brânza Gruy Oxtre este considerată a fi una dintre cele mai bune brânzeturi elvețiene. Gustul său este nuci și sărat când este nou, dar variază foarte mult odată cu vârsta. Când îmbătrânește complet după aproximativ un an, brânza devine complet tare și dezvoltă fisuri. Există mai multe brânzeturi care ar putea fi un bun substitut pentru Gruy Oqutre. Citiți acest articol Tastessence pentru a afla.
Sfat Rapid:
când cumpărați o alternativă pentru o anumită brânză, amintiți-vă că gustul fiecăruia poate diferi într-o oarecare măsură. Prin urmare, cumpărați întotdeauna cea mai mică cantitate disponibilă și asigurați-vă că îndeplinește așteptările dvs. de gust.
brânza este un ingredient important în multe bucătării din întreaga lume. Este fabricat în principal din lapte de vaci, capre, bivoli, oi, IAC, Reni și cămile. Gruy otrivtre sau Greyerzer provine din cantonul Fribourg, Gruy Otrives. Este fabricat din lapte de vacă și este considerat o brânză fină de coacere și topire. Această brânză este folosită în special în fondues, souffl, pizza, sandwich-uri și paste făinoase. Gruy oximtre costă în mod normal undeva între US $14-18 pentru o lira.
familia de brânzeturi elvețiene este împărțită în 5 categorii―foarte tare, tare, semi-tare, semi-moale și moale. Sbrinz este cel mai greu, în timp ce Gala este cea mai moale. Conținutul de umiditate dintr-o brânză decide natura sa moale sau tare. Brânza tare este presată pentru a îndepărta umezeala, este păstrată pentru perioade specifice și folosită mai ales pentru grătare. Brânza moale este adesea consumată direct cu vin, nuci, pâine sau fructe. Brânza medie și semi-tare este fie rasă, fie topită. Există câteva brânzeturi elvețiene care au un gust similar cu Gruy Oqutre. Există, de asemenea, câteva tipuri de brânză franceză care servesc ca alternative bune.
brânză Emmentaler
origine: Berna, Emmental; Elveția
Tip: greu
folosit în: Bruschetta, sandwich-uri, Fondues, etc.
numele Emmentaler a fost inventat din zona de origine; Emmental în Elveția. O brânză medie Tare din lapte de vacă, Emmentaler este folosit într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi bruschetta, fondues, tarte, produse de patiserie, sandwich-uri, ravioli, etc., și este o brânză excelentă de topire. Are găuri mari de dimensiuni de buton, de obicei tipice brânzei elvețiene. Dioxidul de carbon eliberat de o varietate de bacterii utilizate la fabricarea acestei brânzeturi este responsabil pentru aceste găuri. Timpul său de îmbătrânire este de 2 până la 18 luni, în funcție de variantă, și servește ca o alternativă excelentă la Gruy Otrivre. Costul este de aproximativ 14 până la 18 USD pe kilogram.
brânză Raclette
origine: Valais, Elveția
tip: Semi-tare
folosit în: Raclette, Fondues
brânza Raclette este renumită pentru proprietățile sale de topire. Raclette se referă, de asemenea, la un fel de mâncare elvețian care se face prin topirea brânzei și răzuirea părții topite de pe farfurie. Termenul ‘ Raclette ‘este derivat din racler în franceză, ceea ce înseamnă’a răzui’. Această brânză are un timp de îmbătrânire de 3 până la 6 luni. Brânza Raclette este în mare parte savurată cu băuturi calde, în special vin alb. Servirea acestei brânzeturi cu băuturi reci sau chiar apă potabilă peste ea, o face să se întărească în stomac, ducând la indigestie. În mod tradițional, această brânză a fost topită în fața unui foc deschis; un mod modern de topire a acestei brânzeturi folosește grătare electrice antiaderente. Fiind un bun substitut pentru Gruy Otrivre, această brânză este din nou un topitor foarte bun; bun pentru a fi folosit pentru lasagne, pizza, sandvișuri, paste, fondues etc. Această varietate de brânză ar costa în jur de 18 până la 20 USD pe kilogram.
Brânză Appenzeller
Origine: Appenzell, Elveția
Tip: greu
folosit în: Fondues, Batters, Cutlets, etc.
această brânză este acoperită cu saramură, care conține vin sau cidru. Aroma acestei brânzeturi depinde de vârsta sa. Este vândut în magazine în trei soiuri ca pe vârsta sa. Soiul clasic este îmbătrânit timp de 3 până la 4 luni; varianta Surchoix este îmbătrânită timp de 4 până la 6 luni; iar varianta Extra este îmbătrânită timp de 6 luni sau mai mult. Cele trei vin în argint, aur, și etichete negre, respectiv. Există, de asemenea, o variantă produsă din lapte organic, etichetată ca Appenzeller Bio. Este considerată a fi cea mai picantă brânză disponibilă în Elveția. Este destul de scump în comparație cu Gruy Oq7re și variază de la 24 la 32 USD pe kilogram, în funcție de variantă.
brânză Jarlsberg
origine: Jarlsberg, Norvegia
tip: Semi-moale
utilizat în: sandvișuri, gustări etc.
Jarlsberg provine din Norvegia. A fost creat pentru prima dată de Anders Larsen Bakke. Această brânză este făcută din lapte de vacă și are o textură semi-moale. Acest tip are, de asemenea, găuri mari, la fel ca brânza Emmantaler. Are o aromă dulce și dulce și este ușoară pe limbă. Folosit pentru gătit, coacere și, de asemenea, ca o gustare rapidă, brânza Jarlsberg merge bine cu berile și vinurile albe. Este una dintre cele mai bune brânză care poate fi folosit ca un înlocuitor pentru brânză Gruy Otrivre, și costă în jurul valorii de SUA $12 la 14 pe Lira.
COMT si Beaufort branzeturi
origine: Franta
tip: Semi-tare
folosit in: Carpaccios, Bruschetta, Tarte, sandwich-uri, etc.
brânza franțuzească, COMT și Beaufort, este produsă din lapte de vacă nepasteurizat și servește ca un substitut excelent pentru Gruy Otrivre. Ambele sunt brânză de munte și au din nou proprietăți de topire excelente. Ele pot fi folosite în fondues, souffl, pizza, paste, sandwich-uri, etc. Ca și alte brânzeturi de munte, ambele sunt spălate cu saramură pentru a spori gustul. Reglementările AOC din Franța prevăd COMT XV să se facă numai de la bovine Montb Elixtliarde sau franceză Simmental. COMT XV are o crustă de culoare maro-prăfuită și este galben pal la interior. Are un gust puternic și ușor dulce și este îmbătrânit timp de aproximativ 8 până la 12 luni. Beaufort este fabricat din laptele rasei Tarine și este, fără îndoială, una dintre cele mai bune brânzeturi din lume. Un enorm de 500 de litri de lapte este necesar pentru a face în jur de 100 de kilograme din această brânză magnifică. Se pare foarte similar cu COMT, și este galben pal din interior. Această brânză are cel mai bun gust cu pește, în special somon afumat și vin alb burgund. COMT XV are un preț de aproximativ 25 până la 30 USD pe kilogram, în timp ce Beaufort costă în jur de 32 până la 35 USD pe kilogram, ceea ce le face puțin mai scumpe decât Gruy Otrivre.
Deci, acum nu trebuie să vă faceți griji dacă nu găsiți Gruy Oqutre în magazinele din apropierea dvs. Puteți căuta întotdeauna aceste înlocuitori, și alege unul ca pe nevoia ta. În timp ce selectați brânza, faceți întotdeauna un punct pentru a verifica vârsta acesteia. Brânza de munte veche are arome îmbunătățite, deoarece sunt spălate cu saramură. Alegeți cu înțelepciune și nu uitați să spuneți brânză!
îți place? Împărtășește-l!
- Distribuie
- Tweet
- Pin