a gruy Xhamstersajt az egyik legkiválóbb svájci sajt. Íze diós és sós, amikor új, de nagyban változik a korral. Körülbelül egy év elteltével a sajt teljesen megkeményedik, és repedések alakulnak ki. Van még néhány sajt, amely jó helyettesítője lehet A Gruy Enterprises-nak. Olvassa el ezt a Tastessence cikket, hogy megtudja.
Gyors Tipp:
ha egy adott sajt alternatíváját vásárolja, ne feledje, hogy mindegyik íze bizonyos mértékig eltérhet. Ezért mindig a lehető legkisebb mennyiséget vásárolja meg, és győződjön meg róla, hogy megfelel az ízlésének.
a sajt a világ számos konyhájának fontos összetevője. Elsősorban tehenek, kecskék, bivalyok, juhok, jak, rénszarvasok és tevék tejéből készül. Gruy xhamre vagy Greyerzer Fribourg kantonból származik, Gruy argentinok. Tehéntejből készült, és finom sütő-és olvasztó sajtnak számít. Ezt a sajtot különösen használják fondüben, szuffl-ban, pizzákban, szendvicsekben és tésztákban. Gruy Enterprises általában költségek között valahol US $14 – 18 egy font.
a svájci sajtcsalád 5 kategóriába sorolható-extra kemény, kemény, félkemény, félig puha és puha. Sbrinz a legnehezebb, míg Gala a legpuhább. A sajt nedvességtartalma határozza meg puha vagy kemény jellegét. A kemény sajtot a nedvesség eltávolítására préselik, meghatározott időszakokra megőrzik, és többnyire rácsozásra használják. A lágy sajtot gyakran közvetlenül borral, dióval, kenyérrel vagy gyümölcsökkel fogyasztják. A közepes és félkemény sajtot reszeljük vagy megolvasztjuk. Van néhány svájci sajt, amelynek íze hasonló a Gruy Xhamre-hoz. Van néhány francia sajtfajta is, amelyek jó alternatívaként szolgálnak.
Emmentaler sajt
Származási hely: Bern, Emmental; Svájc
Típus: kemény
használt: Bruschetta, szendvicsek, Fondüek stb.
az Emmentaler nevet abból a területből hozták létre, ahonnan származik; Emmental Svájcban. A tehéntejből készült közepesen kemény sajtot, az Emmentalert különféle ételekben használják, például bruschetta, Fondü, sütemény, sütemény, szendvics, ravioli stb., és kiváló olvadó sajt. Nagy gombméretű lyukakkal rendelkezik, amelyek általában a svájci sajtra jellemzőek. A sajt készítéséhez használt különféle baktériumok által kibocsátott szén-dioxid felelős ezekért a lyukakért. Öregedési ideje a változattól függően 2-18 hónap, és kiváló alternatívaként szolgál a Gruy Enterprises számára. A költség körülbelül 14-18 USD fontonként.
Raclette sajt
Származási hely: Valais, Svájc
Típus: félkemény
használt: Raclette, Fondues
a Raclette sajt híres olvadási tulajdonságairól. A Raclette egy svájci ételre is utal, amelyet a sajt megolvasztásával és a lemez olvadt részének lekaparásával készítenek. A ‘ Raclette ‘kifejezés a francia raclerből származik, ami azt jelenti, hogy’kaparni’. Ennek a sajtnak az öregedési ideje 3-6 hónap. A Raclette sajtot többnyire meleg italokkal, különösen fehérborral ízesítik. Ha ezt a sajtot hideg italokkal tálaljuk, vagy akár vizet iszunk rajta, megkeményedik a gyomorban, emésztési zavarokhoz vezet. Hagyományosan ezt a sajtot nyílt tűz előtt megolvasztották; ennek a sajtnak a modern olvasztási módja tapadásmentes, elektromos grilleket használ. Mivel ez a sajt jó helyettesítője a Gruy Xhamsternek, ez a sajt ismét nagyon jó olvasztó; jó lasagne, pizzák, szendvicsek, tészták, Fondü stb. Ez a fajta sajt körülbelül 18-20 dollárba kerülne fontonként.
Appenzeller Sajt
Származási Hely: Appenzell, Svájc
Típus: kemény
használt: Fondü, tészták, szelet, stb.
ez a sajt sós vízzel van bevonva, amely bort vagy almabort tartalmaz. A sajt íze az életkorától függ. Az üzletekben korának megfelelően három változatban értékesítik. A klasszikus fajta 3-4 hónapig érlelődik; a Surchoix változat 4-6 hónapig érlelődik; az Extra változat pedig 6 hónapig vagy tovább öregszik. A három ezüst, arany és fekete címkével érkezik. Van egy biotejből előállított változat is, amelyet Appenzeller Bio címkével látnak el. Úgy tartják, hogy a fűszeresebb sajt elérhető Svájcban. Ez elég drága, mint a Gruy Enterprises, és tól US $24-32 fontonként, attól függően, hogy a variáns.
Jarlsberg sajt
Származási hely: Jarlsberg, Norvégia
Típus: félig puha
használt: szendvicsek, snackek stb.
Jarlsberg Norvégiából származik. Először Anders Larsen Bakke hozta létre. Ez a sajt tehéntejből készül, félig puha állagú. Ez a típus nagy lyukakkal is rendelkezik, akárcsak az Emmantaler sajt. Ez egy diós és édes ízű, és enyhe a nyelv. Szakácsként, sütésként és gyors snackként is használható, a Jarlsberg sajt jól megy a sörökkel és a fehérborokkal. Ez az egyik legjobb sajt, amelyet fel lehet használni a Gruy Enterprises sajt helyettesítésére, és körülbelül 12-14 dollárba kerül fontonként.
COMT és Beaufort sajt
Származási hely: Franciaország
Típus: félkemény
használt: Carpaccios, Bruschetta, torták, szendvicsek stb.
a francia sajt, a COMT ons és a Beaufort pasztörizálatlan tehéntejből készül, és kiváló helyettesítője a Gruy-nak. Mindkettő hegyi sajt, és ismét nagy olvadási tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeket fel lehet használni a fondü, souffl ons, pizzák, tészták, szendvicsek, stb. A többi hegyi sajthoz hasonlóan mindkettőt sós lében mossák, hogy fokozzák az ízét. AOC rendeletek Franciaországban utasítják COMT Xhamstereket, hogy csak a Montb Xhamliarde szarvasmarhából vagy a francia Simmentalból készüljenek. A COMT-nak poros-barna színű héja van, belül halványsárga. Erős és enyhén édes ízű, és körülbelül 8-12 hónapig érlelődik. A Beaufort a Tarine fajta tejéből készül, és kétségtelenül az egyik legjobb sajt a világon. Óriási 500 liter tejre van szükség ahhoz, hogy körülbelül 100 fontot készítsen ebből a csodálatos sajtból. Úgy néz ki, nagyon hasonlít a COMT Xhamsterre, és belülről halványsárga. Ez a sajt a legjobban ízlik a halakkal, különösen a füstölt szalmonnal, valamint a burgundi fehérborral. COMT 6-30 dollár körül van fontonként, míg Beaufort körülbelül 32-35 dollárba kerül fontonként, így egy kicsit drágábbak, mint a Gruy 6-35 Dollár.
tehát most már nem kell aggódnia, ha nem találja a Gruy Enterpriset a közeli üzletekben. Mindig keresni ezeket a helyettesítőket, és válasszon egyet, mint egy a szükség. A sajt kiválasztása közben mindig ellenőrizze az életkorát. A régi hegyi sajt fokozott ízekkel rendelkezik, mivel sós lében mossák őket. Válassz okosan, és ne felejts el sajtot mondani!
tetszik? Oszd meg!
- Megosztás
- Tweet
- Pin