Gruyère sýr je považován za jeden z nejlepších Švýcarských sýrů. Jeho chuť je ořechová a slaná, když je nová, ale s věkem se velmi liší. Po úplném zrání asi po roce se sýr stává zcela tvrdým a vytváří praskliny. Existuje několik dalších sýrů, které by mohly být dobrou náhradou za Gruyère. Přečtěte si tento článek Tastessence a zjistěte to.
Rychlý Tip:
při nákupu alternativy pro konkrétní sýr nezapomeňte, že chuť každého z nich se může do jisté míry lišit. Proto vždy kupujte nejmenší dostupné množství a ujistěte se, že splňuje vaše chuťové očekávání.
sýr je důležitou složkou mnoha kuchyní po celém světě. Vyrábí se především z mléka krav, koz, buvolů, ovcí, jaků, sobů a velbloudů. Gruyère nebo Greyerzer pochází z kantonu Fribourg, Gruyères. Je vyroben z kravského mléka a je považován za jemné pečení a tavení sýra. Tento sýr se používá zejména v fondue, soufflé, pizzách, sendvičích a těstovinách. Gruyère obvykle stojí někde mezi us $ 14-18 za libru.
Rodina švýcarských sýrů je rozdělena do 5 kategorií-extra tvrdé, tvrdé, polotvrdé, poloměkké a měkké. Sbrinz je nejtěžší, zatímco Gala je nejměkčí. Obsah vlhkosti v sýru rozhoduje o jeho měkké nebo tvrdé povaze. Tvrdý sýr je stisknuto odstranit vlhkost, je zachována pro konkrétní období, a většinou se používá na strouhání. Měkký sýr se často konzumuje přímo s vínem, ořechy, chlebem nebo ovocem. Střední a polotvrdý sýr je buď strouhaný nebo roztavený. Existuje několik švýcarských sýrů, které mají chuť podobnou Gruyère. Existuje také několik druhů francouzských sýrů, které slouží jako dobré alternativy.
Sýru Ementál
Původ: Bern, Ementál; Švýcarsko
Typ:
použití: Bruschetta, Sendviče, Fondue, atd.
název Emmentaler byl vytvořen z oblasti, ze které pochází; Emmental ve Švýcarsku. Středně tvrdý sýr vyrobený z kravského mléka, Ementál se používá v různých pokrmů, jako bruschetta, fondue, koláče, pečivo, sendviče, ravioli, atd., a je vynikající tavící sýr. Má velké knoflíkové otvory, obvykle typické pro švýcarský sýr. Oxid uhličitý uvolňovaný různými bakteriemi používanými při výrobě tohoto sýra je zodpovědný za tyto otvory. Jeho doba stárnutí je 2 až 18 měsíců, v závislosti na variantě, a slouží jako skvělá alternativa k Gruyère. Cena se pohybuje kolem 14 až 18 USD za libru.
Raclette Sýr
Původ: Valais, Švýcarsko
Typ: Semi-tvrdý
použití: Raclette, Fondue
Raclette sýr je známý pro své tavící vlastnosti. Raclette také odkazuje na švýcarskou misku, která se vyrábí roztavením sýra a oškrábáním roztavené části na talíři. Termín „Raclette“ je odvozen od racler ve francouzštině, což znamená „škrábat“. Tento sýr má dobu stárnutí 3 až 6 měsíců. Sýr Raclette je většinou vychutnáván teplými nápoji, zejména bílým vínem. Slouží tento sýr s studené nápoje, nebo dokonce pití vody, způsobuje to, aby ztvrdnout v žaludku, což vede k trávení. Tradičně byl tento sýr roztaven před otevřeným ohněm, moderní způsob tavení tohoto sýra používá nelepivé elektrické grily. Jako dobrá náhrada za Gruyère je tento sýr opět velmi dobrým tavidlem; dobré pro lasagne, pizzy, sendviče, těstoviny, fondue atd. Tato odrůda sýra by stála kolem 18 až 20 USD za libru.
Sýr Appenzeller
Původ: Appenzell, Švýcarsko
Typ: tvrdý
Používá se v: fondue, těsta, kotlety, atd.
tento sýr je potažen solankou, obsahující víno nebo jablečný mošt. Chuť tohoto sýra závisí na jeho věku. Prodává se v obchodech ve třech odrůdách podle svého věku. Klasická odrůda, zraje 3 až 4 měsíce; Surchoix varianta je ve věku 4 až 6 měsíců, a Navíc varianta je ve věku po dobu 6 měsíců nebo déle. Tři přicházejí ve stříbře, zlato, a černé štítky, resp. Existuje také varianta vyrobená z organického mléka, označená jako Appenzeller Bio. Je považován za nejchutnější sýr dostupný ve Švýcarsku. Je to poměrně drahé ve srovnání s Gruyère a pohybuje se od 24 do 32 USD za libru, v závislosti na variantě.
Jarlsberg Sýry
Původ: Jarlsberg, Norsko
Typ: Semi-soft
použití: Sendviče, Občerstvení, atd.
Jarlsberg pochází z Norska. To bylo nejprve vytvořeno Anders Larsen Bakke. Tento sýr je vyroben z kravského mléka a má poloměkkou strukturu. Tento typ má také velké otvory, stejně jako sýr Emmantaler. Má ořechovou a sladkou chuť a je jemná na jazyku. Používá se k vaření, pečení a také jako rychlé občerstvení, sýr Jarlsberg se hodí k pivům a bílým vínům. Je to jeden z nejlepších sýrů, který lze použít jako náhradu za sýr Gruyère a stojí kolem 12 až 14 USD za libru.
Comté a Beaufort Sýr
Původ: Francie
Typ: Semi-tvrdý
použití: Carpaccios, Bruschetta, Koláče, Sendviče, atd.
francouzský sýr Comté a Beaufort, se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka, a slouží jako vynikající náhražky, aby Gruyère. Oba jsou horský sýr a opět mají skvělé tavicí vlastnosti. Mohou být použity v fondue, soufflé, pizzách, těstovinách, sendvičích atd. Stejně jako ostatní horské sýry, oba jsou umyté solankou, aby se zvýšila chuť. Předpisy AOC ve Francii nařizují, aby se Comté vyrábělo pouze ze skotu Montbéliarde nebo francouzského Simmentalu. Comté má prašně hnědou kůru a uvnitř je světle žlutá. Má silnou a mírně sladkou chuť a stárne asi 8 až 12 měsíců. Beaufort je vyroben z mléka plemene Tarine a je bezpochyby jedním z nejlepších sýrů na světě. K výrobě přibližně 100 liber tohoto nádherného sýra je zapotřebí neuvěřitelných 500 litrů mléka. Vypadá velmi podobně jako Comté a zevnitř je světle žlutá. Tento sýr chutná nejlépe s rybami, zejména uzenými salmony a vínovým bílým vínem. Comté je cena kolem 25 až 30 USD za libru, zatímco Beaufort stojí kolem 32 až 35 USD za libru, což je o něco dražší než Gruyère.
takže teď se nemusíte trápit, pokud nenajdete Gruyère v obchodech ve vašem okolí. Vždy se můžete podívat na tyto náhražky, a vybrat jeden podle vašich potřeb. Při výběru sýra vždy zkontrolujte jeho věk. Staré horské sýry mají zvýšenou chuť, protože jsou umyté solankou. Vyberte si moudře a nezapomeňte říct sýr!
Líbí? Sdílejte to!
- Sdílet
- Tweet
- Pin