v-ați întrebat vreodată despre diferența dintre un spirit și un lichior? Ce pe pământ este un cordial? Și de ce este barmanul de acolo atât de prețios încât trebuie să-și numească Manhattanul perfect, oricum?
lumea cocktailurilor și a băuturilor spirtoase are mulți termeni atât de obișnuiți, încât oamenii le folosesc adesea fără să știe cu adevărat ce înseamnă. Astăzi vom începe cu câteva grupuri de termeni care pot provoca confuzie pentru aceia dintre noi de ambele părți ale barei.
vom începe cu câteva elemente de bază.
ap Ectricritif / Digestif
acești termeni descriu băuturile servite înainte (ap ectritif) și după (digestif) o masă. Aceste forme sunt cuvinte franceze; în italiană, sunt aperitivo și digestivo.
un AP ecacritif este menit să stimuleze apetitul și, prin urmare, este de obicei uscat și sărac în alcool. Vermutul, vinurile aromatizate și sherry uscat sunt comune în Europa. Un cocktail poate conta ca un AP electrocritif, de asemenea, dar, desigur, după prea multe, probabil că nu va avea mult pofta de mancare pentru cina.
un digestiv este menit să stimuleze digestia. Exemplele de aici includ brandy, Tel(e)y, port, sherry cremă, amari (cum ar fi Fernet, Averna și Cynar), bitter (cum ar fi Becherovka și Underberg), lichioruri dulci precum Grand Marnier, și cocktailuri de desert.
alcool / lichior / lichior / Cordial
oamenii folosesc adesea termenii spirit și lichior în mod interschimbabil, iar sursele diferă dacă acest lucru este corect. Unii oameni folosesc spiritul pentru a se referi numai la alcool distilat. Alții spun că spiritul se referă la orice alcool distilat, chiar și la lucrurile nepotabile, în timp ce lichiorul este rezervat băuturii potabile.
cred că acest lucru este de păr-divizare. În această coloană, în mod implicit vorbesc despre băutură potabilă, nu metanol sau butanol. Așa că folosesc atât alcool, cât și lichior pentru a se referi la orice băutură alcoolică distilată neîndulcită: vodcă, gin, brandy, whisky, tequila și altele asemenea.
lichiorul, pe de altă parte, este utilizat pentru băuturile alcoolice distilate îndulcite: pastis, triple sec, amari, Chartreuse, Benedictine etc.
Cordial, în Statele Unite, este folosit în general în mod interschimbabil cu lichiorul, deși puteți constata că cuvântul cordial tinde să apară mai des pe produsele asemănătoare deserturilor: lichioruri aromate cu cafea, smântână, ciocolată etc.
într-un alt exemplu de două țări împărțite de o limbă comună, totuși, cordial este folosit în Marea Britanie pentru a însemna orice băutură siropoasă sau foarte dulce nealcoolică. Deci, produsul pe care noi americanii îl numim suc de lămâie Rose este, în Anglia sa natală, numit Lime Cordial Rose. Desigur, este fără alcool.
uscat / dulce / Perfect
omule, voi, cei care urâți vermutii, chiar ați făcut un număr pe bietul cuvânt uscat. Nu știu ce ai împotriva vermutului în primul rând, dar lasă-l în pace. Astăzi, toată lumea crede că un martini uscat este unul făcut cu cea mai mică cantitate posibilă de vermut. Aceasta este o concepție greșită.
în cele mai vechi timpuri ale istoriei cocktail-urilor, martini-ul așa cum îl știm nu exista. Principalele ginuri disponibile în Statele Unite au fost Holland ‘ s (sau genever) și Old Tom, ambele fiind ușor dulci. Londra gin uscat nu a primit un punct de sprijin aici până la sfârșitul secolului al 19-lea. Vermutul uscat a intrat în vogă cam în același timp.
precursorul martini, Martinez, a fost făcut cu Tom Gin (ușor dulce) și vermut dulce. Pe măsură ce martini a evoluat, s-a mutat treptat prin diferite permutări înainte de a ajunge la o combinație de Londra gin uscat și vermut uscat. Această combinație de uscat pe uscat a devenit cunoscută sub numele de martini uscat, pentru a o distinge de orice versiune făcută cu ingrediente dulci.
deci, un martini uscat nu este un martini făcut fără vermut; este un martini cu gin uscat și vermut uscat.
acum, foarte puțini oameni vorbesc astăzi despre consumul de martini dulci. Un martini făcut cu gin uscat și vermut dulce, de exemplu, nu este foarte bun. Și nimeni nu vorbește despre consumul de Manhattani dulci. Un Manhattan, în mod implicit, se face cu vermut dulce. Ceea ce fac unele suflete ciudate, totuși, este să bea Manhattani uscați (adică Manhattani făcuți cu vermut uscat.) De ce? Întreabă-ți zeii, cred. Nu am nici o idee.
o sursă comună de controverse, totuși, este Manhattan-ul perfect. Nu este numit așa pentru că este idealul Platonic al Manhattanilor și nici barmanul tău nu are un ego masiv. Este pur și simplu un Manhattan făcut cu părți egale vermut dulce și uscat. Se întâmplă să-i iubesc. Alții cred că sunt o urâciune asemănătoare cu cosmopolitul, Flirtini și cariera lui Carrot Top.
amintiți-vă însă următoarele reguli și nu-mi pasă cum beți ceva:
uscat: făcut cu vermut uscatdulce: făcut cu vermut dulceperfect: făcut cu un amestec 50/50 din ambele
dacă aveți nevoie de un martini care deține aproape orice vermut, numiți-l ultradry sau extra-dry sau Super Sonic Dry sau orice altceva. Vă rog să nu insistați că un martini uscat nu conține vermut. Pentru că o să-mi bat joc de tine dacă o faci.
toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.