Czy zastanawiałeś się kiedyś nad różnicą między spirytusem a likierem? Co to jest serdeczny? I dlaczego ten barman jest tak cenny, że w każdym razie musi nazywać go perfekcyjnym Manhattanem?
świat koktajli i alkoholi ma wiele terminów, które są tak powszechne, że ludzie często używają ich, nie wiedząc, co naprawdę oznaczają. Dzisiaj zaczniemy od kilku grup terminów, które mogą powodować zamieszanie dla tych z nas po obu stronach baru.
zaczniemy od kilku podstaw.
Apéritif / Digestif
te terminy opisują napoje podawane przed (apéritif) i po (digestif) posiłku. Formy te są francuskimi słowami; po włosku są to aperitivo i digestivo.
apéritif ma stymulować apetyt, dlatego jest zwykle suchy i ma niską zawartość alkoholu. Wermut, wina aromatyzowane i wytrawne sherry są powszechne w Europie. Koktajl może się również liczyć jako apéritif, ale oczywiście po zbyt wielu, prawdopodobnie nie będziesz miał zbyt wiele apetytu na kolację.
digestif ma stymulować trawienie. Przykłady to brandy, whisk(e)y, Porto, cream sherry, amari (jak Fernet, Averna i Cynar), bitters (jak Becherovka i Underberg), słodkie likiery, takie jak Grand Marnier i koktajle deserowe.
spirytus / Likier / Likier / Likier
ludzie często używają terminów spirytus i alkohol zamiennie, a źródła różnią się, czy jest to dokładne. Niektórzy ludzie używają spirytusu, aby odnosić się tylko do alkoholu destylowanego. Inni twierdzą, że spirytus odnosi się do każdego alkoholu destylowanego, nawet do rzeczy nietrwałych, podczas gdy alkohol jest zarezerwowany dla pijalnego hooch.
myślę, że to rozdwajanie włosów. W tej kolumnie domyślnie mówię o alkoholu do picia, a nie metanolu lub butanolu. Używam więc zarówno spirytusu, jak i alkoholu w odniesieniu do każdego niesłodzonego destylowanego napoju alkoholowego: wódki, ginu, brandy, whisky, tequili i tym podobnych.
Likier jest natomiast stosowany do słodzonych destylowanych napojów alkoholowych: pastis, triple sec, amari, Chartreuse, Benedictine itp.
Cordial, w Stanach Zjednoczonych, jest powszechnie używany zamiennie z likierem, chociaż może się okazać, że słowo cordial pojawia się częściej na produktach podobnych do deserów: Likiery aromatyzowane kawą, śmietaną, czekoladą itp.
w innym przykładzie dwóch krain podzielonych wspólnym językiem, cordial jest używany w Wielkiej Brytanii do oznaczania każdego syropu lub bardzo słodkiego napoju bezalkoholowego. Tak więc produkt, który my Amerykanie nazywamy sokiem z limonki różanej, w rodzimej Anglii nazywa się Serdial z limonki różanej. Oczywiście nie zawiera alkoholu.
wytrawne / Słodkie / idealne
człowieku, wy hejterzy wermutowi naprawdę zrobiliście numer na biednym słowie suchym. Nie wiem, co masz przeciwko wermutowi, ale zostaw suchy w spokoju. Dzisiaj wszyscy myślą, że wytrawne martini to takie, które robi się z najmniejszą możliwą ilością wermutu. To nieporozumienie.
w najwcześniejszych wiekach historii koktajli martini, jakie znamy, nie istniało. Podstawowe Giny dostępne w Stanach Zjednoczonych były Holland (lub genever) i Old Tom, z których oba były lekko słodkie. London dry gin zaczął się tu rozwijać dopiero pod koniec XIX wieku. Wytrawny wermut stał się modny mniej więcej w tym samym czasie.
prekursor martini, Martinez, został wykonany z Tom gin (lekko słodki) i słodki wermut. W miarę rozwoju martini stopniowo przechodziło przez różne permutacje, zanim powstało połączenie londyńskiego ginu i wytrawnego wermutu. To połączenie dry on dry stało się znane jako dry martini, aby odróżnić je od każdej wersji wykonanej ze słodkich składników.
więc wytrawne martini to nie martini robione bez wermutu; to martini z wytrawnym ginem i wytrawnym wermutem.
niewiele osób dziś mówi o piciu słodkich Martini. Martini z wytrawnego ginu i słodkiego wermutu, na przykład, nie jest zbyt dobre. I nikt nie mówi o piciu słodkich Manhattanów. Manhattan, domyślnie, jest zrobiony ze słodkiego wermutu. To, co niektóre dziwne dusze robią, to picie wytrawnych Manhattanów (to znaczy Manhattanów zrobionych z wytrawnego wermutu. Dlaczego? Spytaj swoich bogów. Nie mam pojęcia.
częstym źródłem kontrowersji jest jednak doskonały Manhattan. Nie nazywa się tak, ponieważ jest platonicznym ideałem Manhattanów, a Twój barman nie ma wielkiego ego. To po prostu Manhattan zrobiony z równych części słodkiego i wytrawnego wermutu. Tak się składa, że je kocham. Inni uważają, że są obrzydliwością zbliżoną do Cosmopolitan, Flirtini i Kariery Carrot Top.
pamiętaj jednak o następujących zasadach i nie obchodzi mnie, jak coś pijesz:
wytrawne: wykonane z suchego wermutsweet: wykonane ze słodkiego wermutuperfect: wykonane z mieszanki 50/50 obu
jeśli potrzebujesz martini, która nie zawiera prawie żadnego wermutu, nazwij ją ultradry lub extra-dry lub Super Sonic Dry lub cokolwiek. Tylko proszę nie nalegać, że wytrawne martini nie zawiera wermutu. Bo będę się z Ciebie kpić, jeśli to zrobisz.
wszystkie powiązane tu produkty zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce afiliacyjnej.