har du någonsin undrat om skillnaden mellan en anda och en likör? Vad i hela friden är en hjärtlig? Och varför är bartendern där borta så dyrbar att han måste kalla hisManhattan perfekt?
världen av cocktails och sprit har många termer som är så vanliga, människor använder dem ofta utan att verkligen veta vad de menar. Idag börjar vi med några grupper av termer som kan orsaka förvirring för oss på båda sidor av baren.
vi börjar med några grunder.
ap Acoriritif / Digestif
dessa termer beskriver drycker som serveras före (ap acoriritif) och efter (digestif) en måltid. Dessa former är franska ord; på italienska är de aperitivo och digestivo.
en AP-oxiritif är avsedd att stimulera aptiten, och därför är den vanligtvis torr och låg i alkohol. Vermouth, aromatiserade viner och torr sherry är vanliga i Europa. En cocktail kan också räknas som en AP-ak-ritif, men naturligtvis efter för många kommer du förmodligen inte att ha mycket aptit på middag.
en digestif är avsedd att stimulera matsmältningen. Exempel här inkluderar brandy, visp(e)y, port, grädde sherry, amari (som Fernet, Averna och Cynar), bitter (som Becherovka och Underberg), söta likörer som Grand Marnier och dessertcocktails.
sprit / sprit / likör / hjärtlig
människor använder ofta termerna anda och sprit omväxlande, och källor skiljer sig åt om detta är korrekt. Vissa människor använder anda för att endast hänvisa till destillerad dryckalkohol. Andra säger att Anden hänvisar till någon destillerad alkohol, även de icke-potable grejer, medan sprit är reserverad för drickbar hooch.
jag tror att det här är hårsplittring. I den här kolumnen talar jag som standard om drickbar sprit, inte metanol eller butanol. Så jag använder både sprit och sprit för att hänvisa till någon osötad destillerad alkoholhaltig dryck: vodka, gin, brandy, whisky, tequila och liknande.
likör används å andra sidan för sötade destillerade alkoholhaltiga drycker: pastis, triple sec, amari, Chartreuse, Benedictine, etc.
Cordial, i USA, används vanligtvis omväxlande med likör, även om du kanske upptäcker att ordet cordial tenderar att visas oftare på dessertliknande produkter: likörer smaksatta med kaffe, grädde, choklad etc.
i ett annat exempel på två länder dividerat med en gemensam tunga, men cordial används i Storbritannien för att betyda någon sirapig eller mycket söt alkoholfri dryck. Så den produkt som vi amerikaner kallar Roses limejuice kallas i sitt hemland England Roses Lime Cordial. Det är naturligtvis alkoholfritt.
torr / Söt / perfekt
Man, ni vermouth haters har verkligen gjort ett nummer på den stackars ordet torr. Jag vet inte vad du har mot vermouth i första hand, men lämna torr ensam. Idag tror alla att en torr martini är en gjord med minsta möjliga mängd vermouth. Det är en missuppfattning.
i de tidigaste åldrarna av cocktailhistoria fanns inte martini som vi känner den. De primära gin som var tillgängliga i USA var Hollands (eller genever) och Old Tom, som båda var mildt söta. London dry gin fick inte fotfäste här förrän i slutet av 19-talet. Torr vermouth kom till mode på ungefär samma gång.
föregångaren till martini, Martinez, gjordes med Tom gin (milt söt) och söt vermouth. När martini utvecklades rörde den sig gradvis genom olika permutationer innan den kom fram till en kombination av London dry gin och dry vermouth. Den kombinationen av torr på torr blev känd som en torr martini, för att skilja den från vilken version som helst med söta ingredienser.
så en dry martini är inte en martini gjord utan vermouth; det är en martini med torr gin och torr vermouth.
nu talar väldigt få människor idag om att dricka söta martinis. En martini gjord med torr gin och söt vermouth är till exempel inte så bra. Och ingen talar om att dricka söta Manhattans. En Manhattan är som standard gjord med söt vermouth. Vad några udda själar gör är dock att dricka torra Manhattans (det vill säga Manhattans gjorda med torr vermouth.) Varför? Fråga dina gudar, antar jag. Jag har ingen aning.
en vanlig källa till kontroverser är dock den perfekta Manhattan. Det heter inte så för att det är det platoniska idealet för Manhattans, och inte heller har din bartender ett massivt ego. Det är helt enkelt en Manhattan gjord med lika delar söt och torr vermouth. Jag råkar älska dem. Andra tycker att de är en styggelse som liknar Cosmopolitan, Flirtini och Carrot Top karriär.
kom bara ihåg följande regler, och jag bryr mig inte hur du dricker någonting:
torr: gjord med torr vermouthSweet: gjord med söt vermouthPerfect: tillverkad med en 50/50 blandning av både
om du behöver en martini som håller knappast någon vermouth som helst, kalla det ultradry eller extra-dry eller Super Sonic Dry eller vad som helst. Bara snälla insistera inte på att en torr martini inte innehåller någon vermouth. För jag kommer att håna dig om du gör det.
alla produkter som är länkade här har valts oberoende av våra redaktörer. Vi kan tjäna en provision på inköp, som beskrivs i vår affiliate policy.