você já se perguntou sobre a diferença entre um espírito e um licor? O que é um cordial? E porque é que aquele empregado ali é tão precioso que tem de chamar o seu manhattan de perfeito?
o mundo dos cocktails e espíritos tem muitos termos que são tão comuns, as pessoas muitas vezes usá-los sem realmente saber o que eles significam. Hoje vamos começar com alguns grupos de termos que podem causar confusão para aqueles de ambos os lados do bar. Vamos começar com algumas noções básicas.
Apéritif / Digestif
estes termos descrevem bebidas servidas antes (apéritif) e depois (digestif) de uma refeição. Estas formas são palavras francesas; em italiano, são aperitivo e digestivo.
um aperitivo destina-se a estimular o apetite e, portanto, é geralmente seco e baixo em álcool. Vermutes, vinhos aromatizados e xerez seco são comuns na Europa. Um cocktail pode contar como um aperitivo, também, mas é claro que depois de muitos, você provavelmente não terá muito apetite para o jantar.
um digestivo destina-se a estimular a digestão. Exemplos incluem brandy, whisk(e)y, vinho do Porto, cream sherry, amari (como Fernet, Averna e Cynar), bitters (como Becherovka e Underberg), licores doces como Grand Marnier, e cocktails de sobremesa.
álcool / licor / licor / Cordial
as pessoas muitas vezes usam os Termos espírito e álcool intercambiavelmente, e as fontes diferem sobre se isso é correto. Algumas pessoas usam o espírito para se referir apenas ao álcool de bebidas destiladas. Outros dizem que o espírito se refere a qualquer álcool destilado, mesmo o material não-publicável, enquanto o licor está reservado para o álcool potável.Acho que isto é cortar o cabelo. Nesta coluna, eu por padrão estou falando sobre bebida potável, não metanol ou butanol. Então eu uso tanto álcool quanto álcool para me referir a qualquer bebida alcoólica destilada não adoçada: vodka, gin, brandy, uísque, tequila, e coisas assim.
Licor, por outro lado, é utilizado para bebidas alcoólicas destiladas adoçadas: pastis, triple sec, amari, Chartreuse, Beneditine, etc.
Cordial, nos Estados Unidos, é geralmente usado intercambiavelmente com licor, embora você possa achar que a palavra cordial tende a aparecer mais frequentemente em produtos semelhantes a sobremesas: licores com sabor a café, creme, chocolate, etc.
in another example of two lands divided by a common tongue, though, cordial is used in the UK to mean any syrupy or very sweet non-alcoholic beverage. Então o produto que nós americanos chamamos de sumo de Lima de rosa é, em sua Inglaterra nativa, chamado Cordial de Lima de rosa. É claro que não tem álcool.
seco / doce / perfeito
meu, vocês detestadores de vermutes fizeram um grande trabalho no pobre word dry. Não sei o que tens contra o vermute, mas deixa a dry em paz. Hoje, todos pensam que um dry martini é um feito com a menor quantidade possível de vermute. Isso é um equívoco.Nas primeiras idades da história dos cocktails, o martini, tal como o conhecemos, não existia. Os gins primários disponíveis nos Estados Unidos eram Holland (ou genever) e Old Tom, ambos os quais eram ligeiramente doces. O gin seco de Londres só chegou aqui no final do século XIX. Vermute seco entrou em voga ao mesmo tempo.
o precursor do Martini, o Martínez, foi feito com Tom gin (levemente doce) e vermute doce. À medida que o martini evoluiu, ele gradualmente se moveu através de várias permutações antes de chegar em cima de uma combinação de gin seco de Londres e vermute seco. Essa combinação de seco em seco tornou-se conhecido como um martini seco, para distingui-lo de qualquer versão feita com ingredientes doces.Portanto, um martini seco não é um martini feito sem vermute.; é um martini com gin seco e vermute seco.
agora, muito poucas pessoas hoje falam de beber martinis doces. Um martini feito com gin seco e vermute doce, por exemplo, não é muito bom. E ninguém fala de beber doces Manhattans. Um Manhattan, por padrão, é feito com vermute doce. O que algumas almas estranhas fazem, porém, é beber Manhattans secos (ou seja, Manhattans feitos com vermute seco. Porquê? Pergunta aos teus deuses, acho eu. Não faço ideia.
uma fonte comum de controvérsia, no entanto, é a Manhattan perfeita. Não tem esse nome porque é o ideal platónico dos Manhattans, e nem o seu empregado de bar tem um ego enorme. É simplesmente um Manhattan feito com partes iguais de Vermute doce e seco. Acontece que os amo. Outros acham que são uma abominação semelhante ao Cosmopolitan, ao Flirtini e à carreira do Carrot Top.No entanto, lembre-se das seguintes regras, e não me interessa como bebe:
seco: feito com vermouthSweet seco: feito com vermouthPerfect doce: made with a 50/50 blend of both
If you need a martini that holds Mally any vermute whatever, call it ultradry or extra-dry or Super Sonic Dry or whatever. Por favor, não insista que um martini seco não contenha vermute. Porque vou gozar contigo se o fizeres.
todos os produtos aqui ligados foram seleccionados de forma independente pelos nossos editores. Nós podemos ganhar uma comissão em compras, como descrito em nossa Política de afiliados.