zdá se, že pokračující veřejné mylná (podporováno doplněk průmyslu), že volné radikály jsou špatné, a že antioxidanty jsou dobré. Samozřejmě, jako většina jevů ovlivňujících naše zdraví, to není tak jednoduché.
volné radikály jsou molekuly nebo atomy obsahující nepárový elektron. Nepárové elektrony jsou hledači pozornosti. Opravdu se jim nelíbí být sami, takže vždy hledají další elektrony. Díky tomu jsou vysoce reaktivní. Volné radikály jsou jako nestabilní přítel, který se ukáže opilý na párty a začne rozbíjet věci. Antioxidanty jsou molekuly, které jsou schopny darovat elektron volnému radikálu, čímž ho stabilizují. Jsou jako pacient přítele, který je schopen přesvědčit, že volný radikál ne jet domů, vezme ho do zadní místnosti, aby ho uklidnit a přináší mu vodu a kbelík jakmile začne zvracet.
Netřeba dodávat, že bez přítomnosti antioxidantů mohou volné radikály skutečně zničit stranu. Buněčné poškození, které má za následek, se nazývá oxidační stres a je spojeno se stárnutím, srdečním selháním, rakovinou, Alzheimerovou chorobou a mnoha dalšími zdravotními problémy.
Až do nedávné doby, myšlení bylo, že čím více antioxidantů, tím méně oxidační stres, protože všechny ty osamělé elektrony by se rychle dostat spárován před tím, než měl šanci začít posrat v našich buňkách. Ale to myšlení se změnilo.
Dr. Cleva Villanueva a Robert Kross publikovali v roce 2012 recenzi s názvem „Antioxidant-indukovaný stres“ v mezinárodním časopise Molecular Sciences. Mluvili jsme přes Skype o měnícím se chápání antioxidantů.
“ volné radikály nejsou opravdu špatné nebo antioxidanty dobré.“Villanueva mi to řekla. Jejich práce vysvětluje proces, kterým se antioxidanty samy stávají reaktivními, po darování elektronu volnému radikálu. Ale v případech, kdy různé antioxidanty jsou přítomny, jako způsob, jak se přirozeně v potravinách, mohou působit jako kaskádové vyrovnávací paměti pro sebe, jak se zase vzdát elektrony nově reaktivní molekuly.
„například,“ řekl Villanueva, “ čokoláda má více než 20 antioxidačních flavonoidů. Jeden je přeměněn na volný radikál a stává se reaktivní, ale méně reaktivní . To pak reaguje s další, a že jeden je méně reaktivní a tak dále a tak dále, a všechny z nich reagují s navzájem, snížení poškození, které by se nestalo, aby naše lipidy nebo proteiny nebo DNA“
Pokud je tam jen jeden typ antioxidační, říkají, v případě, že vysoké dávky vitaminu C, doplněk, pak tam jsou žádné další antioxidanty stanovit, že ochranná kaskádový efekt. Pak byste mohli skončit se spoustou reaktivního vitamínu C, což samo o sobě může způsobit to, čemu říkají „antioxidační stres.“
počkejte chvíli-takže osoba užívající vysoké dávky antioxidantů může ve skutečnosti dělat přesný opak toho, co se snaží dosáhnout s doplňkem? Ano, říkali. Ale je to ještě horší.
volné radikály jsou přirozeným vedlejším produktem aerobního metabolismu v buňkách (produkce energie pomocí kyslíku), který se zvyšuje během fyzické aktivity. Volné radikály produkované tímto zvýšením metabolismu signalizují buňce, aby vytvořila vlastní domácí antioxidanty. Tyto endogenní antioxidanty jsou velmi důležité a mohou být zodpovědné za mnoho zdravotních přínosů spojených s fyzickou aktivitou.
2014 recenze publikoval v oblasti Výživy a Potravinářské Vědy zvané pro další výzkum na toto téma, ale nakonec dospěl k závěru, že vysoké dávky antioxidační doplňky mohou účinně „zrušit blahodárné účinky cvičení“ (důraz důl). Vědci si myslí, že vysoké hladiny jediný antioxidant (jako 1000 mg vitaminu C v paketu Nouzo-C) může popadnout všechny volné radikály produkované cvičení dříve, než mají šanci vyvolat syntézu těchto příznivý endogenní antioxidanty.
Barbara Demmig-Adams, profesor ekologie a evoluční biologie na University of Colorado v Boulderu, a jeden z autorů 2014 papír napsal v e-mailu:
„myslím, že je to opravdu důležité poznání, že tolik kritizované radikály mají na práci v našem těle, a že jediné vysoké dávky doplňků může udělat více škody než užitku. . . Naše recenze na antioxidanty a cvičení je jen špičkou ledovce. Existuje skutečný posun paradigmatu . . . v oblasti biomedicínského výzkumu, který způsobuje, že se průkopníci ptají: „mohl by být 50 let výzkumu špatný?'“
netrvalo dlouho Googlit, aby zjistil, že během posledních několika let, toto nové myšlení o antioxidanty skutečně užil nějaké pokrytí. Ale opravdu se tato nová znalost dostala na veřejnost? Ve velmi nevědecký průzkum, jsem naštvaný, mí přátelé v posledních několika týdnech návnady je s otázkou: „Tak co si myslíte o antioxidanty?“Obecně shoda, stále se zdálo, že vitamin C doplněk, řekněme před chladem, byl dobrý nápad.
„nejlepší radou je jen jíst správnou stravu, která obsahuje různé antioxidanty,ale nepřekračujte to,“ řekl Robert Kross. „Antioxidační doplňky jsou oprávněné, pouze pokud máte nedostatek,“ vysvětlil. Výzkum nadále podporuje tuto myšlenku-že optimální zdraví pochází z umírněnosti a rovnováhy. Ale budeme někdy opravdu přijmout umírněnost?
Catherine Price napsala knihu “ Vitamania: naše obsedantní hledání nutriční dokonalosti.“(dostupné února. 24)
„chceme hrdinu a padoucha,“ řekla mi po telefonu. „Ale ve skutečnosti je to spíše o rovnováze. Někdy jsou dobré a někdy ne dobré. Co s tím máme dělat?“Pro lidi je obzvláště těžké zabalit si mysl kolem nejnovějších výživových rad,“ zdůraznil Price, protože se vždy zdá, že se mění.
“ je to tak matoucí. Hovoří o naší neschopnosti vyrovnat se s nejistotou vědy. Jste odborníci na 30 nebo 40 let říká, že margarín je dobré pro nás, a pak jsme zjistili, že to je zcela nepravdivé, a stále tam jsou všechny ty další otázky, na které nemáme odpovědi,“ řekl Cena.
koho bychom tedy měli očekávat, že veřejnost bude poslouchat, když spravedlivě začneme vychvalovat nejnovější data? Ze své podstaty si vědci nikdy nejsou 100% jisti ničím. Zdá se však, že obchodníci si jsou tak jistí vším, co nám říkají. Nejen to, ale jejich zprávy jsou jednoduché a cítíme se dobře:
Vitamin C je antioxidant.
antioxidanty jsou pro vás dobré.
vypijte to, budete se cítit lépe.
ve skutečnosti se z dlouhodobého hlediska může cítit mnohem horší. Naše buňky praktikují elegantní vyvažovací akt, každá součást hraje důležitou roli: vitamíny, minerály, elektrolyty, voda, volné radikály, jiné metabolity, antioxidanty-endogenní i dietní. Když zjistíme konkrétní prospěšnou roli, která z nich slouží, je lákavé říci: „Páni, podívejte se, jak důležitá je tato věc, pojďme se ujistit, že lidé dostanou celou hromadu!“Ale to může odhodit celý choulostivý systém, což vede k vážným důsledkům.
stále Máme hodně co učit, ale tady je to sázka na jistotu: obvykle, když je něco přes 1000 procent doporučené denní hodnoty, je to asi nejlepší nechat to na obchodě polici.
Fotografie autora.