Třináct způsobů, jak udržet volné radikály pryč, a proč je to tak důležité

rekreační sezóna je v plném proudu a s ním přichází čas pro rodinné oslavy, zatímco shromažďování kolem stolů plný lahodné potraviny s sezónní koření! Může to však být také stresující období roku, s podstatnou přípravou jídla a stresem ve střevě z trávení vysoce kalorických a bohatých potravin. Vaše volba jídla může pomoci snížit stres ve vašem těle.

Tradiční sváteční jídla jsou plné soli, tuku a cukru, což může špice hladinu glukózy v krvi a hladiny inzulínu při konzumaci v nadbytku vše v jeden den. Oni také, bohužel, mohou zvýšit množství volných radikálů nebo molekul s nepřipojenými elektrony v těle, což může způsobit vážné poškození buněk.

slyšíme hodně o antioxidantech a doporučujeme nám jíst potraviny, které jsou v nich bohaté. Ale co přesně jsou a proč je potřebujeme? Jako výzkumník, který zkoumá poškození buněk, vysvětlím oxidační proces a proč je důležité ho omezit.

míchání elektronů

pokud je látka „oxidována“, ztratila elektrony na jinou látku. Naproti tomu říkáme, že látka je „redukována“, když získala elektrony z jiné látky. Oxidační činidla se nazývají akceptory elektronů, protože odstraňují elektrony z látky, uvádějí je do stavu ztráty nebo oxidují. Oxidační činidla udržují elektrony pro sebe.

oxidační činidla, která přijala elektrony, se stávají volnými radikály, pokud se nepárové elektrony nevážou na jiné molekuly. Tyto volné radikály narušují náš buněčný metabolismus, dokonce zasahují do naší DNA.

metabolismu Živin a tvorbě volných radikálů

Naše mitochondrie, které fungují jako malé továrny v naše buňky, jsou zodpovědné za spalování paliva z potravin a výrobu energie v každé z našich buněk prostřednictvím procesu zvaném oxidativní fosforylace. Tato metabolická cesta je buněčná řetězová reakce, která zahrnuje řadu oxidačních a redukčních reakcí, při kterých se atomy snaží dát nebo přijmout dostatek elektronů, aby měly plnou „skořápku“.“Většina atomů mají odpovídající počet protonů a elektronů, ale to ponechává různé „skořápky“ elektronů neúplné, je činí zranitelnými uklidit tělo v hledání elektronů pro párování.

normálně, když se elektron oddělí od molekuly zapojené do oxidace a redukce, téměř okamžitě se připojí k jiné. Ale když ne, tvoří se volné radikály.

za běžných podmínek vytváří tento oxidační proces chemicky reaktivní molekuly obsahující kyslík. To zase může vést k produkci molekul volných radikálů, které jsou nestabilní ve vysokých koncentracích.

ne všechny volné radikály jsou špatné. Tvorba volných radikálů je zásadní pro proces oxidace živin z našich potravin na chemickou energii.

akumulace volných radikálů, ať už se jedná o atomy, ionty nebo molekuly, je škodlivá a může mít vážné důsledky pro naše zdraví. Tyto nestabilní molekuly jsou škodlivé pro správnou strukturu a funkci buněk v celém těle kvůli jejich schopnosti oxidovat buňky, známé jako oxidační stres.

volné radikály poškozují růst, vývoj a přežití buněk v těle. Jejich reaktivní povaha jim umožňuje zapojit se do zbytečných vedlejších reakcí způsobujících poškození buněk a nakonec zranění, pokud jsou přítomny v nepřiměřených množstvích.

přímo poškozují buněčné membrány a DNA. To vede k buněčné mutaci a způsobuje chybný růst nových buněk, což znamená, že volné radikály jsou spojeny jak s vývojem rakoviny,tak s progresí stárnutí. Volné radikály jsou často spojeny se zdravotními problémy, které se vyskytují s věkem, jako jsou ztvrdlé tepny, cukrovka a dokonce i tvorba vrásek.

potraviny bohaté na antioxidanty

přejídání dále zvyšuje produkci volných radikálů. Jak jíme více, naše mitochondrie uvolňují během spotřeby energie více aktivovaného kyslíku, než je obvyklé, čímž generují vyšší hladiny volných radikálů. A riziko oxidačního stresu je větší, když jsou konzumovány určité druhy potravin a stupeň nebezpečí může být ovlivněn způsobem, jakým jsou připraveny nebo vařeny.

můžete se vyhnout zdrojům volných radikálů v nabídce dovolené plánováním dopředu a začleněním zdravých potravin. Mějte na paměti, že obsah volných radikálů je vysoký v jídlech chudých na živiny a nedostatek antioxidantů.

• Vyhněte se vysokým glykemickým potravinám nebo potravinám bohatým na rafinované uhlohydráty a cukry. Je pravděpodobnější, že generují volné radikály.
• omezte zpracované maso, jako jsou klobásy, slanina a salám. Obsahují konzervační látky, které vedou k produkci volných radikálů.
• omezte červené maso. Je obzvláště zranitelnější vůči oxidaci kvůli vysokému obsahu železa.
• nepoužívejte znovu tuky a oleje na vaření. Zahřívání tuků a olejů během vaření je oxiduje a vytváří volné radikály, které pronikají do našich potravin.
• omezte alkohol. Alkoholické nápoje mají nejen vysoký obsah kalorií, ale také mohou v těle produkovat volné radikály. Pokuste se omezit nápoje na jeden nebo dva denně.
• Jezte potraviny bohaté na antioxidanty, chemikálie, které inhibují oxidaci molekul neutralizací volných radikálů, čímž jim brání v poškození buněk. Antioxidanty se nacházejí v různých rostlinách ve formě vitamínů A, C A E, selenu a některých fytonutrientů a polyfenolů. Brusinky jsou s nimi naloženy!
• hledejte potraviny s β-karotenem, lykopenem a luteinem, včetně květů brokolice, klíčků vojtěšky, růžičkové kapusty, mrkve, zelení collard, kukuřice, manga a rajčat. Tyto potraviny mohou být začleněny do několika příloh, jako jsou zeleninové medleys, rendlíky a saláty.
• zvažte ovoce jako dezert místo bohatých koláčů a koláčů. Jablka, meloun, třešně, grapefruit, kiwi, papája, červené hrozny, ostružiny, maliny a jahody jsou nádherné na vlastní pěst, nebo když smíšené vytvořit krásné ovocné saláty.
• Popadněte některé ořechy-vždy hojné na svátcích – a další potraviny bohaté na vitamín E, jako jsou sladké brambory.
• rostlinné metabolity nazývané flavonoidy také vykazují antioxidační funkce. Některé všestranné flavonoidy bohaté na antioxidanty zahrnují cibuli, lilek, salát, tuřín, endivie, hrušky, červené víno, petržel, citrusové plody, bobule, třešně, švestky, luštěniny, sójové boby, mléko, sýr, tofu a miso.
• užijte si antioxidační superpotraviny, ty s vysokým obsahem více než jednoho vitamínu. Jedná se o švestky, švestky, rozinky, borůvky, brusinky, fíky, pomeranče, granátová jablka, sladkou červenou papriku, řepu, kapustu, špenát a hořkou čokoládu.
• Vyzkoušejte bylinnou terapii-ve vašem jídle! Mnoho koření může nejen zvýšit chuť našich rekreačních krůt a šunky, ale také snížit oxidační stres. Patří mezi ně zázvor, extrakt z hroznových semen, ginkgo, rozmarýn a kurkuma.
• Udělejte si čas na čaj. Když se večer chýlí ke konci, si můžete vychutnávat jemný a uklidňující šálek teplého zeleného čaje a útěchu v vědomím, že polyfenoly v své pivo také proti oxidaci.