Tizenhárom módszer a szabad gyökök távol tartására, és miért olyan fontos

az ünnepi szezon javában zajlik, és itt az ideje a családi ünnepeknek, miközben összegyűjtik az asztalokat, amelyek tele vannak ízletes ételekkel, szezonális fűszerekkel! De az év stresszes időszaka is lehet, jelentős ételkészítéssel, valamint a bélben a magas kalóriatartalmú és gazdag ételek emésztésével járó stressz. Az ételválasztás segíthet csökkenteni a stresszt a szervezetben.

a hagyományos ünnepi ételek tele vannak sóval, zsírral és cukorral, amelyek egy nap alatt feleslegben fogyaszthatják a vércukorszintet és az inzulinszintet. Sajnos növelhetik a szabad gyökök vagy a független elektronokkal rendelkező molekulák mennyiségét a szervezetben, ami súlyos sejtkárosodást okozhat.

sokat hallunk az antioxidánsokról, és arra ösztönöznek minket, hogy olyan ételeket fogyasszunk, amelyek gazdagok bennük. De pontosan mik ezek, és miért van szükségünk rájuk? Kutatóként, aki a sejtkárosodást vizsgálja, elmagyarázom az oxidatív folyamatot, és miért fontos megfékezni.

Elektronkeverés

ha egy anyag “oxidálódik”, akkor elektronokat veszít egy másik anyaghoz. Ezzel szemben azt mondjuk, hogy egy anyag “redukálódik”, amikor elektronokat nyert egy másik anyagból. Az oxidálószereket elektron-akceptoroknak nevezzük, mert eltávolítják az elektronokat egy anyagból, veszteség állapotba kerülnek vagy oxidálódnak. Az oxidálószerek elektronokat tartanak maguknak.

az elektronokat elfogadó oxidálószerek szabad gyökökké válnak, ha a párosítatlan elektronok nem kötődnek más molekulákhoz. Ezek a szabad gyökök megzavarják a sejtek anyagcseréjét, még a DNS-t is zavarják.

tápanyag-anyagcsere és szabad gyökök képződése

mitokondriumaink, amelyek kis gyárakként működnek a sejtjeinkben, felelősek az élelmiszerből származó üzemanyag elégetéséért és az energia előállításáért minden sejtünkben az oxidatív foszforilációnak nevezett folyamat révén. Ez a metabolikus út egy celluláris láncreakció, amely oxidációs és redukciós reakciók sorozatát foglalja magában, amelyekben az atomok megpróbálnak elegendő elektronot adni vagy fogadni ahhoz, hogy teljes “héj” legyen.”A legtöbb atomnak megfelelő számú protonja és elektronja van, de ez az elektronok különféle “héját” hiányossá teszi, sebezhetővé téve őket a test elpusztításában, hogy elektronokat keressenek a párosításhoz.

normális esetben, amikor egy elektron elválik az oxidációban és redukcióban részt vevő molekulától, szinte azonnal egy másikhoz kapcsolódik. De ha nem, akkor szabad gyökök alakulnak ki.

normál körülmények között ez az oxidatív folyamat kémiailag reaktív molekulákat hoz létre, amelyek oxigént tartalmaznak. Ez viszont nagy koncentrációban instabil szabad gyökök molekuláinak előállításához vezethet.

nem minden szabad gyök rossz. A szabad gyökök képződése elengedhetetlen ahhoz, hogy az élelmiszereinkből származó tápanyagokat kémiai energiává oxidáljuk.

a szabad gyökök felhalmozódása azonban, legyen szó atomokról, ionokról vagy molekulákról, káros és súlyos következményekkel járhat az egészségünkre nézve. Ezek az instabil molekulák károsak a sejtek megfelelő szerkezetére és működésére az egész testben, mivel képesek oxidálni a sejteket, az úgynevezett oxidatív stresszt.

a szabad gyökök károsítják a sejtek növekedését, fejlődését és túlélését a szervezetben. Reaktív természetük lehetővé teszi számukra, hogy szükségtelen mellékreakciókat hajtsanak végre, amelyek sejtkárosodást és végül sérülést okoznak, ha aránytalan mennyiségben vannak jelen.

közvetlenül károsítják a sejtmembránokat és a DNS-t. Ez sejtmutációhoz vezet, és az új sejtek hibás növekedését okozza, ami azt jelenti, hogy a szabad gyökök mind a rák kialakulásához, mind az öregedés progressziójához kapcsolódnak. A szabad gyökök gyakran szerepet játszanak az életkorral tapasztalt egészségügyi problémákkal, mint például az edzett artériák, a cukorbetegség és a ráncok kialakulása.

antioxidánsokban gazdag ünnepi ételek

a túlevés tovább növeli a szabad gyökök termelését. Ahogy többet eszünk, mitokondriumaink az energiafogyasztás során a normálnál több aktivált oxigént szabadítanak fel, ezáltal magasabb szabad gyököket generálva. Az oxidatív stressz kockázata nagyobb, ha bizonyos típusú ételeket fogyasztanak, és a veszély mértékét befolyásolhatja az elkészítésük vagy szakácsuk módja.

elkerülheti a szabad gyökök forrásait az ünnepi menüben, ha előre tervez és egészséges ételeket tartalmaz. Ne feledje, hogy a szabad gyökök tartalma magas a tápanyagszegény ételekben és az antioxidánsok hiányában.

• kerülje a magas glikémiás ételeket vagy a finomított szénhidrátokban és cukrokban gazdag ételeket. Nagyobb valószínűséggel szabad gyököket generálnak.
• korlátozza a feldolgozott húsokat, például kolbászt, szalonnát és szalámit. Tartósítószereket tartalmaznak, ami szabad gyökök előállításához vezet.
• Limit vörös hús. Különösen érzékeny az oxidációra magas vastartalma miatt.
• ne használja újra a szakácszsírokat és olajokat. Szakács közben a zsírok és olajok melegítése oxidálja őket, szabad gyököket generálva, amelyek beszivárognak az ételeinkbe.
• korlátozza az alkoholt. Az alkoholos italok nemcsak magas kalóriatartalmúak, hanem szabad gyököket is termelhetnek a szervezetben. Próbálja meg korlátozni az italokat egy vagy kettőre naponta.
• Egyél antioxidánsokban gazdag ételeket, olyan vegyi anyagokat, amelyek gátolják a molekulák oxidációját a szabad gyökök semlegesítésével, ezáltal megakadályozva, hogy sejtkárosodást okozzanak. Az antioxidánsok számos növényben megtalálhatók a, C és E vitaminok, szelén és bizonyos fitonutriensek és polifenolok formájában. Az áfonya tele van velük!
• keressen olyan élelmiszereket, amelyekben szerepel a 6-karotin, a likopin és a lutein, beleértve a brokkoli virágokat, a lucerna hajtásokat, a kelbimbót, a sárgarépát, a gallérzöldeket, a kukoricát, a mangót és a paradicsomot. Ezeket az ételeket lehet építeni több köretek, mint a zöldség medleys, húsos és saláták.
• fontolja meg a gyümölcsöt desszertként a gazdag pite és sütemény helyett. Alma, sárgadinnye, cseresznye, grapefruit, kiwi, papaya, vörös szőlő, szeder, málna és eper is kellemes a saját, vagy ha összekeverjük, hogy hozzon létre szép gyümölcs saláták.
• fogjon néhány diót – mindig bőséges az ünnepeken – és más E-vitaminban gazdag ételeket, például édesburgonyát.
• a flavonoidoknak nevezett növényi metabolitok antioxidáns funkciókat is mutatnak. Néhány sokoldalú antioxidánsban gazdag flavonoid közé tartozik a hagyma, a padlizsán, a saláta, a fehérrépa, az endívia, a körte, a vörösbor, a petrezselyem, a citrusfélék, a bogyók, a cseresznye, a szilva, a hüvelyesek, a szójabab, a tej, a sajt, a tofu és a miso.
• élvezze az antioxidáns szuperételeket, amelyek egynél több vitamint tartalmaznak. Ezek aszalt szilva, szilva, mazsola, áfonya, áfonya, füge, narancs, gránátalma, édes piros paprika, cékla, kelkáposzta, spenót, étcsokoládé.
• próbálja ki a gyógynövényes terápiát-az ételében! Számos fűszer nem csak fokozza az ünnepi pulyka és sonka ízét, hanem csökkenti az oxidatív stresszt is. Ezek közé tartozik a gyömbér, szőlőmag kivonat, ginkgo, rozmaring és kurkuma.
• szánjon időt a teára. Amikor az este véget ér, élvezheti a szelíd és nyugtató csésze meleg zöld teát, és megnyugtathatja, hogy a sörben lévő polifenolok is küzdenek az oxidációval.