Dertien manieren om vrije radicalen weg te houden, en waarom het zo belangrijk is

het vakantieseizoen is in volle gang, en daarmee komt tijd voor familiefeest terwijl het verzamelen rond tafels vol heerlijke gerechten met seizoensgebonden kruiden! Maar het kan ook een stressvolle tijd van het jaar zijn, met een aanzienlijke maaltijdbereiding en stress in de darm van het verteren van zeer calorisch en rijk voedsel. Uw voedsel keuzes kunnen helpen verminderen stress in je lichaam.

traditionele vakantiemaaltijden zijn beladen met zout, vet en suiker, die kunnen spike bloedglucose en insuline niveaus wanneer gegeten in overmaat alles in een dag. Ze kunnen helaas ook de hoeveelheid vrije radicalen, of moleculen met losse elektronen, in het lichaam verhogen, wat ernstige cellulaire schade kan veroorzaken.

we horen veel over antioxidanten en we worden aangemoedigd om voedsel te eten dat er rijk aan is. Maar wat zijn ze precies en waarom hebben we ze nodig? Als onderzoeker die cellulaire schade onderzoekt, zal ik het oxidatieve proces uitleggen en waarom het belangrijk is om het te beteugelen.

elektron shuffling

als een stof “geoxideerd” is, heeft zij elektronen verloren aan een andere stof. In tegenstelling, zeggen we dat een stof wordt “gereduceerd” wanneer het elektronen heeft gewonnen uit een andere stof. Oxiderende stoffen worden elektronen acceptoren genoemd, omdat ze elektronen uit een stof verwijderen, waardoor ze in een staat van verlies, of geoxideerd. Oxiderende stoffen houden elektronen voor zichzelf.

de oxiderende stoffen die elektronen hebben geaccepteerd, worden vrije radicalen als de ongepaarde elektronen niet binden aan andere moleculen. Deze vrije radicalen knoeien met onze cellulaire stofwisseling, zelfs interfereren met ons DNA.

Nutriëntenmetabolisme en vorming van vrije radicalen

onze mitochondriën, die werken als kleine fabrieken in onze cellen, zijn verantwoordelijk voor het verbranden van brandstof uit voedsel en het produceren van energie in elk van onze cellen via een proces dat oxidatieve fosforylering wordt genoemd. Deze metabolische weg is een cellulaire kettingreactie die een reeks van oxidatie en reductiereacties impliceert waarin atomen proberen om genoeg elektronen te geven of te ontvangen om een volledige “shell te hebben.”De meeste atomen hebben een passend aantal protonen en elektronen, maar dit laat de verschillende “schelpen” van elektronen onvolledig, waardoor ze kwetsbaar zijn om het lichaam op zoek naar elektronen voor koppeling.

wanneer een elektron zich scheidt van een molecuul dat betrokken is bij oxidatie en reductie, hecht het vrijwel onmiddellijk weer aan een ander molecuul. Maar als ze dat niet doen, vormen zich vrije radicalen.

onder normale omstandigheden creëert dit oxidatieproces chemisch reactieve moleculen die zuurstof bevatten. Dit kan op zijn beurt leiden tot de productie van moleculen van vrije radicalen die onstabiel zijn in hoge concentraties.

niet alle vrije radicalen zijn slecht. Vorming van vrije radicalen is cruciaal voor het proces van het oxideren van voedingsstoffen uit ons voedsel in chemische energie. De accumulatie van vrije radicalen, of het nu atomen, ionen of moleculen zijn, is echter schadelijk en kan ernstige gevolgen hebben voor onze gezondheid. Deze onstabiele molecules zijn schadelijk aan de juiste structuur en functie van cellen door het lichaam toe te schrijven aan hun capaciteit om cellen te oxideren, als oxydatieve spanning wordt bekend.

vrije radicalen beschadigen de groei, ontwikkeling en overleving van cellen in het lichaam. Hun reactieve aard laat hen toe om in onnodige zijreacties deel te nemen die cellulaire stoornis en uiteindelijk verwonding veroorzaken wanneer zij in onevenredige hoeveelheden aanwezig zijn.

zij tasten rechtstreeks de celmembranen en het DNA aan. Dit leidt tot celmutatie en veroorzaakt nieuwe cellen om foutief te groeien, wat vrije radicalen betekent worden geassocieerd met zowel de ontwikkeling van kanker als de vooruitgang van het verouderen. Vrije radicalen zijn vaak betrokken bij gezondheidsproblemen die worden ervaren met de leeftijd, zoals geharde slagaders, diabetes en zelfs rimpelvorming.

antioxidant-rijke holiday foods

overeten verhoogt de productie van vrije radicalen verder. Naarmate we meer eten, geven onze mitochondriën meer geactiveerde zuurstof af dan normaal tijdens energieverbruik, waardoor hogere niveaus van vrije radicalen worden gegenereerd. En het risico op oxidatieve stress is groter wanneer bepaalde soorten voedsel worden geconsumeerd en de mate van gevaar kan worden beïnvloed door de manier waarop ze worden bereid of gekookt.

u kunt bronnen van vrije radicalen op uw vakantiemenu vermijden door vooruit te plannen en gezonde voeding te gebruiken. Houd in gedachten dat de inhoud van vrije radicalen is hoog in voedselarme maaltijden en die een tekort aan antioxidanten.

• vermijd hoge glycemische voedingsmiddelen, of voedingsmiddelen die rijk zijn aan geraffineerde koolhydraten en suikers. Ze hebben meer kans om vrije radicalen te genereren.
• beperk verwerkt vlees zoals worst, spek en salami. Ze bevatten conserveringsmiddelen, wat leidt tot de productie van vrije radicalen.
• beperk rood vlees. Het is vooral kwetsbaarder voor oxidatie vanwege het hoge ijzergehalte.
• gebruik geen bakvetten en-oliën. Verwarming vetten en oliën tijdens het koken oxideert hen, het genereren van vrije radicalen die sijpelen in ons voedsel.
• alcohollimiet. Alcoholische dranken zijn niet alleen veel calorieën, maar kunnen ook vrije radicalen in het lichaam produceren. Probeer uw drankjes te beperken tot één of twee per dag.
• voedsel eten dat rijk is aan antioxidanten, chemische stoffen die de oxidatie van moleculen remmen door vrije radicalen te neutraliseren, waardoor ze geen celschade kunnen veroorzaken. Antioxidanten worden gevonden in een verscheidenheid van planten in de vorm van vitamine A, C en E, selenium en bepaalde fytonutriënten en polyfenolen. Veenbessen zitten er vol mee.
• zoek naar levensmiddelen met β-caroteen, lycopeen en luteïne, waaronder broccolibloemen, rupskiemen, spruitjes, wortelen, boerenkool, maïs, mango en tomaten. Deze voedingsmiddelen kunnen worden opgenomen in verschillende bijgerechten zoals plantaardige medleys, stoofschotels en salades.
• beschouw fruit als dessert in plaats van rijke taarten en cakes. Appels, meloen, kersen, grapefruit, kiwi, papaja, rode druiven, bramen, frambozen en aardbeien zijn heerlijk op hun eigen of wanneer gemengd om heerlijke fruitsalades te creëren.
• pak wat noten-altijd in overvloed tijdens de feestdagen-en andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine E, zoals zoete aardappelen.
• plantmetabolieten genaamd flavonoïden vertonen ook antioxidantfuncties. Sommige veelzijdige antioxidant-rijke flavonoïden omvatten uien, aubergine, sla, raapstelen, andijvie, peren, rode wijn, peterselie, citrusvruchten, bessen, kersen, pruimen, peulvruchten, sojabonen, melk, kaas, tofu en miso.
• genieten van antioxidant superfoods, die met een hoog gehalte aan meer dan één vitamine. Dit zijn pruimen, pruimen, rozijnen, bosbessen, veenbessen, vijgen, sinaasappels, granaatappels, zoete rode paprika ‘ s, bieten, boerenkool, spinazie en pure chocolade.
• probeer kruidentherapie – in uw voedsel! Veel kruiden kunnen niet alleen de smaak van onze vakantie kalkoenen en hammen verbeteren, maar ook oxidatieve stress verminderen. Deze omvatten gember, druivenpitextract, ginkgo, rozemarijn en kurkuma.
• neem de tijd voor thee. Als de avond ten einde is, kunt u genieten van een zachte en rustgevende kop warme groene thee en worden getroost in de wetenschap dat de polyfenolen in uw brouwsel ook oxidatie bestrijden.