ztrácí Spearmint svou chuť na posteli přes noc?
pokud ji budete žvýkat ráno, bude příliš těžké kousnout?
Nevidíš, že se zblázním? Nebude mě někdo opravovat?
ztrácí Spearmint svou chuť na posteli přes noc?
— Texty Billy Rose a Marty Bloom, 1924
už nebudu nevím odpověď, ale vím, že odpověď na toto:
se voda ztratí svou chloru, když to stojí přes noc?
pokud ji použijete k přípravě kávy, bude cítit a chutnat v pořádku?
pokud ji vložíte do akvária, zůstanou ryby ve vzpřímené poloze?
nebo se jen převalí z chloru . . . nebo ze strachu?
— Doggerel Robert L. Wolke, 2003
in my Jan. 8 sloupec jsem se domníval, že chlorovaná voda z kohoutku nechal sedět přes noc nebude plnit své chloru chuť a vůni, takže kafe s to ráno nebude chlor-zdarma. Čtenáři se zeptali: „proč tedy nabídky pokojových rostlin a tropických ryb nechávají chlorovanou vodu z vodovodu stát přes noc, než ji přidají do svých rostlin nebo nádrží?“
nejprve rostliny domu. Někteří lidé říkají, že jejich zalévání chlorovanou vodou z vodovodu je špatné, někteří lidé říkají, že to není, a někteří lidé říkají, že to záleží. Doufám, že se to vyřeší.
pro ryby v akváriu a pro výrobu kávy však může být voda obsahující chlor problémem, ne tak závažným pro pijáky kávy, jako pro ryby, které by mohly zemřít. Z tohoto důvodu je zvykem majitelů akvárií a mnoha domácích nebo kancelářských pivovarů nechat vodu z vodovodu stát přes noc, aby “ nechal chlor rozptýlit.“Ale bohužel, to je hit-or-miss návrh.
Chemie
Většina z obecní vody, čištění nástroje, které dezinfekci pitné vody chlorem přidat chloru přímo ve formě plynu. Jiní používají chlornan vápenatý nebo chlornan sodný, stejnou chemickou látku jako v bělícím prostředku pro domácnost. Po rozpuštění ve vodě produkují všechny tři tyto látky kyselinu chlornou (chemická zkratka: HOCl), která je účinným antimikrobiálním činidlem. Samotný chlor nedělá mnoho zabíjení bakterií, ale je zodpovědný za zápach, protože nereaguje úplně s vodou a některé z nich zůstávají ve formě rozpuštěného plynu.
Když chlorované vody z vodovodu je povoleno postavit kolem, některé z plynný chlor se opravdu uniknout z povrchu vody, načež oba zápach chloru a množství Hclo ve vodě sníží. To proto, že jak část chloru odchází, HOCl ve vodě produkuje více. V Techspeaku se rovnováha chloru a vody posune doleva. (To nebude na zkoušce.)
třída chemie zamítnuta.
problém je, že účinnost“, nechat chlor vyprchá“ závisí na mnoha proměnných, včetně teplotě vody, její kyselost nebo pH, vaše čichové citlivosti, velikost a tvar nádoby, množství vystavených hladinu vody, a, samozřejmě, jeho obsah chlóru, což může podstatně lišit od jedné obce do druhé a dokonce i v každé obci, v závislosti na systému, je poptávka na úrovni a jak daleko dolů potrubí žijete.
Tedy, ne obecně platné období stojí čas, jako všudypřítomné „přes noc“ výrok, může být spoléhal se na pro zbavit chlorovaná voda z kohoutku jeho chuť a vůni. Viděl jsem rady v rozmezí od hodiny do několika dnů, ale kdybych si měl vybrat jednu, šel bych s 48 hodin, jak doporučuje to, co považuji za nejspolehlivější zdroje. Stále to může nebo nemusí fungovat pro vaše konkrétní okolnosti, ale stojí za to vyzkoušet.
boční světlo: Čím déle voda stojí, tím méně hocl antibakteriální energie bude mít a tím náchylnější bude ke kontaminaci. Tak, chladit to? Dobře, ale chlazení účinně brzdí eliminaci chloru, protože studené kapaliny drží pevněji na svých rozpuštěných plynech.
Kicker
zvyšující se počet obecních vodohospodářských služeb po celé zemi byly přepínání z chlór, chloramín, produkt reakce chloru a amoniaku, který byl použit tu a tam pro dezinfekci od roku 1930. V současné době se chloramin používá ve více než třetině všech zařízení na čištění vody ve Spojených státech. Zatímco chloramin není tak intenzivně páchnoucí jako chlor, má nepříjemný zápach. Ve skutečnosti je chloramin zodpovědný za většinu zápachu přelidněných bazénů a méně neposkvrněných lázní.
nyní je zde kicker: chloramin se při stání nerozptýlí z vody, a to ani po dobu jednoho týdne nebo déle. A podle studie Garyho Burlingameho a Alexise Tanjutca z vodního oddělení Philadelphia, dokonce i vaření vody po dobu pěti minut odstraňuje jen asi polovinu chloraminu. Nicméně musí být odstraněn z jakékoli vody, která má být použita buď v akváriu, nebo při dialýze pacientů s ledvinami; pro ryby je to ještě horší než chlor. Existují chemické výrobky prodávané speciálně pro odstraňování chloraminu.
Washingtonský akvadukt, který vyrábí pitnou vodu pro District of Columbia, Arlington County a Falls Church, používá dezinfekci chloraminu. Pokud žijete jinde, zavolejte na místní vodovod a zeptejte se, zda používají chloramin. Pokud ano, a vaše voda má nepříjemnou chuť nebo vůni ze zbytkového chloraminu, můžete udělat jen málo, než jej vložit přes vodní filtr pro domácnost, který obsahuje aktivní uhlí. To odstraní chutě a vůně bez ohledu na to, jaký je jejich původ, ať už chlor, chloramin nebo věci, o kterých byste raději nevěděli.
uvědomil jsem si, že to vše zní poměrně komplikované, ale věřím, že to musí být vysílán proti široce citován, zjednodušující všelék, „Nechte vodu stát přes noc, a jeho chuť a vůně se rozptýlí.“Je však důležité si uvědomit, že pokud je dezinfekce ve vodárně pečlivě kontrolována, měla by být ve vodě ošetřené chlorem nebo chloraminem jen malá chuť nebo vůně.
Ocelová Vlna Revisited
Bystrý čtenáři Charles Mann a Mike Briskin řekni mi další důvod, že ocelová vlna může mar vzhled nerezové oceli nádobí: Drobné částečky oceli z vlny může stát zakotven v nerezové povrchu a rez.
Labelingo: štítek na Annie Chun Zázvoru Kuřecí Vývar Polévka nás informuje, že jeho hlavní složkou, kuřecí vývar, je vyroben z vodě a dehydrované kuřecí vývar.
(všimli jste si nějaké hlouposti na etiketách potravin? Pošlete své Labelingo příspěvky, spolu s vaše jméno a město, Jídlo, 101, Část Potravin, Washington Post, 1150 15. St. NW, Washington, d. c., 20071 nebo na e-mailovou adresu, která následuje.)
Robert L. Wolke (www.professorscience.com) je emeritní profesor chemie na University of Pittsburgh a autor, v poslední době, „Co Einstein Řekl Jeho kuchaři: Kuchyně Vědy Vysvětlit“ (W. W. Norton, $25.95). Může být dosažen na [email protected].