este foarte ușor să coaceți roșiile la sfârșitul sezonului – nu este necesară împachetarea. Utilizați aceste sfaturi pentru ce să căutați și 3 pași simpli pentru a vă asigura că roșiile dvs. nu se risipesc.
am menționat ocazional (de obicei scriind despre lucruri precum Ce să fac cu kilogramele de roșii) că coac roșiile la sfârșitul sezonului recoltându-le și aducându-le în interior, dar nu am scris niciodată ce fac, cum să o fac și ce să caut. În sfârșit am făcut câteva poze pentru tine, în timp ce am trecut prin acest ritual de toamnă în urmă cu câteva weekend-uri, pentru că este foarte ușor și obțin în mod fiabil roșiile să se coacă cu acești pași simpli leneși.
de obicei, mă veți găsi apucând orice roșii cu potențial de maturare (mai multe despre asta mai târziu) în octombrie – sperăm că la sfârșitul lunii octombrie sau la începutul lunii noiembrie, dacă a fost o cădere ușoară – dar câțiva ani s-ar putea să trebuiască să recoltez roșiile verzi la sfârșitul lunii septembrie. Aici, în Valea Willamette din Oregon (zona 8), dacă ploua timp de o săptămână sau mai mult la sfârșitul sezonului, roșiile încep să se despartă și să se muleze. Ori de câte ori se întâmplă acest lucru sau o ploaie grea, rece a fost prezis, am umple coșuri cu orice roșii pot salva.
ce zici de împachetarea fiecărei roșii pentru a se coace cu ziar?
după cum probabil v-ați dat seama din citirea AOC, îmi place să fac lucrurile ușor (congelarea legumelor fără albire, proiectarea unei grădini pentru o întreținere ușoară și meșteșuguri super ușoare pentru a numi câteva). Deci, în toamna când am roșii, ardei, dovlecei și porumb care ies din urechi, nu aș avea niciodată timp să înfășor individual fiecare roșie așa cum am citit aici.
de exemplu, am avut mai mult de o găleată de 5 galoane plină de roșii verzi în acest an și nu am avut o oră sau mai mult pentru a petrece înfășurarea fiecăreia dintre ele. Dar asta este doar jumătate din ea-atunci trebuie să le verificați desfăcând fiecare roșie și apoi reambalându-le pe cele care nu sunt încă coapte. Iar și iar.
acum, toți ambalatorii de acolo-te iubesc. Într-o zi s-ar putea să fiu tu. Dar metoda mea mai simplă funcționează pentru mine acum-coace roșiile care pot merge la deșeuri pe vița mea de vie, dar sunt perfecte pentru a mânca proaspăt sau pentru a face sos de roșii prăjite pentru a îngheța (nu pot cu roșii de sezon târziu, deoarece acestea sunt de obicei din viță de vie târziu în grădina mea).
și din moment ce sunt sigur că mai sunt câțiva ca mine (nu?… corect?), Împărtășesc metoda mea destul de rapidă și cu siguranță ușoară. Mai jos veți găsi sfaturile pe care le folosesc pentru a găsi roșiile care se vor coace (și cele care nu – da, există unele) și apoi ceilalți doi pași pe care îi fac pentru a coace roșiile.
3 pași pentru a coace cu ușurință roșiile la sfârșitul sezonului
Pasul 1: recoltați toate roșiile cu „potențial”.”Bineînțeles că îi vei apuca pe cei care sunt deja ușor roșii – asta este un lucru fără creier. Vor continua chiar să se coacă pe pervazul ferestrei sau într-un castron. Dar veți dori, de asemenea, să căutați roșii cu aceste semne de potențial de maturare:
- un indiciu de galben pe lateral – această roșie ilustrată se întâmplă să fie o moștenire de ananas care este galbenă, dar dacă orice roșie verde este ușor galbenă, există șanse mari să se coacă dacă este adusă înăuntru.
- începând să devină roz în partea de jos – inspectați toate părțile roșiilor și dacă vedeți vreo culoare, recoltați.
- orice blush de roz pe partea de sus – din nou, recolta cu o atingere de orice culoare.
- un vârf roșu – această roșie de pastă Amish începe întotdeauna să se coacă la vârfuri, așa că recoltez chiar dacă restul este solid verde.
ultima fotografie este ceea ce nu vrei să deranjezi recoltarea – o roșie verde solidă, fără niciun indiciu de culoare nicăieri și este tare ca o stâncă, nu se va coace deloc în interior din experiența mea, așa că nu este nevoie să-ți pierzi timpul cu ea. (Dar nu trebuie să aruncați roșii verzi solide-fac salsa verde minunată în locul tomatillos și, desigur, roșii verzi prăjite.)
Pasul 2: separat. Veți dori să separați roșiile care sunt ușor roșii peste tot de cele abia colorate.
- ușor roșu peste tot: pur și simplu puneți roșiile ușor roșii într-un castron și puneți-le pe tejghea sau aliniați-le pe un pervaz și vor fi complet coapte în câteva zile.
- roșii abia roșii: așezați – le într-un sac de bacanie maro într-un singur strat sau cât de aproape puteți obține-uneori va trebui să puneți câteva deasupra altora, dar asigurați-vă că sunt echilibrate între două în partea de jos, astfel încât să nu fie direct deasupra unei roșii. Așezați felierea roșiilor pe vârfurile lor pentru a le menține în stare mai bună și lipiți roșiile pe părțile laterale. Sfat: am constatat că adăugarea uneia dintre roșiile ușor roșii, așa cum este ilustrat mai sus, îi ajută cumva pe ceilalți să se coacă mai bine.
- după ce așezați roșiile în pungi, pliați de câteva ori deasupra vârfurilor și sigilați cu clothespins sau alte suporturi pentru pungi. Puneți-le pe tejghea sau într-o cameră pe care o puteți verifica des (adică, unde nu uitați de ele, ha!).
Pasul 3: Verificați bagajele în mod regulat. Este important ca aceste pungi de roșii coapte să fie într-un loc în care să le puteți verifica cu ușurință la fiecare două zile, deoarece vor exista întotdeauna una sau două care vor începe să putrezească și, dacă o puteți îndepărta rapid, nu se va răspândi la celelalte roșii. Scoateți roșiile coapte, resigilați și verificați din nou în câteva zile.
asta este – trei pași simpli și câteva minute (în funcție de cantitatea de roșii pe care o aveți) și într-o săptămână sau două veți deschide pungile pentru a găsi roșii complet coapte!
există adesea câteva zone care trebuie tăiate, dar această metodă de coacere a roșiilor creează fructe care sunt teribil de proaspete în tacos moale, salate și sandvișuri și, desigur, câteva ultime loturi de recoltă de grădină sos de roșii prăjite sau sos prăjit simplu pentru a fi utilizate în rețete toată iarna.
vă întrebați despre acea roșie verde din partea de jos a pungii din imaginea de mai sus? Există de obicei una sau două dintre acestea – roșiile care refuză să se coacă. Nu-l sudoare – doar aduna – le pentru a face salsa sau prăji-le!
cât durează aceste roșii coapte?
când am coace roșii în acest fel, am avut unele roșii încă merge în saci lor tot drumul până la mijlocul lunii decembrie. Dar anii în care trebuie să recoltez mai devreme sunt de obicei până în octombrie. Dar asta este încă o alergare destul de bună!
cum se coacă roșiile la sfârșitul sezonului?
acest articol a fost actualizat-a fost publicat inițial în octombrie 2013.
Abonați-vă & Obțineți cele mai bune rețete de conservare a roșiilor
cele mai bune rețete încercate și adevărate de conservare și congelare pentru roșii-salsas, sosuri și multe altele. Veți primi, de asemenea, buletinul informativ săptămânal popular, plin de informații utile și întâmplări din culise, plus oferte ocazionale. Niciodată spam-citiți Politica noastră de Confidențialitate aici.