det er virkelig let at modne tomater i slutningen af sæsonen – ingen indpakning kræves. Brug disse tip til, hvad du skal kigge efter, og 3 nemme trin for at sikre, at dine tomater ikke går til spilde.
jeg har nævnt lejlighedsvis (normalt skriver om ting som hvad man skal gøre med pund tomater), at jeg modner tomater i slutningen af sæsonen ved at høste og bringe dem indendørs, men jeg har aldrig skrevet, hvad jeg gør, hvordan man gør det, og hvad man skal kigge efter. Endelig tog jeg nogle billeder til dig, da jeg gennemgik dette efterårs ritual for et par uger siden, fordi det er super nemt, og jeg får pålideligt tomater til at modnes med disse dovne enkle trin.
du finder mig normalt at gribe eventuelle tomater med modningspotentiale (mere om det senere) i Oktober – forhåbentlig slutningen af oktober eller begyndelsen af November, hvis det har været et mildt fald – men nogle år må jeg muligvis høste de grønne tomater i slutningen af September. Her i Oregon-dalen (område 8), hvis vi får regn af og på i en uge eller mere i slutningen af sæsonen, begynder tomaterne at splitte og forme. Hver gang dette sker, eller en tung, kold regn blev forudsagt, jeg fylder kurve med eventuelle tomater, jeg kan redde.
hvad med indpakning af hver tomat til modning med avis?
som du måske har fundet ud af at læse AOC, kan jeg godt lide at gøre tingene på den nemme måde (frysning af grøntsager uden blanchering, design af en have til nem vedligeholdelse og super let håndværk for at nævne nogle få). Så i efteråret, når jeg har tomater, peberfrugter, courgette og majs, der kommer ud af mine ører, ville jeg aldrig have tid til at pakke hver tomat individuelt, som jeg læste om her.
for eksempel havde jeg mere end en 5-gallon spand fuld af grønne tomater i år og havde ikke en time eller mere til at bruge indpakning hver af dem. Men det er kun halvdelen af det – så skal du kontrollere dem ved at pakke hver tomat ud og derefter indpakke dem, der ikke er modne endnu. Igen og igen.
nu, alle jer indpakninger derude – Jeg elsker dig. En dag kan jeg være dig. Men min enklere metode virker for mig nu – det modner tomater, der kan gå til spilde på mine vinstokke, men er perfekte til frisk spisning eller til ristet tomatsauce for at fryse (jeg kan ikke med sene sæson tomater, da de typisk er fra senblødte vinstokke i min have).
og da jeg er sikker på, at der er et par flere derude som mig (ikke ?… ikke?), Jeg deler min forholdsvis hurtig og absolut nem metode. Nedenfor finder du de tip, jeg bruger til at finde de tomater, der modnes (og dem, der ikke vil – ja, der er nogle) og derefter de to andre trin, jeg tager for at modne tomater.
3 trin til let at modne tomater i slutningen af sæsonen
Trin 1: høst alle tomater med “potentiale.”Selvfølgelig vil du gribe dem, der allerede er let røde – det er en no-brainer. De vil endda fortsætte med at modnes på vindueskarmet eller i en skål. Men du vil også gerne kigge efter tomater med disse tegn på modningspotentiale:
- en antydning af gul på siden – denne tomat afbilledet sker for at være en ananas arvestykke, som er gul, men hvis nogen grøn tomat er lidt gul, der er en god chance for, at det vil modnes, hvis bragt inde.
- begynder at blive lyserød på bunden – inspicere alle sider af tomaterne, og hvis du ser nogen farve, høst.
- enhver rødme af pink på toppen – igen, høst med et strejf af enhver farve.
- en rød spids – denne Amish-pasta-tomat begynder altid at modnes ved spidserne, så jeg høster, selvom resten er solidt grøn.
det sidste foto er, hvad du ikke vil gider at høste – en solidt grøn tomat uden antydning af farve overalt og er hård, da en klippe overhovedet ikke modnes indeni efter min erfaring, så ingen grund til at spilde din tid med det. (Men du behøver ikke at kaste solide grønne tomater – de laver vidunderlig salsa verde i stedet for tomatillos og selvfølgelig stegte grønne tomater.)
Trin 2: separat. Du vil gerne adskille de tomater, der er let røde overalt fra de knap farvede.
- let rød overalt: Placer blot de let røde tomater i en skål og sæt dem på tælleren eller line dem op på en vindueskarm, og de vil være fuldt modne om et par dage.
- knap rødmende tomater: placer dem i en brun købmandssæk i et enkelt lag eller så tæt som muligt – nogle gange skal du lægge et par oven på andre, men bare sørg for, at de er afbalanceret mellem to i bunden, så de er ikke direkte oven på en tomat. Placer skiver tomater på deres toppe for at holde dem i bedre stand, og indsæt tomater på deres sider. TIP: jeg har fundet ud af, at tilføjelse af en af de let røde tomater, som afbildet ovenfor, på en eller anden måde hjælper de andre med at modnes bedre.
- når du har lagt tomaterne i deres poser, skal du folde toppen et par gange og forsegle med tøjnåle eller andre poseholdere. Sæt dem på din tæller eller i et rum, du kan tjekke ofte (hvilket betyder, hvor du ikke glemmer dem, ha!).
Trin 3: Tjek dine tasker regelmæssigt. Det er vigtigt, at disse poser med modne tomater er et sted, hvor du nemt kan kontrollere dem hver par dage, fordi der altid vil være en eller to, der begynder at rådne, og hvis du hurtigt kan fjerne den, spreder den sig ikke til de andre tomater. Træk de modne tomater ud, forsegl igen, og kontroller igen om et par dage.
det er det – tre nemme trin og et par minutter (afhængigt af mængden af tomater du har) og inden for en uge eller to åbner du poserne for at finde fuldt modne tomater!
der er ofte et par områder, der skal afskæres, men denne metode til modning af tomater skaber frugt, der er fantastisk frisk i bløde tacos, salater og smørrebrød, og selvfølgelig et par sidste partier havehøst ristet tomatsauce eller almindelig ristet sauce til brug i opskrifter hele vinteren.
spekulerer på den grønne tomat i bunden af posen afbildet ovenfor? Der er normalt en eller to af dem – de tomater, der nægter at modnes. Sved det ikke-bare saml dem for at lave salsa eller stege dem!
hvor længe varer disse modne tomater?
når jeg modner tomater på denne måde, har jeg haft nogle tomater stadig i deres poser helt ind i midten af December. Men år, hvor jeg skal høste tidligere, er det normalt gennem oktober. Men det er stadig et ret godt løb!
hvordan modner du tomater i slutningen af sæsonen?
denne artikel er blevet opdateret – den blev oprindeligt offentliggjort oktober 2013.
Abonner & få de bedste Tomatbevarende opskrifter
de bedste prøvede og ægte konserves og fryseopskrifter på tomater-salsas, saucer og meget mere. Du vil også modtage den populære ugentlige nyhedsbrev fuld af nyttige oplysninger og bag-the-scenes happenings, plus lejlighedsvise tilbud. Aldrig spam-læs vores privatlivspolitik her.