det är verkligen lätt att mogna tomater i slutet av säsongen – ingen förpackning krävs. Använd dessa tips för vad du ska leta efter och 3 enkla steg för att se till att dina tomater inte går till spillo.
jag har nämnt ibland (brukar skriva om saker som vad man ska göra med pounds tomater) att jag mognar tomater i slutet av säsongen genom att skörda och föra dem inomhus, men jag har aldrig skrivit vad jag gör, hur man gör det och vad man ska leta efter. Jag tog äntligen några bilder åt dig när jag gick igenom denna höstritual för några helger sedan eftersom det är superlätt och jag får pålitligt tomater att mogna med dessa lata enkla steg.
du brukar hitta mig att ta tag i några tomater med mognadspotential (mer om det senare) i oktober – förhoppningsvis slutet av oktober eller början av November om det har varit ett mildt fall – men några år kan jag behöva skörda de gröna tomaterna i slutet av September. Här i Willamette Valley of Oregon (zon 8) Om vi får regn av och på i en vecka eller mer i slutet av säsongen börjar tomaterna delas och mögla. Varje gång detta händer eller ett tungt, kallt regn förutspåddes, fyller jag korgar med alla tomater jag kan rädda.
vad sägs om att förpacka varje tomat för att mogna med tidningen?
som du kanske har räknat ut från att läsa AOC, gillar jag att göra saker på det enkla sättet (frysa grönsaker utan blanchering, designa en trädgård för enkelt underhåll och superlätt hantverk för att nämna några). Så på hösten när jag har tomater, paprika, zucchini och majs som kommer ut ur öronen skulle jag aldrig ha tid att individuellt linda varje tomat som jag läste om här.
till exempel hade jag mer än en 5-gallon hink full av gröna tomater i år och hade inte en timme eller mer att spendera på att förpacka var och en av dem. Men det är bara hälften av det-då måste du kontrollera dem genom att packa upp varje tomat och sedan packa in de som inte är mogna ännu. Om och om igen.
nu, alla du omslag där ute – Jag älskar dig. En dag kan jag vara du. Men min enklare metod fungerar för mig nu – det mognar tomater som kan gå till spillo på mina vinstockar men är perfekta för färsk äta eller göra till rostad tomatsås att frysa (jag kan inte med sena säsongen tomater eftersom de är vanligtvis från senblighted vinstockar i min trädgård).
och eftersom jag är säker på att det finns några fler där ute som jag (eller hur?… eller hur?), Jag delar min ganska snabba och definitivt enkla metod. Nedan hittar du de tips jag använder för att hitta tomaterna som kommer att mogna (och de som inte kommer – ja det finns några) och sedan de andra två stegen jag tar för att mogna tomater.
3 steg för att enkelt mogna tomater i slutet av säsongen
Steg 1: skörda alla tomater med ”potential.”Naturligtvis kommer du att ta tag i de som redan är lätt röda – det är en no-brainer. De fortsätter till och med att mogna på fönsterbrädan eller i en skål. Men du vill också leta efter tomater med dessa tecken på mognadspotential:
- en antydan av gult på sidan-denna tomat bilden råkar vara en ananas släktklenod som är gul, men om någon grön tomat är något gul, det finns en god chans att det kommer att mogna om förs in.
- börjar bli rosa på botten-inspektera alla sidor av tomaterna och om du ser någon färg, skörda.
- någon rodnad av rosa på toppen-skörda igen med en touch av vilken färg som helst.
- en röd spets – denna Amish pasta tomat börjar alltid mogna på spetsarna, så jag skördar även om resten är solidt grön.
det sista fotot är vad du inte vill bry dig om att skörda-en solid grön tomat utan antydan till färg någonstans och är svår eftersom en sten inte mognar inuti alls enligt min erfarenhet, så du behöver inte slösa bort din tid med det. (Men du behöver inte kasta fasta gröna tomater – de gör underbara salsa verde istället för tomatillos, och naturligtvis stekta gröna tomater.)
steg 2: separera. Du vill separera tomaterna som är lättröda överallt från de knappt färgade.
- lätt röd överallt: placera helt enkelt de lättröda tomaterna i en skål och sätt dem på disken eller rada upp dem på en fönsterbrädan så blir de helt mogna om ett par dagar.
- Barely blushing tomatoes: placera dem i en brun livsmedelssäck i ett enda lager, eller så nära du kan få – ibland måste du lägga några ovanpå andra, men se bara till att de är balanserade mellan två på botten, så de är inte direkt ovanpå en tomat. Placera skivande tomater på topparna för att hålla dem i bättre skick och klistra in tomater på sidorna. Tips: jag har funnit att lägga till en av de lättröda tomaterna, som bilden ovan, på något sätt hjälper de andra att mogna bättre.
- efter att ha lagt tomaterna i påsarna, Vik över topparna ett par gånger och försegla med klädnypor eller andra påshållare. Ställ dem på din disk eller i ett rum som du kan kontrollera ofta (vilket betyder, där du inte glömmer dem, ha!).
steg 3: Kontrollera dina väskor regelbundet. Det är viktigt att dessa påsar med mogna tomater finns på en plats där du enkelt kan kontrollera dem varje par dagar, för det kommer alltid att finnas en eller två som börjar ruttna och om du kan ta bort den snabbt kommer den inte att spridas till de andra tomaterna. Dra ut de mogna tomaterna, återförsluta och kontrollera igen om ett par dagar.
det är det – tre enkla steg och några minuter (beroende på mängden tomater du har) och inom en vecka eller två öppnar du påsarna för att hitta helt mogna tomater!
det finns ofta några områden som måste avskuras, men den här metoden för att mogna tomater skapar frukt som är fantastiskt färskt i mjuka tacos, sallader och smörgåsar och naturligtvis ett par sista partier av trädgårdsskörd rostad tomatsås eller vanlig rostad sås att använda i recept hela vintern.
undrar du om den gröna tomaten längst ner på påsen som visas ovan? Det finns vanligtvis en eller två av dem – tomaterna som vägrar att mogna. Svett inte det-bara samla dem för att göra salsa eller steka dem!
hur länge håller dessa mogna tomater?
när jag mognar tomater på detta sätt har jag haft några tomater som fortfarande går i sina väskor hela vägen in i mitten av December. Men år när jag måste skörda tidigare är det vanligtvis till oktober. Men det är fortfarande en ganska bra körning!
hur mognar du tomater i slutet av säsongen?
den här artikeln har uppdaterats – den publicerades ursprungligen oktober 2013.
prenumerera & få de bästa Tomatkonserveringsrecepten
de bästa beprövade konserverings – och frysrecepten för tomater-salsor, såser och mer. Du får också det populära veckovisa nyhetsbrevet fullt av användbar information och händelser bakom kulisserna, plus Tillfälliga erbjudanden. Aldrig någon spam-läs vår Sekretesspolicy här.