30 Minute Light Chicken Enchiladas er fulde af smuldret kylling & grøntsager og en krydret enchilada sauce til en nem og sund aften middag!
let krydret kylling Enchiladas
jeg løb over nogle Bueskytterfarme smuldrede Meksikansk kylling på Target og troede, det ville fungere godt til en slags let middag. Jeg endte med at bruge det til nogle hurtige tacos og derefter denne lækre enchilada-skål. Jeg kastede den smuldrede kylling med nogle enchilada sauce, løg, banan peber, tomater og krydderier og rullede blandingen i nogle grillede majs tortillas. Jeg toppede blandingen med mere enchilada sauce og nogle frisk revet Manchego ost.
mmmmm…at Manchego ost er bare så smuk, men endnu vigtigere det smager fantastisk! Jeg begyndte kun at lave mad med Manchego dette sidste år, og det eneste skuffende ved det er, at jeg ikke begyndte at bruge det før! Det er skarp smag og lidt lavere fedtindhold gør det til en god tilføjelse til enhver skål, du prøver at lysne op.
du kan blive fristet til at springe over grillningen af majs tortillas i denne opskrift for at spare tid og gøre livet lidt lettere, men vær venlig ikke! En grillet majs tortilla har en helt anden struktur end en almindelig. Uden at grille dem, vil tortillas smuldre og falde fra hinanden, og du vil bare blive efterladt med en pande af en grødet Meksikansk godhed. Tag de ekstra 5 minutter, når som helst du laver majs tortillas og pop dem i en varm gryde. Det er helt og aldeles det værd!
ingredienser
- 8 majs tortillas
- 1 lille gul løg, fint terninger
- 1 banan peber, fint terninger (du kan også bruge en jalapeno eller paprika)
- 1 stor tomat, hakket
- 2 tsk. spidskommen
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk. chilipulver
- 1 tsk. paprika
- 6 ounce. Bueskytte gårde smuldret Meksikansk kylling, kan du erstatte krydret sauteret jorden kylling eller kalkun
- 10 ounce kan enchilada sauce
- 2 ounce. Manchego ost, strimlet (du kan erstatte en anden skarp ost)
- 1/4 c. koriander, hakket
instruktioner
- Forvarm din ovn til 400 liter.
- sprøjt i mellemtiden hver side af tortillas med non-stick pan spray. I en stor stegepande over høj varme tilsættes fire af tortillaerne og koges i 1-2 minutter på hver side, lige indtil de er let brunede. Gentag med de resterende tortillas. Afsætte. I den samme stegepande tilsættes løg og peberfrugter og sauter i 2-3 minutter.
- i en stor skål kaste sammen kylling, løg, peberfrugter, tomat, krydderier og halvdelen af dåsen af enchilada sauce.
- hæld 1/3 kop af blandingen over hver tortilla og rul den op. Arranger de rullede tortillas i en sprøjtet 8h10 pande.
- dæk enchiladas med den resterende enchilada sauce og den strimlede ost. Bages ved 400 liter i 10 minutter dækket. Fjern dækslet og bag yderligere 5 minutter.
- Top med koriander og server straks.
anbefalede produkter
som medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
rustfrit stål Nonstick stegepande
ernæringsoplysninger:
udbytte: 4servering Størrelse:1 gram
Beløb pr. portion: kalorier: 418samlet fedt: 17mættet fedt: 7gtrans fedt: 0gumættet fedt: 9gCholesterol: 108mgsodium: 801mgkulhydrater: 34gfiber: 7gsukker: 8gprotein: 33g
forudsat ernæringsdata er kun et skøn. Hvis du sporer disse næringsstoffer til medicinske formål, bedes du kontakte en ekstern, pålidelig kilde.
mere lys og lækre japanske retter!
