der er udbredt tro på, at sukker er den eneste årsag til diabetes. Sygdommen er trods alt karakteriseret ved høje niveauer af sukker i blodet.
Diabetes blev først identificeret gennem den søde lugt af urin, og det blev senere tydeligt, at Sød, sukkerholdig urin betød et højt niveau af blodsukker. Over tid har diabetesbehandling svinget fra at spise primært sukker (for at erstatte det, der går tabt), for at undgå sødme (for at begrænse høje sukkerniveauer).
i dag synes debatten om mængder og tærskler af sukker og deres rolle i diabetes lige så hård som nogensinde.
type 1 diabetes er en autoimmun sygdom, hvor genetik og miljømæssige faktorer interagerer. Nogle undersøgelser tyder på, at sukkerindtag kan spille en rolle i udviklingen af type 1 diabetes, men forskningen er ikke afgørende.
for type 2-diabetes kan en diæt med højt sukkerindhold i princippet påvirke eller fremskynde sygdommens progression afhængigt af forbrugsmønsteret. Men at antyde, at diætsukker kan forårsage eller bidrage til type 2-diabetes, har brug for stærke videnskabelige beviser, der viser, at enten sukker øger kropsvægt og kropsfedt (nødvendigt for type 2-diabetes), eller at sukker har en slags unik effekt, der fører til 2-diabetes, uanset vægt eller kropsfedt.
hvad vi mener, når vi taler om sukker
hvad de fleste mennesker forstår at være sukker er saccharose: en blanding af glukose og fruktose. En almindelig misforståelse er, at blodglukose udelukkende stammer fra diætsukker. Næsten alt sukker i kroppen, inklusive blodet, er i form af glukose – et af mange sukkerarter, der tilhører familien af kulhydrater.
sukkerarter udgør typisk en lille del af kosten, ikke alle er lige så effektive til at øge blodglukoseniveauerne, og andre kulhydrater samt fedt og protein påvirker også glukoseniveauerne.
dyreforsøg viser, at diæt med højt sukkerindhold fører til hurtig vægtøgning og forringer kroppens evne til effektivt at regulere blodsukkeret. Men disse virkninger skyldes hovedsageligt fructosekomponenten af saccharose og ikke glucose.
hos mennesker har diæter med højt sukkerindhold også vist sig at øge vægten såvel som risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme. Men disse virkninger synes kun at forekomme, når kalorier ikke kontrolleres; blot at udveksle ekstra sukker med kalorier fra en anden kilde forhindrer ikke disse negative virkninger. Observationsundersøgelser har heller ikke vist en skadelig sammenhæng mellem diætsukker og type 2-diabetes.
type 2-diabetes er opstået gennem stigende kropsvægt. Federe mennesker spiser mere af mange ting – ikke kun sukker – og ekstra kalorier fra ethvert næringsstof vil føre til vægtøgning. De fleste sukkerholdige forarbejdede fødevarer, såsom kager og chokolade, indeholder store mængder fedt, der bidrager stærkt til kalorieindholdet.
intet særligt ved sukker
for nylig har debatten henvendt sig til sukkersødede drikkevarer, såsom brus. Sukker i drikkevarer er mindre mættende end sukker i faste fødevarer, og dette kan få vores appetit til at spise mere. Sukkerholdige drikkevarer er blevet knyttet til type 2-diabetes, uafhængig af kropsfedt. Men så har kunstigt sødet lavt kalorieindhold drikkevarer. Frugtsaft har dog ikke været forbundet med type 2-diabetes på trods af at de har lignende sukkerindhold som brus.
der er ikke noget særligt ved sukker, der adskiller det fra andre fødevarer, og sukker forårsager ikke Type 2-diabetes alene. Generelt har folk, der spiser masser af sukker, en tendens til at have dårligere kostvaner og usunde livsstil. Disse såvel som andre faktorer, herunder byvækstmønstre, det byggede miljø, fødevaremiljøet, stressende job, dårlig søvn og fødevarepriser bidrager sandsynligvis mere til den stigende forekomst af type 2-diabetes end diætsukker.
mere om evidensbaserede artikler om diabetes:
-
undgå type 2-diabetes-der er mere end en diæt at vælge imellem
-
nyligt identificeret tredje type diabetes bliver fejlagtigt diagnosticeret som type 2
-
kunstige sødestoffer forbundet med diabetes og fedme