Foder Service Berries (Amelanchier Sp.)

Serviceberries er en lækker blåbær som frugt, der vokser på grene af Amelanchier træer og buske. Beviser det gamle ordsprog om, at et meget elsket barn har mange navne, servicebær går under en række andre navne, herunder Saskatoon, Shadbush, Shadved, Pidgeon Berry, blåbær, Sarvisberry, Sarvis, Sugarplum og mange andre.

virkelig modne servicebær er en rigtig godbid, og selvom jeg foder bogstaveligt talt snesevis af spiselige vilde bær hver sommer, en perfekt moden serviceberry sætter dem alle til Skamme.

tricket er at slå cedertræ voksvinger til frugten, da de er tilbøjelige til at plukke dem ud ved den første antydning af pink, længe før de modnes til en dyb lilla. I mastår vil frugten overvælde fuglene, hvilket betyder at du kan vælge dem ved spandbelastningen på det rigtige sted.

træer fyldt med vilde servicebær. Jeg har aldrig set dem så fulde, men det sker! Billede venligst udlånt af efteråret på et traditionelt liv.

det allerbedste tidspunkt at identificere servicebær er i det tidlige forår, når deres hvide blomster stikker ud mod et stadig kedeligt landskab. Serviceberry træer fyldes med små hvide blomster, ligesom de tidligste træer bryder knoppen. Bladene på serviceberry buske har en brun / rød / orange tinge, da de kommer frem, hvilket gør det særligt nemt at se de lyse hvide blomster mod den mørke baggrund.

senere på sæsonen kan de smagfulde bær gemme sig i det tætte løv. En af mine foretrukne sommervandresteder er dækket af serviceberry træer, men jeg havde aldrig bemærket dem. Det vil sige, indtil jeg tog en tur der i forårsmånederne. De kan være svære at bemærke i frugtsæsonen, selv for en erfaren foder.

Serviceberry blomster på en 6ft høj serviceberry busk.

typer af Serviceberry (Amelanchier arter)

der er mange forskellige arter af serviceberry eller suskatoon, og med arter for det meste differentieret efter region. Planterne er lidt forskellige, ligesom frugten, men som helhed er de alle ret ens vilde spiselige bær.

klassificeringen af servicebær er faktisk lidt forvirrende, og selv botanikere vil være uenige om nøjagtige artsnavne. Der er meget overlapning og krydsning sammen med variation inden for arter. Det er virkelig ikke vigtigt at identificere den nøjagtige art, bare se efter de generelle egenskaber ved alle Amelanchier-arter for velsmagende servicebær.

der er snesevis af Botanisk navngivne arter af spiselige Amelanchier, men her er nogle af de mere almindelige sorter:

• Amelanchier alnifolia ~ kendt som vestlige Serviceberry, dværg shadbush eller Due Bær. Denne art er til stede i det vestlige og nordlige centrale USA såvel som hele Canada. (Områdekort her)
• Amelanchier arborea ~ almindelig serviceberry eller dunet Serviceberry, denne art er til stede i hele den østlige halvdel af USA og Canada, og det er en, vi høster her i Vermont. (Områdekort her)
• Amelanchier bartramiana ~ almindelige navne inkluderer Mountain Shadbush/Serviceberry eller Olblongfruit Serviceberry, som beskriver denne art godt. Frugterne er lidt unikke, fordi de er aflange i form, lidt som en meget lille pære. Denne art findes i det nordøstlige USA og Canada. (Områdekort her)
• Amelanchier canadensis ~ kendt som blåbær, chuckleberry, sugarplum og canadisk serviceberry, denne art er til stede langs Nordamerikas østkyst fra det dybe syd til det nordlige Canada. (Områdekort her)
• Amelanchier humilis ~ kendt som lav shadbush, denne art bliver kun omkring 4 meter høj og opretholder en busket vane. Jeg har endnu ikke fundet det i naturen, men vi dyrker denne på vores permakultur-gård. Native til Nord Central og nordøstlige Nordamerika. (Områdekort her)
• Amelanchier laevis ~ kaldet smooth shadbush/serviceberry eller Allegheny serviceberry, denne art er hjemmehørende i det østlige USA. (Områdekort her)
• Amelanchier sanguinea ~ kendt som rund blad serviceberry, denne art har en anden bladform end de fleste, hvilket gør den karakteristisk. Hjemmehørende i det østlige USA og Canada. (Rækkevidde kort her)

ud over dem, der findes i naturen, plantes servicebær ofte i prydplantager, især i det nordøstlige USA. Deres smukke blomster i foråret betyder, at de er godt værdsat af landscapers, og fuglene høster stort set den lækre frugt. De er et almindeligt syn på parkeringspladser omkring offentlige bygninger og købmandsforretninger her i Vermont.

Servicebær modnes til en dyb lilla/blå, men det er svært at finde dem helt modne i naturen. Jeg høster dem ofte lidt lyserøde, og de er stadig usædvanlige.

identificering af Servicebær

Servicebærplanter varierer i størrelse afhængigt af placering og Art. Nogle er små buske bare en fod eller to høje, mens andre er beskedne træer, der når 30 fod eller mere. På den ene eller anden måde, de har tendens til at have en busket vane, og selv de højere træ serviceberries har ofte flere små kufferter.

barken kan være en ubeskrivelig grå farve, men den har ofte subtile lodrette striber. For mit Øje ser det ud som stregmærker (men jeg er mor til to, så jeg er ret bekendt med, hvordan de ser ud). På nogle kufferter er de meget mere karakteristiske end andre, hvor “striberne” er en grønlig farve.

dette er den nemmeste måde at identificere dem uden for sæsonen, og jeg vil holde øje med deres “stretch mark” bark sammen med vinter snesko stier.

når foråret ankommer her i Nordlandet, er servicebær meget lettere at få øje på. De er dækket af karakteristiske hvide blomster, med 5 lange smalle kronblade hver.

på bjergskråninger med flere træer kan du få øje på dem på afstand, og det er let at markere tætte pletter af dem (selv kørsel ved motorvejshastigheder). Blomstringstiden varierer efter sted, men den svarer generelt til det første varme forårsvejr.

tidspunktet for blomstringen gav anledning til en legende om deres navn “serviceberries”, fordi de blomstrer ligesom Jorden er helt optøet. Historisk betød dette, at begravelsestjenester kunne afholdes, og at de, der passerede om vinteren, kunne begraves. I virkeligheden tøder jorden faktisk en måned eller mere, før de blomstrer, og hvis du havde et lig i kælderen, ville du have det begravet længe før vejret blev varmt nok til servicebær.

(navnet kommer faktisk fra en forkert udtale af et ældre navn givet til buskene: sarvissberry.)

uanset hvad blomstrer de i Vermont i begyndelsen af maj, lige før de første mælkebøtteblomster, men blomsten er klart meget tidligere i sydlige stater.

bladene af serviceberry træer skifter farve gennem hele sæsonen, og de starter med en rusten tinge. Den mørkebrune / røde farve er en god kulisse for de lyse hvide kronblade og gør det lettere at få øje på serviceberry buske.

de mister den farve, når de modnes til fulde blade.

fuld størrelse serviceberry blade er mørkegrønne med serrated margener, og varierer lidt i form fra runde til elliptiske og ovale afhængigt af arten.

jeg finder ofte unge planter, der vokser i udkanten af vores skov, under træer, hvor fugle har droppet deres Frugt. Selvom de unge planter kun er få centimeter høje, tror jeg, at bladene er ret karakteristiske sammenlignet med de fleste af skovkantplanterne, der vokser i disse dele. Når jeg ser en, markerer jeg den med et hurtigt bånd af flagbånd og sørger for at træde rundt om det og lade det modnes.

Serviceberry blade og umodne frugter

efter de lyse hvide blomster kommer grønne umodne frugter. I nogle områder modner frugten helt i juni, før sommersolhverv. Det er for det meste de midtatlantiske og sydlige sorter.

heroppe i Vermont her er hvordan de unge bær ser ud på sommersolhverv…

nogle gange, i varme år og med tidligere sorter, vil de være lidt længere sammen. De kan have slået pink i juni, og være blød og sød nok til at spise.

selvom de er velsmagende i denne lyserøde undermodne fase, modnes nordlige “Juneberries” ikke før de sidste par dage af juni og ind i begyndelsen af juli. Sæsonen topper i juli og August, da individuelle træer modnes i forskellige hastigheder.

høst Servicebær

når moden ser servicebær meget ud som blåbær på træer. Blomstringsenden er lidt anderledes, og de har en dybere lilla farve end blåbær.

den fuldt modne frugt er meget blød og har flere små frø. Jeg har læst, at nogle mennesker ikke kan lide frøene, og siger, at de har en mild mandelekstrakt smag, men jeg bemærker næppe dem. For mig er de kun lidt større end blåbærfrø, og de går tabt i den lille rige frugt. Det kan bare være de sorter, vi har lokalt, og de kan være mere forskellige andre steder.

jeg vælger ofte servicebær lidt pink, da det er den bedste måde at slå fuglene til dem.

Servicebæropskrifter

for det meste kan enhver opskrift, der kræver blåbær, laves med servicebær. Frugten har en mere intens smag, det er lidt som en blåbær på steroider. Det er ærligt svært at beskrive, indtil du har smagt en, men jeg tror, de er en af de allerbedste smagning (hvis ikke den bedste smagning) vilde bær.

her er et par opskrifter specielt udviklet til brug af servicebær:

• Serviceberry Pie ~ køkkenet Magpie
• Serviceberry stegepande skomager ~ have & pistol
• Serviceberry marmelade ~ køkkenet Magpie
• Gin boblevand med Serviceberry sirup ~ inspireret af årstiderne
• fermenteret Serviceberry sirup ~ spiselige Ohio Valley
• serviceberry muffins ~ Persephone ‘ s Kitchen
• Serviceberry Ice Cream ~ Udforsk Big Sky

ærligt, jeg spiser dem så hurtigt som jeg høster dem, så jeg har endnu ikke lavet mad med dem. Jeg er derude, snacking op en storm i med masser af cedertræ voksvinger for godt selskab.

Sam Thayer, en af mine foretrukne fourageringsforfattere, høster dem i stor mængde. I sin bog The Forager ‘ s Harvest foreslår han følgende:

“jeg opbevarer en masse servicebær og spiser dem året rundt. Hvis vejret er solrigt, soltørrer jeg dem; hvis det er overskyet, kan jeg dem…tørrede servicebær er helt vidunderlige, og jeg spiser dem oftest alene som en snack. Jeg tager ofte en lille pose med mig på dagsture i skoven. Blandet med hickory nødder gør de en tilfredsstillende, all-vild trail blanding, der virker for godt til at være sandt. de konserverede bær spredte jeg på toast eller agernbrød, bland med varmt korn, hæld pandekager eller majsbrød, eller bare dump i en skål og spis som dessert.”

mere vild spiselig frugt & Bærfodringsguider

Leder du efter mere velsmagende vild spiselig frugt denne sæson?

• fouragering Chokechirries
• fouragering Aronia bær
• fouragering Pin kirsebær
• fouragering vilde blommer
• fouragering highbush Cranberry
• fouragering Nannyberry