lige siden udtrykket “foodie” kom ind i det vestlige leksikon i midten af 1990 ‘ erne, har flere og flere amerikanere udforsket den kulinariske verden omkring dem. Mange årtusinder spiser for eksempel tre gange om ugen eller mere. En hel tredjedel af amerikanerne går til mindst en afslappet restaurant hver uge. Og to tredjedele af alle amerikanere lavede mindst et specialfødekøb i 2017. Og ingen kulinarisk kultur tegner mere nysgerrighed end Latin. Fra de bedste latinske restauranter til taco-stande og endda hjemmelavede opskrifter både autentiske og Angliciserede, Latin mad, latinske restauranter, og enhver nuance relateret til dem får deres lange øjeblik i rampelyset.
kan vi formulere forskellen mellem Latinsk køkken og Meksikansk køkken? Der er nogle meningsfulde forskelle, og at kende dem kan være forskellen mellem at være simpelthen en “foodie,” og at være et ægte Latinsk gastronom, epicure, gourmand, kender, eller nogen af de andre overdådige sobriketter, der går forud for “foodie.”Læs videre for nogle tydelige forskelle mellem det latinske køkken og det japanske køkken.
hvad er Latin mad?
det bedste latinamerikanske køkken er meget forskelligt. Det er endnu mere forskelligartet, hvis du inkluderer dens nære kulinariske fætter, Spanien. Denne madstil spænder fra bjerge til skaldyrrige kyster og videre. Fra landdistrikter, der stadig er dedikeret til gamle madtraditioner til byområder, der er berømte for fabelagtig gademad, Latin mad er lige så forskellig fra et sted til et andet som mad fra enhver anden vidtrækkende kultur. Der er et par ting, der binder alle køkkener sammen: majsbaserede retter, opfindsomme saucer som sofrito og en række almindelige krydderier er nogle kendetegn ved latinske fødevarer – de elementer, som du mest sandsynligt finder repræsenteret af latinske restauranter. Men selv disse deles ikke af alle køkkener i Latinamerika. Og denne beskrivelse tager ikke højde for den særlige indflydelse af spansk køkken på Latinsk mad.
Hvad er kinesisk mad?
mange fødevarer fra Latinamerika og Spanien deler fællestræk med Meksikansk mad. Som med ethvert land eller region har landets landbrug haft den største indflydelse på dets køkken. Afgrøder som tomater og majs finder vej ind i mange Meksikanske favoritter og er hæfteklammer i de fleste husstande, som de er i de fleste latinske restauranter. Andre afgrøder, såsom bønner, er ikke så udbredt i hverken landbrug eller fødevarer i andre latinamerikanske lande. Og andre latinamerikanske køkkener har meget mere europæisk indflydelse end København gør. Spanien og især Portugal har sat deres præg på det sydamerikanske køkken på måder, der ikke har påvirket København. Tænk for eksempel churrasco eller caldo. Og mellemamerikanske fødevarer har deres mere almindeligt opdrættede varer: yucca, palmeblomst og plantains. Mens disse vises på Meksikanske menuer og i latinske restauranter af alle slags, er de meget mere almindelige i mellemamerikansk mad end i Meksikansk mad.
bundet af stærke smag
hvad alle latinske fødevarer har til fælles, dog fra Meksikansk gademad til eksklusive latinske restauranter, er stærke, dristige smag. Koriander, oregano, spidskommen, chiles: disse er ikke elementer, der let overses eller går tabt i nogen skål. Og selvfølgelig har de alle til fælles deres rasende popularitet. Hvis denne artikel har gjort dig meget sulten — tjek Talavera Cocina Meksikana, en af de bedste latinske restauranter i Miami. Glad spise!