Da quando il termine “foodie” è entrato nel lessico occidentale a metà degli anni 1990, sempre più americani hanno esplorato il mondo culinario che li circonda. Molti millennials, per esempio, cenare fuori tre volte a settimana o più. Un terzo degli americani andrà ad almeno un ristorante informale settimanale. E due terzi di tutti gli americani hanno effettuato almeno un acquisto di specialità alimentari nel 2017. E nessuna cultura culinaria attira più curiosità del latino. Dai migliori ristoranti latini agli stand di taco e persino alle ricette di cucina casalinga sia autentiche che anglicizzate, il cibo latino, i ristoranti latini e ogni sfumatura ad essi correlata stanno ottenendo il loro lungo momento sotto i riflettori.
Possiamo articolare la differenza tra cucina latina e cucina messicana? Ci sono alcune differenze significative, e conoscerli può essere la differenza tra essere semplicemente un “foodie,” e di essere un vero gastronomo latino, epicure, gourmand, intenditore, o uno qualsiasi degli altri sobriquets sontuosi che precedono “foodie.”Continua a leggere per alcune differenze distinte tra cucina latina e cucina messicana.
Che cos’è il cibo latino?
La migliore cucina latinoamericana è molto varia. È ancora più vario se includi il suo vicino cugino culinario, la Spagna. Questo stile di cibo spazia dalle montagne alle coste ricche di frutti di mare e oltre. Dalle regioni rurali ancora dedicate alle antiche tradizioni alimentari alle aree urbane famose per il favoloso cibo di strada, il cibo latino è diverso da un luogo all’altro come il cibo di qualsiasi altra cultura di vasta portata. Ci sono alcune cose che legano tutte le cucine insieme: piatti a base di mais, salse inventive come sofrito e una serie di spezie comuni sono alcune caratteristiche dei cibi latini – gli elementi di cui è più probabile trovare rappresentati dai ristoranti latini. Ma anche questi non sono condivisi da tutte le cucine dell’America Latina. E questa descrizione non prende in considerazione l’influenza distinta della cucina spagnola sul cibo latino.
Che cos’è il cibo messicano?
Molti alimenti provenienti dall’America Latina e dalla Spagna condividono punti in comune con il cibo messicano. Come con qualsiasi paese o regione, l’agricoltura del Messico ha avuto la maggiore influenza sulla sua cucina. Colture come pomodori e mais trovano la loro strada in molti preferiti messicani, e sono graffette della maggior parte delle famiglie, come lo sono nella maggior parte dei ristoranti latini. Altre colture, come i fagioli, non sono così diffuse né nell’agricoltura né nell’alimentazione di altri paesi dell’America Latina. E altre cucine latinoamericane hanno un’influenza molto più europea del Messico. La Spagna e in particolare il Portogallo hanno lasciato il segno sulla cucina sudamericana in modi che non hanno influenzato il Messico. Pensate churrasco o caldo, per esempio. E gli alimenti centroamericani presentano i loro prodotti più comunemente coltivati: yucca, fiori di palma e piantaggine. Mentre questi appariranno sui menu messicani e nei ristoranti latini di tutti i tipi, sono molto più comuni nel cibo centroamericano che nel cibo messicano.
Legato da sapori forti
Ciò che tutti i cibi latini hanno in comune, tuttavia, dal cibo di strada messicano ai ristoranti latini di lusso, sono sapori forti e audaci. Coriandolo, origano, cumino, peperoncini: questi non sono elementi facilmente trascurati o persi in qualsiasi piatto. E, naturalmente, tutti hanno in comune la loro popolarità infuria. Se questo articolo ti ha reso molto affamato, dai un’occhiata a Talavera Cocina Mexicana, uno dei migliori ristoranti latini di Miami. Mangiare felice!