Depuis que le terme « foodie » est entré dans le lexique occidental au milieu des années 1990, de plus en plus d’Américains explorent le monde culinaire qui les entoure. De nombreux milléniaux, par exemple, dînent trois fois par semaine ou plus. Un tiers des Américains iront au moins dans un restaurant décontracté par semaine. Et les deux tiers de tous les Américains ont fait au moins un achat d’aliments spécialisés en 2017. Et aucune culture culinaire n’attire plus de curiosité que le latin. Des meilleurs restaurants latins aux stands de tacos en passant par des recettes de cuisine maison à la fois authentiques et anglicisées, la cuisine latine, les restaurants latins et toutes les nuances qui leur sont liées sont à l’honneur.
Peut-on articuler la différence entre la cuisine latine et la cuisine mexicaine? Il y a des différences significatives, et les connaître peut faire la différence entre être simplement un « fin gourmet » et être un vrai gastronome latin, épicurien, gourmand, connaisseur, ou l’un des autres sobriquets somptueux antérieurs au « fin gourmet ». »Lisez la suite pour connaître quelques différences distinctes entre la cuisine latine et la cuisine mexicaine.
Qu’est-ce que la nourriture latine?
La meilleure cuisine latino-américaine est très diversifiée. C’est encore plus diversifié si vous incluez son cousin culinaire proche, l’Espagne. Ce style de nourriture va des montagnes aux côtes riches en fruits de mer et au-delà. Des régions rurales encore dédiées aux anciennes traditions alimentaires aux zones urbaines célèbres pour la fabuleuse cuisine de rue, la nourriture latine est aussi différente d’un endroit à l’autre que la nourriture de toute autre culture de grande envergure. Il y a quelques choses qui lient toutes les cuisines ensemble: les plats à base de maïs, les sauces inventives telles que le sofrito et un certain nombre d’épices courantes sont certaines caractéristiques des aliments latins – les éléments dont vous êtes le plus susceptible de trouver représentés par les restaurants latins. Mais même ceux-ci ne sont pas partagés par toutes les cuisines d’Amérique latine. Et cette description ne prend pas en compte l’influence distincte de la cuisine espagnole sur la cuisine latine.
Qu’est-ce que la nourriture mexicaine?
De nombreux aliments d’Amérique latine et d’Espagne partagent des points communs avec la nourriture mexicaine. Comme dans tout pays ou région, l’agriculture du Mexique a eu la plus grande influence sur sa cuisine. Les cultures telles que les tomates et le maïs se retrouvent dans de nombreux favoris mexicains et sont des aliments de base de la plupart des ménages, comme dans la plupart des restaurants latins. D’autres cultures, comme les haricots, ne sont pas aussi répandues dans l’agriculture ou l’alimentation d’autres pays d’Amérique latine. Et d’autres cuisines latino-américaines ont beaucoup plus d’influence européenne que le Mexique. L’Espagne et surtout le Portugal ont laissé leur marque sur la cuisine sud-américaine d’une manière qui n’a pas eu d’impact sur le Mexique. Pensez au churrasco ou au caldo, par exemple. Et les aliments d’Amérique centrale présentent leurs produits d’élevage les plus courants: yucca, fleur de palmier et plantains. Bien que ceux-ci apparaissent sur les menus mexicains et dans les restaurants latins de toutes sortes, ils sont beaucoup plus courants dans la cuisine d’Amérique centrale que dans la cuisine mexicaine.
Lié par des saveurs fortes
Ce que tous les aliments latins ont en commun, de la cuisine de rue mexicaine aux restaurants latins haut de gamme, sont des saveurs fortes et audacieuses. Coriandre, origan, cumin, piments: ce ne sont pas des éléments facilement négligés ou perdus dans aucun plat. Et, bien sûr, ils ont tous en commun leur popularité qui fait rage. Si cet article vous a donné très faim— consultez Talavera Cocina Mexicana, l’un des meilleurs restaurants latins de Miami. Bonne bouffe !