sinds de term “foodie” in het westerse lexicon kwam in het midden van de jaren negentig, hebben steeds meer Amerikanen de culinaire wereld om hen heen verkend. Veel millennials, bijvoorbeeld, dineren uit drie keer per week of meer. Een volle derde van de Amerikanen gaat naar minstens één informeel restaurant Per Week. En twee derde van alle Amerikanen heeft in 2017 minstens één speciaalvoedsel gekocht. En geen culinaire cultuur trekt meer nieuwsgierigheid dan Latijn. Van de beste Latijnse restaurants tot taco stands en zelfs thuis koken recepten, zowel authentieke als Anglicized, Latin food, Latin restaurants, en elke nuance met betrekking tot hen krijgen hun lange moment in de schijnwerpers.
kunnen we het verschil tussen de Latijnse keuken en de Mexicaanse keuken articuleren? Er zijn een aantal betekenisvolle verschillen, en het kennen van hen kan het verschil zijn tussen gewoon een “foodie,” en een echte Latijnse gastronoom, epicure, gourmand, kenner, of een van de andere weelderige sobriquets die predateren “foodie.”Lees verder voor een aantal duidelijke verschillen tussen de Latijnse keuken en de Mexicaanse keuken.
Wat is Latijns voedsel?
de beste Latijns-Amerikaanse keuken is enorm divers. Het is nog diverser als je zijn dicht culinaire neef, Spanje. Deze stijl van voedsel varieert van bergen tot zeevruchten-rijke kusten en daarbuiten. Van landelijke regio ‘ s die nog steeds gewijd zijn aan oude voedseltradities tot stedelijke gebieden die beroemd zijn om hun fantastische straatvoedsel, Latijns voedsel is net zo verschillend van de ene plaats naar de andere als het voedsel van elke andere brede cultuur. Er zijn een paar dingen die alle keukens aan elkaar binden: op maïs gebaseerde gerechten, inventieve sauzen zoals sofrito, en een aantal gemeenschappelijke specerijen zijn enkele kenmerken van Latijns voedsel – de elementen waarvan u het meest waarschijnlijk vindt vertegenwoordigd door Latijnse restaurants. Maar zelfs deze worden niet gedeeld door alle keukens van Latijns-Amerika. En deze beschrijving houdt geen rekening met de duidelijke invloed van de Spaanse keuken op Latijns voedsel.
Wat is Mexicaans eten?
veel voedingsmiddelen uit Latijns-Amerika en Spanje hebben overeenkomsten met Mexicaans voedsel. Zoals met elk land of regio heeft de Mexicaanse landbouw de grootste invloed gehad op de keuken. Gewassen zoals tomaten en maïs vinden hun weg in vele Mexicaanse favorieten, en zijn nietjes van de meeste huishoudens, zoals ze zijn in de meeste Latijnse restaurants. Andere gewassen, zoals bonen, komen niet zo vaak voor in de landbouw of in het voedsel van andere Latijns-Amerikaanse landen. En andere Latijns-Amerikaanse keukens hebben veel meer Europese invloed dan Mexico. Spanje en vooral Portugal hebben hun stempel gedrukt op de Zuid-Amerikaanse keuken op manieren die Mexico niet hebben beïnvloed. Denk bijvoorbeeld aan churrasco of caldo. En Centraal-Amerikaanse voedingsmiddelen zijn voorzien van hun meer algemeen gekweekte goederen: yucca, palmbloem, en plantains. Hoewel deze zullen verschijnen op Mexicaanse menu ‘ s en in Latijnse restaurants van alle soorten, ze zijn veel vaker in Centraal-Amerikaanse gerechten dan in Mexicaanse gerechten.
gebonden door sterke smaken
wat alle Latijns-Amerikaanse voedingsmiddelen echter gemeen hebben, van Mexicaans straatvoedsel tot luxe Latijnse restaurants, zijn sterke, gedurfde smaken. Koriander, oregano, komijn, chiles: dit zijn geen elementen die gemakkelijk over het hoofd worden gezien of verloren gaan in een gerecht. En natuurlijk hebben ze allemaal hun razende Populariteit gemeen. Als dit artikel heeft je erg hongerig — check out Talavera Cocina Mexicana, een van de beste Latin restaurants in Miami. Veel plezier met eten!