vi er muffin galninge her. Jeg prøver ofte nye og forskellige muffinsopskrifter. Min søn nyder at have mors hjemmelavede muffins til morgenmad, så jeg prøver at finde de muffinsopskrifter, der ikke ligner “kage.”Min lille fyr er en slik-elsker og ville spise kakao – Krispies, en chokolademuffin og chokolademælk til morgenmad, hvis jeg lod ham. Jeg fandt denne opskrift på fugtige klidmuffins i King Arthur Flour: Full Grain Baking cookbook.
opskriften kræver klidkorn. Jeg brugte Klidknopper, og jeg tror ikke, jeg ville bruge dem til andet end klidmuffins. Min søn sagde, mens han så mig lave dem… ” lægger du hundemad i muffinsne?”Jeg drillede ham lidt, da jeg spiste et par knopper, men virkelig – disse små niblets ser lidt ud som noget, en hund ville finde appetitvækkende. Ikke at bekymre dig … de er gode i muffins! Et godt træk ved denne opskrift er, at du laver dejen og derefter lader den sidde natten over i køleskabet. Det holder i op til en uge, så du kan øse det op og bage det efter behov og få friske muffins, når du vil. Jeg fandt ud af, at de frøs godt. Vi lagde dem i individuelle fryseposer i kvart størrelse og tog en ud hver nat for at afrimme den følgende morgen. De var lige så fugtige og friske som dem, der var friske fra ovnen.
jeg valgte at lave disse muffins i de store muffinsformer og var i stand til at få 6 store fra en batch. Ernæringsmæssigt har halvdelen af en stor muffin (eller 1 muffin i almindelig størrelse) 6 gram fiber, 5 gram fedt og 250 kalorier. Min søn gav de fugtige klidmuffins en dobbelt tommelfinger op, og jeg følte mig godt ved ikke at give ham “kage” til morgenmad!
fugtige klidmuffins
disse er nemme at lave og bage smukt op. De forbliver også fugtige!
forberedelsestid: 20 min + overnatning i køleskab
Tilberedningstid: 25 min
ingredienser:3/4 kop kogende vand1 1/4 kopper klidkorn (ikke flager), opdelt (jeg bruger “Klidknopper”)3/4 kop rosiner3/4 kop pakket lys eller mørkebrunt sukker1/4 kop vegetabilsk eller rapsolie2 1/2 kopper fuldkornsmel, traditionel eller hvid fuldkorn1 tsk bagepulver1 tsk salt1 stort æg3/4 kop kærnemælk1/2 kop appelsinsaft Instruktioner: 1. Hæld kogende vand over 3/4 kop klidkornet i en lille blandeskål. Tilsæt rosiner, brunt sukker og olie. Mens klidblandingen afkøles, piskes melet, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en stor blandeskål. 2. Pisk ægget med kærnemælk og appelsinsaft i en stor målekop. Tilsæt denne blanding til de tørre ingredienser. Rør den resterende 1/2 kop klidkorn ind, derefter klid / rosinblandingen. Dæk skålen og afkøles natten over. 3. Den næste dag Forvarm ovnen til 375 liter F. Smør let en muffinsform eller linje med papirer og belæg papirerne med nonstick spray. Fyld hver kop to tredjedele fuld. Bag muffinsne, indtil en kagetester, der er indsat i midten, kommer ren ud, 23 Til 26 minutter til muffins i almindelig størrelse (35 Til 40 minutter til jumbo-muffins). Fjern det fra ovnen, og lad muffinsne køle af i gryden i 5 minutter, vend dem derefter ud på et stativ for at afslutte afkøling eller server varmt efter ønske. Tips: * dejen kan blandes sammen og holdes i køleskabet i op til en uge, derefter scoopes og bages efter behov, så du kan få friske, varme muffins, når du vil! Ernæring: ernæringsoplysninger pr. portion: Serveringsstørrelse: 1 muffinCalories i almindelig størrelse pr .portion: 250fedt pr. portion: 5,75 gumættet fedt pr. portion:.65gsukker per portion: 23.25 gFiber per portion: 6gProtein per portion: 6gCholesterol per portion: 18.25mgkulhydrater pr. portion: 48,5 g første point pr. portion: Point Plus Program: 7 gamle Point Program: 4,5 kilde: RecipeGirl.com (via King Arthur Flour: Fuldkornsbagning)
Disclosure: der er affiliate links inkluderet i dette indlæg.