Qui siamo maniaci dei muffin. Provo spesso nuove e diverse ricette di muffin. Mio figlio gode di avere muffin fatti in casa della mamma per la prima colazione, così cerco di trovare quelle ricette muffin che non sono esattamente come “torta.”Il mio piccolo ragazzo è un amante dei dolci e mangerebbe cacao-Krispies, un muffin al cioccolato e latte al cioccolato per colazione se lo lasciassi. Ho trovato questa ricetta per i muffin di crusca umidi nel libro di cucina di King Arthur Flour: Whole Grain Baking.
La ricetta richiede cereali di crusca. Ho usato i boccioli di crusca e non credo che li userei per nient’altro che muffin di crusca. Mio figlio ha detto mentre mi guardava farli… ” Stai mettendo cibo per cani nei muffin?”L’ho preso in giro un po’ mentre mangiavo un paio di boccioli, ma veramente – questi piccoli niblet sembrano un po ‘ come qualcosa che un cane troverebbe appetitoso. Non c’è da preoccuparsi’re sono bravi nei muffin! Una bella caratteristica di questa ricetta è che si effettua la pastella e poi lasciarlo riposare durante la notte in frigo. Si mantiene per un massimo di una settimana, in modo da poter raccogliere in su e cuocere come necessario e hanno muffin freschi ogni volta che vuoi. Ho scoperto che si sono congelati bene. Li abbiamo messi in singoli sacchetti congelatore quart-size e ha preso uno fuori ogni notte per scongelare per la mattina seguente. Erano altrettanto umidi e freschi come quelli che erano freschi dal forno.
Ho scelto di fare questi muffin nelle grandi lattine muffin ed è stato in grado di ottenere 6 quelli grandi da un lotto. Nutrizionalmente, la metà di un grande muffin (o 1 muffin di dimensioni regolari) ha 6 grammi di fibre, 5 grammi di grassi e 250 calorie. Mio figlio ha dato i muffin crusca umida un doppio pollice in su, e mi sentivo bene di non dargli “torta” per la prima colazione!
Muffin di crusca umida
Questi sono facili da fare e cuocere splendidamente. Rimangono umidi troppo!
Tempo di preparazione: 20 min + pernottamento in frigorifero
Tempo di cottura: 25 min
Ingredienti:3/4 tazza di acqua bollente1 1/4 tazze di cereali di crusca (non fiocchi), diviso (io uso “boccioli di crusca”) 3/4 tazza di uvea3/4 tazza di zucchero marrone chiaro o scuro1/4 tazza di verdura o olio di canola2 1/2 tazze di farina di grano intero, tradizionale o bianco wheat1 cucchiaino di bicarbonato di soda1/2 cucchiaino di Versare acqua bollente su 3/4 di tazza di cereali di crusca in una piccola ciotola. Aggiungere l’uvetta, lo zucchero di canna e l’olio. Mentre la miscela di crusca si raffredda, sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una grande ciotola. 2. Sbattere l’uovo con il latticello e il succo d’arancia in un grande misurino. Aggiungere questa miscela agli ingredienti secchi. Mescolare il restante 1/2 tazza di cereali di crusca, quindi la miscela di crusca / uva passa. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per una notte. 3. Il giorno dopo, preriscaldare il forno a 375 ° F. Ungere leggermente una teglia o una linea di muffin con le carte e rivestire le carte con spray antiaderente. Riempire ogni tazza due terzi pieno. Cuocere i muffin fino a quando un tester torta inserito al centro esce pulito, 23 a 26 minuti per muffin di dimensioni normali (35 a 40 minuti per muffin jumbo). Togliere dal forno e lasciare raffreddare i muffin nella padella per 5 minuti, quindi girarli su un rack per terminare il raffreddamento, o servire caldo, a piacere. Suggerimenti: *La pastella può essere mescolato e tenuto in frigorifero per un massimo di una settimana, poi scavato e cotto, se necessario, in modo da poter avere fresco, caldo muffin ogni volta che vuoi! Nutrizione: Informazioni nutrizionali per porzione: Dimensione della porzione: 1 muffinCalories di dimensioni regolari per porzione: 250Fat per porzione: 5.75 grassi saturi per porzione:.65gSugar per porzione: 23.25 gFiber per porzione: 6gProtein per porzione: 6gCholesterol per porzione: 18.25mgcarboidrati per porzione: 48.5 g WW PUNTI per porzione: Punti Più Programma: 7 Vecchi punti Programma: 4.5 Fonte: RecipeGirl.com (via Farina di Re Artù: cottura integrale)
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