Wir sind Muffin Maniacs hier. Ich probiere oft neue und andere Muffin-Rezepte aus. Mein Sohn genießt es, Mamas hausgemachte Muffins zum Frühstück zu haben, Also versuche ich, diese Muffin-Rezepte zu finden, die nicht genau wie „Kuchen“ sind.“ Mein kleiner Kerl ist ein Süßigkeitenliebhaber und würde Kakao-Krispies, einen Schokoladenmuffin und Schokoladenmilch zum Frühstück essen, wenn ich ihn lasse. Ich habe dieses Rezept für feuchte Kleie-Muffins im King Arthur Flour: Whole Grain Baking Cookbook gefunden.
Das Rezept fordert Kleie Getreide. Ich habe Kleie Knospen, und ich glaube nicht, dass ich sie für etwas anderes als Kleie Muffins verwenden würde. Mein Sohn sagte, während er beobachtete, wie ich sie machte … „Legst du Hundefutter in die Muffins?“ Ich habe ihn ein bisschen gehänselt, als ich ein paar Knospen gegessen habe, aber wirklich – diese kleinen Knabbereien sehen ein bisschen aus wie etwas, das ein Hund appetitlich finden würde. Keine Sorge … sie sind gut in den Muffins! Ein schönes Merkmal dieses Rezepts ist, dass Sie den Teig machen und ihn dann über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Es hält bis zu einer Woche, so dass Sie es nach Bedarf schöpfen und backen und frische Muffins haben können, wann immer Sie möchten. Ich fand, dass sie gut erstarrten. Wir steckten sie in einzelne Gefrierbeutel in Quartgröße und nahmen jeden Abend einen heraus, um ihn für den nächsten Morgen aufzutauen. Sie waren genauso feucht und frisch wie die, die frisch aus dem Ofen waren.
Ich entschied mich, diese Muffins in den GROßEN Muffinformen zu machen und konnte 6 große aus einer Charge bekommen. Ernährungsphysiologisch hat die Hälfte eines großen Muffins (oder 1 normal großen Muffins) 6 Gramm Ballaststoffe, 5 Gramm Fett und 250 Kalorien. Mein Sohn gab den feuchten Kleie-Muffins einen doppelten Daumen hoch, und ich fühlte mich gut, ihm keinen „Kuchen“ zum Frühstück zu geben!
Feuchte Kleie Muffins
Diese sind einfach zu machen und backen schön. Sie bleiben auch feucht!
Zubereitungszeit: 20 min + über Nacht im Kühlschrank
Kochzeit: 25 min
Zutaten:3/4 tasse kochendes wasser1 1/4 tassen kleie getreide (nicht flocken), geteilt (ICH benutze „Kleie Knospen“) 3/4 tasse rosinen3/4 tasse verpackt licht oder dunkelbraun zucker1/4 tasse gemüse oder raps öl2 1/2 tassen ganze weizen mehl, traditionelle oder weiß ganze weizen1 teelöffel backen soda1/2 teelöffel backen pulver1 teelöffel salz1 große ei3/4 tasse buttermilch1/2 tasse orange saft Anweisungen: 1. Gießen Sie kochendes Wasser über 3/4 Tasse Kleie Getreide in einer kleinen Rührschüssel. Fügen Sie die Rosinen, braunen Zucker und Öl hinzu. Während die Kleiemischung abkühlt, Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel verquirlen. 2. Das Ei mit der Buttermilch und dem Orangensaft in einem großen Messbecher schlagen. Fügen Sie diese Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühren Sie die restlichen 1/2 Tasse Kleie Getreide, dann die Kleie / Rosinen-Mischung. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie über Nacht. 3. Am nächsten Tag Ofen auf 375 ° F vorheizen Eine Muffinform leicht einfetten oder mit Papieren auslegen und die Papiere mit Antihaftspray bestreichen. Füllen Sie jede Tasse zwei Drittel voll. Backen Sie die Muffins, bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt, 23 bis 26 Minuten für Muffins normaler Größe (35 bis 40 Minuten für Jumbo-Muffins). Aus dem Ofen nehmen und die Muffins 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Gestell stellen oder warm servieren, wie gewünscht. Tipps: * Der Teig kann gemischt und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann nach Bedarf geschöpft und gebacken werden, sodass Sie jederzeit frische, warme Muffins haben können! Ernährung: Nährwertangaben pro Portion: Portionsgröße: 1 normal große Muffin Kalorien pro Portion: 250fett pro Portion: 5.75ggesättigtes Fett pro Portion: .65GZUCKER pro Portion: 23.25gFaser pro Portion: 6gProtein pro Portion: 6gCholesterin pro Portion: 18.25mgKohlenhydrate pro Portion: 48.5g WW PUNKTE pro Portion: Punkte Plus Programm: 7 Alte Punkte Programm: 4.5 Quelle: RecipeGirl.com (über King Arthur Mehl: Vollkornbacken)
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