nogle klassiske påfyldningskombinationer er cheddarost og skinke eller sautkogt løg, bacon og svensk Gruyere ost.
intet vandbad nødvendigt. Tærteskorpen beskytter vanillefyldningen mod direkte ovnvarme, så et vandbad er ikke nødvendigt.
hvordan man fortæller, om æg-og ostekiche er færdig. Bagt vaniljesaus skal fjernes fra ovnen, før midten er helt indstillet. Centret vil jiggle lidt, når kop eller skål rystes forsigtigt. Custard vil fortsætte med at” lave mad”, efter at den er fjernet, og midten vil hurtigt komme op. Overbaked custard kan curdle. Knivprøven: Test for doneness med en tyndbladet kniv. Indsæt kniv omkring 1 tomme fra midten af en en-skål vaniljesaus; midtvejs mellem midten og kanten af kopper. Hvis kniven er ren, når den trækkes ud, er vaniljesausen færdig. Hvis nogen vaniljesaus klæber fast på bladet, skal du bage et par minutter længere og teste igen. Ostefyldninger: Kvichefyldninger, der indeholder ost, kan fortsætte med at teste “våde”, selv efter at de er færdige. Tryk eller ryst forsigtigt skålen; fjern kviche fra ovnen, når midten er næsten indstillet, men stadig jiggles lidt.
for en rigere vaniljesaus skal du erstatte halvdelen og halvdelen med mælken.
brug for en fest appetitvækker? Bages Kiche i en firkantet eller rektangulær gryde; skåret i små firkanter eller trekanter. Eller bages i mini muffin kopper.