gum Arabic er en gummy udstråling fra grene af Acacia Senegal (L.) vilje og andre arter af Leguminosae-familien. Det er også kendt som Gummiacacia, Kordofangummi, Gum Senegal, Acacia Vera, Gummi Africanum, gummi Mimosae, kher, Sudan gummi arabisk, somalisk tyggegummi, Gul Torn, Mogadore tyggegummi, Indisk tyggegummi og australsk tyggegummi. Forskellige navne skyldes de forskellige steder og typer af Acacias, hvorfra gummi arabicum kan ekstraheres. Mange af disse træer opfører sig ens og har lignende udseende, som kun adskiller sig i nogle tekniske tegn.
disse Akacier er spiny buske eller små træer, der foretrækker sandede eller sterile områder med et tørt klima. Dette betyder, at de fleste Akacier findes i Nordafrika, især i Sudan, og i mindre grad på den arabiske halvø, Indien og Australien. I tørketider splitter barken af disse træer og udstråler en saft, der tørrer i små dråber eller “tårer.”Farven på disse ovale “tårer” kan variere fra hvid til nuancer af orange-rød. De høstes normalt i December, og det tager normalt cirka fem uger. Gummimasserne samles derefter, mens de stadig sidder fast i træet, eller efter at de er faldet på jorden. Historisk set blev disse tyggegummi stykker pakket i kurve og meget store sække af garvet læder og derefter taget på kameler og tyr til handelscentre i Nordafrika. I dag er kommerciel akaciegummi afledt ved at tappe træer med jævne mellemrum og indsamle sap semi-mekanisk.
der er mindst tre forskellige kvaliteter af gummi arabicum til rådighed kommercielt, og deres kvalitet er kendetegnet ved farven og karakteren af de indsamlede “tårer”.
selvom strukturen af gummi arabicum ikke er helt kendt, er den grundlæggende sammensat af et polysaccharid med høj molekylvægt, der indeholder rester af neutrale sukkerarter og syrer. Denne blanding af polysaccharider og glycoproteiner giver det egenskaberne af et lim og bindemiddel, der er spiseligt af mennesker. Acacia tyggegummi har længe været brugt i traditionel medicin og i dagligdags applikationer. Ægypterne brugte materialet som lim og som smertestillende base. Arabiske læger behandlede en lang række lidelser med tyggegummiet, hvilket resulterede i dets nuværende navn. Gummi arabicum blev anvendt til fremstilling af emulsioner og som ingrediens i forbindelser til behandling af diarre, katarre osv. Det bruges topisk til helbredelse af sår og har vist sig at hæmme væksten af periodontiske bakterier og den tidlige aflejring af plak. Derudover har det været en af ingredienserne i hostesirup, tinkturer og pillebelægning fra det tidlige 19.århundrede og fremefter.
hvis disse medicinske anvendelser ikke var nok, er gummi arabicum blevet brugt af kunstnere som et af bindemidlerne i tempera maling og forgyldning og akvareller. I keramik bruges det i glasurer for at hjælpe dem med at klæbe til leret, før det fyres. Fotografer har brugt det til gummiprint, og det bruges også til at beskytte og ætse et billede i litografiske processer, både fra traditionelle sten og aluminiumsplader. Derudover anvendes den som et vandopløseligt bindemiddel i sammensætningen af fyrværkeri (pyroteknik). Gummi arabicum er også en vigtig ingrediens i skokrem, gør avisprint mere sammenhængende og kan bruges til fremstilling af hjemmelavede røgelseskegler. Det bruges også som et lickable klæbemiddel, for eksempel på frimærker, konvolutter og cigaretpapir. Det hjælper virkelig, at Arabisk tyggegummi ikke er giftigt!
gummi arabicum er ikke kun spiseligt, men meget nærende. I løbet af tyggegummihøsten siges ørkenens beboere at leve næsten udelukkende på den, og det er bevist, at 6 ounce er tilstrækkelig til at støtte en voksen i 24 timer. Det ryktes, at Bushman Hottentots har været kendt i tider med knaphed for at forsørge sig selv i flere dage. Derudover har fødevareindustrien brugt det som en demulcent, stabilisator og smagfikseringsmiddel i årevis. Det er en vigtig ingrediens i chokolade (M&Ms osv.), og” hårde ” gummy slik såsom gumdrops og skumfiduser. Det bruges også som emulgator og et fortykkelsesmiddel i glasur, fyld, tyggegummi og andre konfekturebehandlinger. Mere generelt giver det krop og tekstur til forarbejdede fødevarer. Selv vinproducenter har brugt gummi arabicum som en vinbøder agent.
sandsynligvis den mest interessante anvendelse til gummi arabicum er som en del af sodavand sirup. Det binder sukkeret til drikken og undgår, at det krystalliserer på bunden. Fordi gummi arabicum også reducerer overfladespændingen af væsker, er det normalt ansvarlig for øget skumdannelse i kulsyreholdige drikkevarer. Dette kan udnyttes i Diet Coke og Mentos Eruption, hvor en Mentos mynte smides i en flaske Diet Coke (eller Pepsi), som får drikkevaren til at sprøjte ud af beholderen.
Dobelis, I. N., Red. 1086. Magi og medicin af planter. Pleasantville, NY: Reader ‘ s Digest Association, Inc.
Duke, J. A. 1985. Håndbog af medicinske urter. Boca Raton, FL: CRC Tryk.
Greive, M. 1931. En Moderne Urte. København: Dover Publications.
Leung AY, Foster S. 1980. Encyclopedia af almindelige naturlige ingredienser, der anvendes i fødevarer, narkotika og kosmetik. J. J. and Sons.
McEachran, R. 2013. “Gum arabic: den usynlige ingrediens i forsyningskæder til læskedrikke.” Guardian. Adgang Til 11. December 2016.
Meyer, J. E. 1934. herbalist . Hammond, IN: Hammond Book co.
skruenøgle, R. C. 1907 (1985). Potters nye Cyclopaedia af botaniske lægemidler og præparater. Daniel Company Limited.
for at citere dette indlæg : Monica Ann rollator Vadillo, “gum Arabic: History and Uses”, fra urten Garret (blog på oldoperatingtheatre.com), 11.December 2016.
Monica Ann Vadillo har en Ph. D. i kunsthistorien og en umættelig nysgerrighed for historien i alle dens former. Hun er i øjeblikket Marketing, Events & Retail Manager på det gamle operationsstue Museum og Herb Garret. Du kan følge hende på Instagram @ioreth.ni.balor eller Kvidre @Monicaannvalker.