Hvad går der med Paella?

hvad der følger med paella, eller hvad man skal servere med paella, er noget, man skal tage i betragtning, når man ser efter den fulde paella-oplevelse.

på trods af at paella det er helt sikkert en komplet skål i sig selv, betyder det ikke, at du ikke kan parre det med andre side retter. Og det er det, når du laver paella til en anden hovedsageligt til gæster.

men Paella står på egen hånd, og jeg ville ikke introducere mange forskellige smag. Således ved vi det meget godt i Spanien, og vi kombinerer paella og tapas. Som du måske ved, serveres tapas før hovedsiden.

jeg kan godt lide paella så meget, at jeg foretrækker ikke at spise tapas eller forretter, så jeg kan få mere plads til paella.

i denne artikel lærer du, hvad der serveres med paella, enten mad og vin.

hvad skal man spise med Paella

som jeg sagde før, serveres paella traditionelt med tapas, som appetitvækkere eller forretter. Vi ved tapas er et must for en ordentlig paella med familie, venner, eller endda arbejdskolleger og er, hvad det normalt serveres som en menu. Derefter vælger vi omhyggeligt, hvad der serveres med paella, så hele måltidet er perfekt og ikke for tungt. Hvad serverer du med paella?

let salat

i betragtning af dette, udover tapas, vil intet være bedst end en let salat med olivenolie, oliven, salat, tomat, dåse tun, agurk, løg, kogt æg, hvid asparges… det går virkelig godt med paella.

Gaspacho Andalusien

Gaspacho er en typisk spansk ret, oprindeligt fra det sydlige Spanien. Er en kold suppe, eller mere passende en pisket salat, med ingredienser som olivenolie, eddike, vand og andre tilsætningsstoffer såsom mandler eller rå friske grøntsager, normalt tomater, agurker, peberfrugter, løg og hvidløg.

det serveres normalt frisk i de varme sommermåneder, men det er altid en god starter til paella, fordi den er let, velsmagende og fuld af vitaminer.

når alle disse ingredienser er blandet i en modtager, skal du bare male og blande godt med blanderen og lade afkøle i køleskabet indtil serveringstid.

derudover kan du finhakke friske grøntsager ovenpå inden servering.

aldrig noget denne sunde var så lækker

denne salat og/eller Gaspacho vil blive ledsaget af ikke alt for påfyldning tapas.

Hvad er Tapas?

Tapas er en klassiker af spansk gastronomi, der i dag har nået hele kloden, og hvis du spørger i Spanien, hvad du skal servere med paella, vil tapas være en af de mest gentagne muligheder.

Tapas er små portioner mad til at ledsage en drink (vin, øl eller cider er de mest almindelige). De blev født som skiver skinke eller ost, men i dag kan du finde små værker af kulinarisk kunst under navnet “tapa” på menuen.

med Miguel de Cervantes ord var tapas en slags vækkeur til tørst og ønsket om at drikke vin eller enhver anden drink. Desuden er tapas defineret af den virkelige Academia Espa Kurtola som en “lille del af noget mad, der serveres som akkompagnement til en drink”.

ligesom definitionerne og versionerne af udtrykket er varierede, er historierne om oprindelsen af de berømte “spanske tapas”også. En af teorierne forsikrer, at de er født med et veldefineret mål: at forhindre, at vinen stiger for hurtigt til spisernes hoved og ender med en god beruselse.

kong Alfonso “El Sabio” var den, der regulerede, at det i castilianske mesoner var forbudt at servere vin uden at ledsage den med en del mad: skiver skinke, choriso eller ost, generelt.

hvilke Tapas skal serveres med Paella?

lette Snacks

Chips eller crips og saltede stegte jordnødder, pistacienødder, mandler… er normalt til stede på bordet, mens de venter på paella.

oliven

oliven er meget i deres essens en vigtig og anerkendt del af Middelhavsdiet. Uanset om det er et centralt element i skålen eller som et væsentligt dekorativt supplement til det, er tilstedeværelsen af denne frugt i en enorm række opskrifter lige så ubestridelig som det er nødvendigt, og bestemt ikke tilfældigt.

hvem i Spanien har aldrig haft den klassiske skål oliven ledsaget af en lækker kold øl?

på grund af sin store variation og den intense og behagelige smag af denne lille frugtsøjle i Middelhavsdiet er tapas med oliven en ægte delikatesse og er blevet en af de mest populære snacks i restauranter og tapasbarer landsdækkende.

grillet blæksprutte

grillet blæksprutte med hvidløg og persille er en velkendt skål i det spanske køkken, som normalt tilberedes på denne måde og præsenteres i små portioner for at dele klædt med olie og knust hvidløg og persille.

opskriften på grillet blæksprutte er ekstremt let at lave. Resultatet er en let skål, rig og klar på fem minutter; at dele med venner sammen med en god kold øl, mens du venter på paella.

kroketter

kroketter er simpelthen en brødkrummet og stegt rulle madrester (normalt), normalt bundet med bechamelsauce eller kartoffelmos. Gode kroketter er sprøde på overfladen og bløde og smelter på indersiden.

selvom de måske ikke lyder som en gourmetopfindelse, når de gøres godt, er de lækre.

du kan finde en bred vifte af kroketter i Spanien, der er specialiseret i kroketter, en kulinarisk tradition, der stammer fra dens sparsomme fortid. De mest populære versioner er:

• Skinkekroketter (Serrano)
• Torskekroketter
• trak Kyllingekroketter
• Rejekroketter
• Svampekroketter

kroketter er ikke særlig lette, og de har brug for et stykke tid at lave. Imidlertid, enten frosset eller frisk, et par af dem pr.person er en stor tapa.

ost

Spanien er et af de lande med flest ostesorter i verden sammen med Frankrig og Italien, men jeg ved ikke, hvorfor både franskmænd og italienere har meget mere berømmelse og popularitet. Så: længe leve den spanske ost! Vi elsker spanske oste!

i Spanien kan vi finde fårost, koost og gedeost. Friske, halvhærdede eller hærdede oste. Røget oste, oste helbredt i vin, øl, paprika eller rosmarin. Der er flere og flere traditionelle producenter, der i små ostefabrikker fremstiller mere personlige og originale kreationer.

derefter kan tapaen simpelthen være nogle stykker eller skiver af valgt ost på en tallerken, der skal spises alene.

Serrano skinke

Serrano skinke eller iberisk skinke er et must på hvert bord, mens paella bliver gal, og svaret er let: paella og skinke har boet sammen i meget lang tid.

der er få fødevarer, der er mere spanske end skinke. Spansk skinke (jam kurtn) er den mad, som alle spaniere som standard bare er spanske, skal kunne lide. Hver gang jeg har hørt en udlænding sige, at de ikke kan lide jam larsn, svaret fra hver eneste spanier har været, ” men har du prøvet de gode ting?”

de to vigtigste skinker, der adskiller sig som kloge og velindstillede besøgende, er Serrano skinke og iberisk skinke. Forskellen mellem dem er ikke deres geografiske oprindelse. I stedet henviser etiketten til den svineavl, der bruges til at fremstille skinke. Selvom navnet Jam Larpn Serrano henviser til dets oprindelse i Sierra (bjergene), bruges det til alle typer røget skinke fra den normale (lyserøde) svineavl. For den mere udsøgte iberiske skinke er den ret sjældne art af sort iberisk gris nødvendig. Jo renere racen er, jo dyrere er skinken.

foruden ost er tapaen meget enkel. Bare tilbyde det skåret på en tallerken, måske ledsaget af skivet brød eller lignende.

rejer

enten er det seafood paella, paella Valenciana eller kød paella rejer dens en fantastisk tapa. Måske fordi Spanien er en halvø, eller måske fordi rejer og rejer er lækre, er dette en god starter til paella.

de kan serveres på meget forskellige måder, men her har du de fælles.

• kogt og saltet
• grillet og klædt med salt og citron
• stegt med hvidløg og persille
• voldsramte (haler)

Padron peber

Padr-peber, nogle bid, og andre gør det ikke (siger), det er en række små grønne peber, generelt mellem 3 og 5 cm.
den “sjove” ting med dem er, at du aldrig ved, om de er krydret eller ej, før du prøver dem, og så er det for sent.
dette skyldes bestemt de nuværende former for dyrkning, da peber genererer sin kløe, der producerer en forbindelse, der tjener som et forsvar mod eksterne angreb, såsom insekter, og hver peber genererer det forskelligt.

Paella side retter

hvis du leder efter side retter til paella… først og fremmest må jeg sige, at vi spansk normalt spiser paella som en enkelt hoved, uden side retter.

men nogle gange kan en let salat være en perfekt sice skål til paella:

• salat
• frisk tærte tomat
• kogt æg
• dåse tun
• frisk rå løg
• agurk
• oliven
• olivenolie

jeg håber du fandt inspiration til at leve en autentisk paella oplevelse, uanset hvor du er