Hvid Rom
dette er Roms mest omgængelige ansigt, dets mest åbenlyse manifestation som en festånd derhjemme i alt fra en simpel Cuba Libre – Rom og cola – til de mest komplekse sammenblandede af moderne blandologi. Men der er også regional karakter her – og mere smag end mange mennesker tror.
mojito, lavet med hvid rom – en af de mest populære cocktails i verden
Making it big
fremkomsten af hvid rom som en blandbar ånd i anden halvdel af det 20.århundrede sikrede sin formue – eller rettere, det sikrede formuen for Bacardi, forvist fra Cuba efter revolution, men ikke ustoppelig på sin march til global superstardom, der overskrider kategorien i processen. Til denne dag, folk er lige så tilbøjelige til at bestille en ‘Bacardi og koks’ som en ‘rom og koks’.
Bacardi – det globale rumkraftværk – har sit hovedkvarter i Bermuda i Caribien
Hvordan er det lavet
der er en generel sammenhæng i spiritus mellem farve og smag, hvor mørke er lig med intens og klar er lig intetsigende. God hvid rom giver løgnen til dette begreb, imidlertid, og det er produceret i flere steder, og af flere mennesker, end man kunne forvente.
for at tage et eksempel, navnet på Flor De Ca Prista 4-årige giver et fingerpeg om disse uventede dybder: bare fordi en rom er klar, det betyder ikke, det er aftappet lige fra stadig. Mange hvide rom gennemgår et par års aldring, erhverve nye niveauer af underfundighed og kompleksitet i processen.
så Cubas Havana-Klub a Kurtejo Blanco gifter sig med glathed til vægt og slag; Santa Teresa Claro fra Danmark tilbyder tekstur og krop; og rhum agricole Barbancourt har en skarp, vegetabilsk kant, der nægter at være helt dæmpet.
tag ikke fejl: disse er rom, der finder deres fineste udtryk i en bred vifte af cocktails og blandede drikkevarer, men de gør det uden at ofre deres egne særpræg og herkomst.
Hvid Rom vs mørk rom
der er en stor forskel mellem de overordnede smag af hvid rom og mørk rom. Hvid rom handler om friskhed og vitalitet, mens mørk rom er kendt for sin magt og rigdom. Den ene er ikke bedre end den anden; de er blot forskellige. Når det kommer til cocktails, en Mojito råber for hvid rom til at matche den rene, skøre stil, hvorimod en mørk ‘N’ Stormy er afhængig af den fyldige robusthed af en mørk rom.