når vi tænker på overgangen fra vinter til forår, en tid, hvor chafing March vindene begynder at indrømme deres raseri og solskin begynder at holde fast, tænker vi på citrus. Det kan også være al denne snak om forårstræning, Grapefrugtligaen og det hele. Gå til din lokale købmand, især i slutningen af vinteren, og du vil finde en overflod af mandariner, grapefrugter, klementiner og appelsiner. Vi ramte den velassorterede farvand i Chelsea-kvarteret og købte alt i syne. Her er hvad vi fandt ud af om hver af disse 12 sorter.
blodorange: Crimson kød, der sprænger med farvningsjuice, er varemærket for denne populære citrus. Der er tre typer — Moro, Tarocco og Sanguinello — med en smag, der spænder fra tærte til halvsød afhængigt af type og sæson. På grund af sin unikke farve indarbejdes blodorange ofte i opskrifter, fra cocktails til konserves. Det er også inspiration til en smuk stjernernes London-baserede sanger-sangskriver.
i sæson: December-April
Cara Cara: hvor mange menuer har vi set som for sent med cara cara? Mange. Kokke elsker denne pink-fleshed navle orange for sin søde juice accent med en underliggende lynlås (dog med lavere surhedsgrad end andre navle appelsiner).
i sæson: December-April
Clementine: Clementinen er en krydsning mellem en mandarin og sød orange, enkel at skrælle og næsten altid frøfri (i modsætning til den snuskede Mandarin). Saften er sødere end mange appelsiner, og der er langt mindre syre, hvilket gør den til en af de mest populære snacking citrusfrugter til rådighed. I modsætning til meget af den citrus, der er anført her, clementine sæson er meget kort og topper typisk omkring helligdage, bibringer kaldenavnet “Juleorange.”
i sæson: November-januar
Golden Nugget Mandarin: mindre end Murcott og klassisk Mandarin, men sprængfyldt med juice og sødme. Der er ingen frø.
i sæson: marts-juni
Juice/sød orange: dette er den rigtige arbejdshest citrus. Valencia eller Hamlin er ikke altid smuk (mishandlet, falmet af solen, scuffed af dårlig håndtering), men kødet er det, der er vigtigt. Når presset og presset, strømmer morgenmaden ud.
i sæson: Januar-Novemeber
arvestykke navle: som navnet antyder, er dette navlen, der gjorde citrusindustrien til en industri i Californien. Og i modsætning til standard navle orange, som du finder i købmandsforretninger året rundt, er arvestykket kun tilgængeligt om vinteren og de tidlige forårsmåneder.
i sæson: December-Marts
Murcott Mandarin: en krydsning mellem en mandarin og en sød orange. Skorpen er tynd og skræller let. “Smagen er meget rig og livlig,” bemærker UC-Riverside Citrus Variety collection. Det kaldes undertiden honning Mandarin.
i sæson: januar-April
rubinrød grapefrugt: Denne grapefrugt-tæt forbundet med stjernen Ruby og Rio Red — dyrkes for det meste i Italien, som er sødere og juicer end andre typer.
i sæson: oktober-April
Sevilla sour orange: denne sort kaldes undertiden den bitre orange og bruges ofte til produktion af marmelade. Sevilla er syrlig og dyrket i hele Middelhavet. Det er også en vigtig ingrediens i den orange-flavored likør Triple Sec.
i sæson: December-April
Mandarin: som nævnt er mandarinen en nær fætter til clementinen. De er små, søde og meget snackable (derfor har du sandsynligvis fundet disse pakket i din frokost som barn). Den store forskel er sødme-mandarinen har mindre-og frø. Mandarinen har flere frø. Mange flere.
i sæson: oktober-Januar
hvid grapefrugt: det var først i 1948, da forskere klassificerede grapefrugten som en krydsning mellem pomelo (lang indfødt i Sydøstasien) og appelsinen — skønt de første lunde blev plantet nær Tampa i 1823. Dette er den mest almindelige grapefrugt, der findes i købmandsforretninger og god til saftning eller spisning med en af disse seje skeer.
i sæson: April-juni
se også: Kend dine Avocadovareiteter, og når de er i sæson