- courseDolce
- difficultedi > den perfekte balance mellem kaffe og SV”den dekadente italienske dessert er traditionelt lavet med ladyfingers dyppet i espresso, lagdelt med en rig cremet blanding og afsluttet med en generøs drysning af kakaopulver.
kulinarisk legende siger, at tiramis karrus blev opfundet i Treviso, en lille by i den romantiske Region Veneto (angiveligt for at koffeinere De Venetianske elskere!). I dag fremstilles den klassiske dolce på tværs af Italien på forskellige måder; mange af vores kolleger hævder, at deres familie er den bedste opskrift. Men hos Eataly ved vi, at mindst en sandsynligvis har ret! Eataly USA hoved konditor Katia Delogu skabte denne klassiske opskrift, som er enkel at lave og svært at slå.
Tiramis karit Classico (traditionel Tiramis karit opskrift)
opskrift med tilladelse fra Eataly hoved konditor Katia Delogu
Udbytte: 10 portioner
2 kopper mascarpone ost (vi anbefaler Guffanti eller Gelmini)
5 gård-friske hele æg
5 spsk sukker
2 kopper tunge fløde, pisket i stive toppe
4 espresso skud af varm espresso ved lavage
1 (8.8-ounce) pakke ladyfinger Savioardi cookies ved Vici
en overbrusning af kakaopulver ved VenchiAdskil æggeblommer fra de hvide i to forskellige skåle.
rør æggeblommerne sammen med sukkeret og mascarponen, indtil blandingen er bleg og sukkeret opløst. Pisk æggehviderne separat, indtil der dannes stive toppe. Brug en træske til at folde æggehviderne forsigtigt ind i mascarpone-blandingen, og fold derefter den piskede tunge fløde forsigtigt ind.
hæld kaffen i en bred skål, og dunk hurtigt hver cookie ind i den. Arranger omkring halvdelen af kagerne, så de helt dækker bunden af en lavvandet (1 liter-tommer dyb) rektangulær (11-ved 7 – tommer) skål. Dæk kagerne med halvdelen af mascarpone-blandingen.
Arranger et andet lag af gennemblødte kager, og top med den resterende mascarpone-blanding. Drys med kakaopulver ovenpå.
dæk fadet med plastfolie, og afkøles i 4 timer, før du serverer den søde italienske pick-me-up.
Buon appetito!
kærlighed tiramis Kristian? Find din lokale Eataly at få en smagsprøve på vores housemade tiramis prisT!