tun (øverst) og laks (nederst)
sundhedsmæssige fordele
Lakseernæring
- laks har et højt indhold af protein, omega-3 fedtsyrer og D-vitamin og en stor kilde til kolesterol (23-214 mg/100 g).
- vild laks er en vigtig kilde til Omega-3 (DHA og EPA), som er afgørende for hjernens funktion og struktur.
- opdrættet laks kan indeholde høje niveauer af dioksiner og PCB (polychloreret biphenyl) niveauer og lavere Omega-3 niveauer sammenlignet med vild laks. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Journal of the American Medical Association opvejer fordelene ved at spise selv opdrættet laks dog stadig enhver risiko, der pålægges af forurenende stoffer. Den type omega-3, der er til stede, er muligvis ikke en faktor for andre vigtige sundhedsfunktioner.
tun ernæring
Tun er en god kilde til omega-3 fedtsyrer (300 mg pr. Imidlertid er niveauet af omega-3 i dåse tun meget variabelt, da typen if-fremstilling kan ødelægge meget af omega-3-olierne i fisken. Tun er også en god kilde til protein.
tun indeholder også forskellige niveauer af kviksølv, da kviksølvfordelingen i opdrættet tun er omvendt relateret til lipidindholdet, hvilket antyder, at tun med højere naturligt fedtindhold kan hjælpe med at reducere mængden af kviksølvindtag.
fordele ved laks i forhold til tun
på grund af risikoen forbundet med tilstedeværelsen af kviksølv bør kvinder i den fødedygtige alder og børn undgå mere at tage mere end 6 ounces tun om ugen.Vildfanget laks er sikker og har omkring 300 til 650 mg omega-3 fedtsyrer. Lakseben er bløde at blive spist. Derfor er de en god kilde til calcium. Den lavere risiko for tilstedeværelse af kviksølv og den ekstra ernæringsmæssige fordel gør dåse laks til et bedre valg i forhold til dåse tun.
fordele ved tun i forhold til laks
tun har lavere kalorier, fedt (både mættet og flerumættet fedt) og kolesterolindhold pr.100 g end laks. Tun har også mere protein.
hvad skal man købe
amerikanere spiser over 1 milliard pund dåse og pouched tun hvert år. Kun kaffe og sukker forbruges i mængder, der er højere end tun. Markedet for dåse tun er over 1 milliard dollars hvert år. Laks er dyrere. Cirka 500 millioner pund laks høstes hvert år med en kommerciel værdi på over 1, 5 milliarder dollars. I USA. i 2009 havde laks en andel på 18,1% af salget af skaldyr i Vesten, 13,6% i den centrale region og 10,6% i øst, hvor andre finfiskarter som torsk er mere populære. Laksefiskeri i USA foregår primært på vestkysten: Alaska, Oregon og Californien.
den bedste laks
vildfanget pink eller sockeye salmons fra Alaska er de bedste, da deres forureningsniveau er lavt. De fanges også bæredygtigt ved hjælp af drivgarn, Not eller trold. Salmoner, der opdrættes i åbne netpenne, skal undgås på grund af miljømæssigt uvenlige avlsmetoder og anvendelse af PCB (polychlorerede biphenyler). Det næste valg i salmons ville være de vilde fanget fra staterne Californien, Oregon og USA.
anbefalet tun
Albacore, skipjack eller gulfinnet tun fanget i farvandet i Canada og det amerikanske Stillehav ved hjælp af trold, stang og linje er de bedste valg. Kviksølvniveauet i voksne tunaer er højt. Unge tunaer mindre i kviksølv fanges ved hjælp af disse metoder, og de anses for at være sikrere. Tunfisk fanget ved hjælp af langliner er voksne og skal derfor undgås. En sundhedsalarm er udstedt af FDA for at undgå andre typer tun på dåse på grund af risikoen for forhøjet kviksølvniveau. Dåse luns let tun (skipjack) (0,12 ppm kviksølv) viser sig at have omkring 1/3 af de gennemsnitlige kviksølvniveauer, der findes i dåse albacore tun (fast hvid tun) (0,32 ppm kviksølv).
advarsel
FDA anbefaler en grænse på 12 ounce. af fisk af kvinder i den fødedygtige alder og børn på grund af tilstedeværelsen af lavt niveau af kviksølv i de fleste fisk. Gravide kvinder rådes bedst til ikke at forbruge sushi eller fisk i nogen rå form.
Minder
Interiør Alaska Fisk Processorer Inc., baseret i Fairbanks, AK, udsendte en frivillig tilbagekaldelse af sit Julemands Røghusmærke varmrøget vakuumpakket lakseprodukter i August 2012, fordi en fejl i etiketindikationen. Etiketten angiver, at fisken kan nedkøles under 38 F, men faktisk skal fryses indtil forbrug. Den forkerte opbevaring kan føre til Clostridium botulinum, der kan forårsage botulintoksin, der fører til lammelse.Moon Marine USA corporation, et Cupertino-baseret selskab mindede om 58.828 pund i sin” Nakaochi Scrape ” – tun backmeat skrabet af fiskens knogler og solgt i en frosset, jorden tilstand i April 2012. Gulfinnet tun produkt viste sig at være en fælles fødekilde blandt Salmonella Bareilly udbrud ofre.
Seneste Nyheder