på overfladen ser agave og honning ud og føles ens. I betragtning af hvor dyr det kan få strømpe dit spisekammer med sunde ingredienser, er det værd at vide, om du virkelig har brug for at købe begge dele—eller hvis du kan stole på en for at få arbejdet gjort hver gang. Fortsæt med at læse for at få lavt ned på, hvordan agave og honning adskiller sig fra hinanden, og hvad en registreret diætist siger om de sundhedsmæssige fordele ved begge.
Rul ned for alt hvad du behøver at vide om agave vs. honning.
før du får en RD til at afveje sundhedsfordelene ved begge, hjælper det med at vide præcis, hvad agave og honning faktisk er, og hvordan de er lavet. Agave kommer fra agaveplanten, en saftig indfødt til Amerika, der producerer den søde saft i sin kerne. Planterne føres til et anlæg, hvor saften ekstraheres gennem en trykkogningsproces. Derefter bliver det renset, aftappet og eksporteret.
honning, som du sikkert husker fra dine klasseskoledage, er lavet af bier. Det begynder som blomsternektar, hvilke bier samler og bringer til deres honningkager. Der er det omdannet til simple sukkerarter og opbevaret. Biavlere samler derefter honningen, sil den og flasker den. Fordi bier spiller en afgørende rolle i produktionen af honning, betragtes det ikke som en vegansk mad, som agave er.
strukturelt, registreret diætist Dana Hunnes, ph.d., MPH, RD, siger honning er tættere på bordsukker end agave er. Bordsukker (også kaldet saccharose) er fremstillet af glukose og fruktose. Både agave og honning har også glukose og fruktose, men Dr. Hunnes forklarer, at forholdet i honning er tættere på bordsukker end agave, som primært er fruktose. Denne kemi lektion kommer i spil, når at komme ind i de ernæringsmæssige profiler.
hvad er det sundeste sukkeralternativ af alle? Se videoen nedenfor for at finde ud af:
har agave og honning nogen sundhedsmæssige fordele?
bare fordi honning mere ligner bordsukker på et kemisk niveau, betyder det ikke, at agave automatisk er det sundere valg; Dr. Hunnes siger, at det er mere nuanceret end det. “Agave i meget små doser—en teskefuld eller deromkring—kan være sundere end bordsukker, fordi det for det meste er fruktose og derfor ikke vil påvirke blodsukkerniveauet så meget som almindeligt gammelt sukker, men dets fruktose kan få det til at bidrage til fedtlever eller øget aflejring af fedt i kroppen,” siger hun. Mens fructose er lavglykæmisk, kan det føre til øget kropsvægt i store mængder.
hvad angår honning, siger Dr. Hunnes, at den største forskel mellem sødestoffet og bordsukker (og agave) er, at det er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele. Honning er kendt for at være antibakteriel og kan hjælpe med at helbrede tarmforingen, allergier og endda acne, hvis den anvendes topisk. Det er også højt i antioksidanter, hvilket betyder, at det kan hjælpe med at beskytte kroppen mod sygdomme. Især Manuka honning er kendt for at være en særlig potent kilde til disse fordele.
Okay, så hvilken skal jeg købe?
fordi agave ikke kan prale af de samme supermagter, som honning kan, kommer honning ud på toppen som det sundere valg, selvom det stadig skal bemærkes, at de begge er sukkerkilder i slutningen af dagen og bør behandles som sådan, brugt i moderation. “Fra en sødhedskraft er både agave og honning sødere end bordsukker, og så kan du bruge mindre af det end bordsukker,” siger Dr. Hunnes.
hun bemærker også, at honning og agave smager lidt anderledes—honning har mere en blomstret smag, mens agave er mere neutral—så du vil måske have begge til rådighed til at bruge til at opnå den smagsprofil, du leder efter, når du laver forskellige fødevarer.
men generelt, i slaget ved agave vs. honning, Dette er en kamp, hvor honning kommer ud på toppen. Medmindre du er veganer, selvfølgelig.
Tjek denne komplette guide til helt naturlige hvide sukker erstatninger for mere sund madlavning intel. Plus, alle måder sukker skjuler på madetiketter.