persille anvendelser og medicinske fordele

botanisk navn: Petroselinum crispum.

slægtsnavnet Petroselinum stammer fra de græske ord “petra”, der betyder sten eller sten og “selinin”, der betyder selleri. Planten fik sit navn fra Pedanius Dioscorides (100 E.kr.).

andre almindelige navne: have persille, almindelig persille, krøllet persille, mos krøllet persille, persilja (svensk), Petersilie (tysk), perejil (spansk), persil (fransk), yang Hu sui (Kinesisk).

Habitat: Oprindeligt var persille sandsynligvis endemisk i Sydvestasien og Middelhavet (Tyrkiet, Algeriet, Sardinien og Libanon).

urten er blevet dyrket siden oldtiden og blev tidligt bredt dyrket i de fleste dele af Europa. I dag bruges planten i vid udstrækning som krydderi og dyrkes over hele verden.

beskrivelse: persille er en toårig plante, der tilhører familien Apiaceae (familien selleri, gulerod eller persille).

persille er let at dyrke, og selvom det er en halvårlig, dyrkes den normalt som en årlig, fordi den i sit andet år bruger al sin energi til at danne stængler, blomster og frø, hvilket efterlader bladene små og bitre og ikke særlig velegnede til konsum.

persille kan vokse op til 30 til 60 cm i højden. De tripinnate blade er krøllede og skinnende og sidder på bare stilke. De gulgrønne blomster vises på lange hule stilke. Frøene, der følger efter blomstringen, er små og runde formede. Taproot er sød og kødfuld og ikke ulig vilde gulerod.

anvendte plantedele: hele planten bruges enten som medicin eller mad. Bladene bruges friske eller tørrede som krydderier og pynt, mens rod og frø primært bruges som urtemedicin.

en æterisk olie produceres ved dampdestillation normalt fra de modne frø, men det er også muligt at udtrække æterisk olie fra blade og rod. Olien er farveløs eller gul eller brungrøn med en ret stærk og krydret smag.

persillebladene er bedst i plantens første år, og de kan plukkes når som helst i vækstsæsonen. Bladene kan tørres eller holdes frosne til senere brug.

roten samles i efteråret i det første år eller i foråret af det andet år af plantens livscyklus. Det skal bruges frisk, men kan også opbevares som andre rodgrøntsager, helst på et koldt sted.

frøene samles i efteråret af plantens andet år.

almindelige terapeutiske anvendelser, fordele og anprisninger af persille

aktiv ingrediens og stoffer

persille indeholder flavonoider (apiin), glucosider, phthalid, furanocoumariner, carotenoider, vitamin A, B1, B2, B3, B5, C og E og mineraler såsom jern, kalium, calcium, magnesium, fosfor, selen, svovl, kobber og mangan.

alle dele af planten indeholder en æterisk olie, men frøene indeholder den højeste mængde (2-6%). Oliens sammensætning kan variere afhængigt af hvor planten dyrkes.

den æteriske olie har et højt indhold af apiol (phenylpropanoid ), myristicin, apiolin, pinen og andre stoffer. De medicinske egenskaber af persille skyldes i høj grad stofferne apiol og myristicin.

Djævelens urt

i mange lande i Europa blev persille betragtet som en “djævelens urt”, og hvis den blev plantet på langfredag, blev det antaget at bringe Ulykke til dem, der dyrkede den.

fordi persillefrø spirer sent, blev det antaget, at frøene måtte rejse ni gange frem og tilbage til helvede, før de kunne spire.

en magisk plante

i det antikke Grækenland var urten dedikeret til Persefone, datter af seus og dronningen af underverdenen og i århundreder troede græske soldater, at enhver kontakt med persille før en kamp signalerede forestående død.

på grund af urtens tilknytning til døden blev den ofte plantet på græske grave for at bringe den afdøde lykke.

i det gamle Rom blev planten tilskrevet magiske kræfter, og man troede, at man ved at spise frøene kunne blive usynlig og få overnaturlig styrke.

medicinske anvendelser af persille i fortiden

persille blev sandsynligvis ikke brugt i vid udstrækning som medicin i oldtiden, men der findes nogle historiske omtaler af det som en medicinsk urt.

den romerske læge Galen (130 AD – 200 AD) foreskrev det for “faldende sygdom” (epilepsi) og som diuretikum i tilfælde af ødem og Pedanius Dioscorides (40 – 90 AD), en græsk læge og botaniker, beskriver urten som et diuretikum og som et middel mod uregelmæssig menstruation.

den tyske forfatter, komponist og filosof Hildegard af Bingen (1098 – 17.September 1179) anbefalede kompresser af persille til behandling af gigt, og at urten skulle koges i vin mod brystsmerter.

gennem århundrederne er urten traditionelt blevet brugt til behandling af forskellige lidelser og sygdomme.

eksternt blev urten brugt til at behandle insektbid, skader og slippe af med lus og internt som en behandling for dysenteri, galdesten og gulsot.

persillefrø blev endda brugt som et middel mod pesten, og en gang blev det brugt som erstatning for kinin til behandling af malaria.

i 1800 ‘erne og 1900’ erne blev persille opført i Pharmacopoeias som afføringsmiddel og som et diuretisk middel, der kunne bruges som behandling for nyreproblemer og ødem forårsaget af hjertesvigt.

en plante fyldt med næringsstoffer

persille er rig på mineraler som jern, magnesium, calcium, kalium og fosfor. Det indeholder også høje niveauer af folinsyre (B-vitamin) og vitaminerne A, B, C og K.

undersøgelser har vist, at K-vitamin er afgørende for knogledannelse, beskytter mod osteoporose og er meget gavnligt for kredsløbssystemet og nervesystemet.

fem gram persille dækker normalt det daglige behov for vitamin A, og 25 gram af den friske urt dækker det daglige behov for vitamin C.

persille er en fremragende kilde til kostfiber, men også calcium, hvilket gør det til et godt valg for dem, der ikke er meget ivrige efter at indtage mejeriprodukter.

100 g af den friske urt giver 36 kg kalorier, hovedsagelig i form af kulhydrater, med 3,6 g fiber.

de furanocoumariner, der findes i bladene, har antimikrobielle egenskaber, og det høje indhold af antioksidanter, C-vitamin og carotenoider gør urten nyttig til at styrke immunsystemet og opbygge resistens mod infektioner og sygdomme.

nogle undersøgelser har antydet, at persille kan begrænse de skadelige virkninger af nogle kendte kræftfremkaldende stoffer. Dette skyldes sandsynligvis klorofylindholdet i urten, men andre stoffer, såsom C-vitamin, flavonoider og carotenoider kan også spille en rolle.

derudover har det vist sig, at stofferne myristiecin, limonen, eugenol og alfathujen, der er til stede i den essentielle olie af persille, har en anti-cancer effekt.

da den friske urt er høj i jern, og at dens indhold af C-vitamin øger jernoptagelsen, kan det være nyttigt til behandling af anæmi (anæmi). Urten indeholder også den meget tiltrængte folinsyre, en vigtig byggesten af de røde blodlegemer.

persille øger udskillelsen af fordøjelsesvæsker, hvilket kan føre til bedre fordøjelse, forbedret næringsoptagelse og mindre tarmgasproduktion. Det kan også bruges som et middel mod kolik og andre fordøjelsesproblemer.

persille til frisk ånde

tygge på persille for at slippe af med hvidløgsånd er et velkendt husholdningsmiddel. Mens undersøgelser ikke har været i stand til at bevise, at persille er effektiv i denne henseende, kan det i det mindste have en vis effekt på grund af de høje klorofylniveauer, der findes i urten.

klorofyl er en forbindelse, der vides at have antibakterielle egenskaber, så det kan være værd at prøve at bruge persille til at slippe af med dårlig ånde.

en diuretisk urt

persille har diuretiske egenskaber og er blevet brugt til behandling af væskeretention (ødem eller dropsy) og for at fremskynde eliminering af skadelige toksiner fra fordøjelsessystemet.

læger ordinerer ofte diuretika som en behandling af højt blodtryk, og tyske læger, der vides at bruge medicinske urter i vid udstrækning, anbefaler ofte en te fremstillet af frøene som en behandling for højt blodtryk.

det skal huskes, at højt blodtryk kan forårsage alvorlige helbredsproblemer, så enhver brug af persille som medicin skal ske i samråd med en professionel sundhedsarbejder.

andre terapeutiske anvendelser

en undersøgelse offentliggjort i Journal of Allergy and Clinical Immunology viste, at persille hæmmer udskillelsen af histamin, et stof produceret i kroppen, der er ansvarlig for at udløse allergisymptomer.

urten kan derfor være nyttig som urtemedicin mod høfeber.

dyreforsøg har vist, at urten reducerer blodsukkerniveauet, hvilket indikerer, at det kan bruges som en naturlig behandling for diabetes.

terapeutiske doser

som te: To teskefulde af de tørrede blade eller roden eller en teskefuld af de knuste frø i en kop kogende vand. Gennemblødt i 10 minutter og derefter anstrengt. Den sædvanlige anbefaling er op til tre kopper dagligt.

som en tinktur: den terapeutiske dosis er omkring 10 til 30 dråber af tinkturen fremstillet af frøene taget fire gange dagligt.

kommercielle produkter: når du bruger kommercielle produkter, der indeholder persille, skal instruktionerne på pakkerne følges.

det anbefalede daglige indtag af de tørrede persilleblade eller er normalt omkring 6 g.

bivirkninger og interaktioner af persille

ingen sundhedsrisici er blevet forbundet med persille, når den bruges til kulinariske formål.

børn kan forbruge urten i små mængder, men eventuelle medicinske præparater af det bør undgås.

frøene og æterisk olie er giftige i store doser, så enhver medicinsk brug af dem skal ske med forsigtighed og kun under vejledning af en uddannet herbalist eller en ekspert sundhedspersonale.

frøene og æterisk olie bør ikke bruges af gravide kvinder, børn og personer med nyreproblemer. Overforbrug af frøene kan føre til irriteret mave, lever, hjerte og nyrer.

urtete fremstillet af frøene bør ikke være fuld i mere end to uger. Der kendes ingen interaktioner mellem persille og anden medicin.

personer med kendt allergi eller overfølsomhed over for planter i Apiaceae-familien (selleri -, gulerod-eller persillefamilien) bør undgå persille.

Understøttende Referencer

Antol, Marie Nadine: Helbredende Te. Avery Publishing Group 1996.
Balch, Phyllis A.: recept til diæt velvære. 2. udgave.. København, Avery 2003.
Balch, Phyllis A.: recept til ernæringsmæssig helbredelse. Fjerde udgave. Ny York. Avery 2006.
MedScape – persille og immunmodulation
Blumenthal, Mark: den komplette tyske Kommission E monografier. Det Amerikanske Botaniske Råd 1998.
Deni: Royal Horticultural Society ny Encyclopedia of Herbs & deres anvendelser. London, Dorling Kindersley 2002.
Kreydiyyeh Si, Usta J.: diuretisk virkning og virkningsmekanisme af persille. J Ethnopharmacol. 2002.
Castleman, Michael: De Nye Helbredende Urter. Emmaus, PA, Rodale 2009,
Farmer-viden, Helen: den helbredende planter Bibelen. London, Godsfield 2010.
Hobbs, Christopher: naturlægemidler til Dummies. Foster City CA, IDG bøger over hele verden 1998.
Murray, Michael, Joseph og Lara: Encyclopedia of Healing Foods. London, Piatkus 2010.
Stuart, Malcolm: encyklopædi af urter og herbalisme. London, Orbis Publishing 1979.
Tierra, Lesley: helbredelse med livets urter. Berkeley, Crossing Press 2003.
Tucker, Arthur O. & Thomas DeBaggio: encyklopædi af urter. Portland, Timber Press 2009.
van Vik, Ben-Erik & Michael Blink: verdens lægeplanter. Portland, Oregon, Timber Press 2004.

de følgende to faner ændrer indholdet nedenfor.

• Bio
• Seneste indlæg

Thordur Sturluson

Thor Sturluson har en bachelor i biologi med hovedfag i botanik, fra University of Maine og en kandidatgrad i Dyrelivsvidenskab fra Open University i London. Han er en erfaren biolog med en historie om at arbejde i miljøtjenesteindustrien. En uddannet dykker og forsker, Thor ‘ s har en stor interesse i naturbeskyttelse og dyre – /Plantebeskyttelse. Hans arbejde og botanik lidenskab har gjort naturlægemidler ressource, hvad det er.

Seneste indlæg af Thordur Sturluson (se alle)

• Hvad er forskellen mellem hamp og marihuana? – Juni 3, 2019