jeg havde ikke prøvet røget kalkunben før sommeren 2017. Siden da har jeg givet kyllingelår flick!
røget kalkunben holder dynger mere smag og kommer altid rigtig saftigt ud (nogle gange smager kylling som om jeg tygger på et vådt stykke pap).
det kunne være den lækre saltlage, som min kone skabte. Jeg tror, det er det, der gør dem så ømme, fugtige og fulde af saftige smag. Ikke nævne disse dårlige drenge er også meget sundere for hjertet!
vil du have mere af en vis prop end Tyrkiet ben? Hvad med at lære at ryge en kalkun i en elektrisk ryger?
Indholdsfortegnelse
hvor lang tid at ryge kalkunben?
du skal ryge kalkunben i 4 – 5 timer. Dette virker som lang tid, men det giver dig den sprøde brune hud! Den smukke duft af de rygende kalkunben vil være sikker på at få naboerne rundt på ingen tid.
for at få kalkunniveauer af høj kvalitet anbefaler jeg, at du køber kød online. Jeg har fundet ud af, at supermarkeder og slagtere undertiden sælger kalkunben, der kommer lidt sej ud!
“sørg for altid at saltvand med kølig væske. Det er altid en god ide at tilføje isterninger til din gryde for at hjælpe med køleprocessen, så væsken trænger bedre ind i kalkunbenene.”
Sådan tilberedes røget kalkunben
rygning af kalkunben er enkel (så længe du følger nedenstående trin). Det vigtigste, du skal huske, er, at rygning af kød handler om temperatur og timing. Denne opskrift tager mellem 4 og 5 timer. Det kan virke som lang tid, men du er nødt til at stole på mig på denne!
hvis dine gæster ankommer sent, vil jeg foreslå at få en falsk cambro til dine kalkunben. Hvad er en cambro, kan du spørge dig selv??
nå er det i det væsentlige en køler, der fungerer som en termo for at sikre, at dine ben koges til perfektion uden at være kolde eller overcooked (fordi ingen kan lide et sejt ben!)
det er bydende nødvendigt at lade dit kød hvile i mindst 20 minutter, når det er færdigt i rygeren.Kødjuicerne har tid til at hvile, og du vil nyde en juicer, mere ømt røget kalkunben.
røget kalkunben i en elektrisk ryger?
efter et simpelt måltid for at behage alle?
nogle gange på en doven lørdag kaster jeg kontakten på min elektriske ryger, saltvand mine ben og smider dem ind! 2-3 pm er de røget kalkunben gode at gå!
røget kalkun ben opskrift
ingredienser
Brine ingredienser
- 1/2 kop sukker
- 1 spsk hvidløgspulver
- 1 1/2 tsk malet spidskommen
- 1 spsk malet peber
- 1 1/2 spsk paprika
- 1 kop kosher salt
- 1 gallon vand
- 2 spsk løgpulver
- 2 – 2 1/2 spiseskefulde chilipulver
- 8 kalkunben
gnid krydderier
- 1 tsk stødt peber
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 spsk hvidløgspulver
- 2 spsk paprika
- 3 spsk løgpulver
- 3 spsk let olivenolie
instruktioner
-
bortset fra kalkunbenene kombineres alle dine saltvandsingredienser i en stor gryde. Kog op og lad sidde for at komme til stuetemperatur. Når du er ved stuetemperatur, skal du tilføje dine kalkunben og placere i køleskabet for at afkøle i 4 – 6 timer.
-
Forvarm din ryger til 240 liter F efter producentens anvisninger. Efter saltlage er godt afkølet fjern fra køleskabet og dup tør med et stykke køkkenrulle. I en stor skål kombinere alle de tørre gnide ingredienser og bland godt. Coat hvert kalkunben grundigt overalt med gnidningen.
-
snør dine kalkunben ind i din forvarmede ryger. Jeg kan godt lide at bruge pecan træ til denne opskrift, men du er velkommen til at bruge dit yndlings kalkuntræ.
-
røg ved 225-240 liter F i 4 – 6 timer, indtil kalkunbenene har nået en indre temperatur på 165 liter F. du leder også efter en dejlig gylden skorpe på ydersiden af kalkunen.
indpakning af det
rygning af kalkunben er så simpelt som det!
kalkunben er et godt sundere alternativ til kylling og smager helt lækkert. Jeg håber, du nød denne opskrift lige så meget som mig og min familie.
har du en variation eller nogle tip til denne opskrift? Eller andre røget kalkunbenopskrifter? Jeg vil meget gerne høre fra dig!
Happy Smoking
Charlie