Je n’avais pas essayé de cuisses de dinde fumées avant l’été 2017. Depuis, j’ai donné le film aux cuisses de poulet!
Les cuisses de dinde fumée ont plus de saveur et sortent toujours très juteuses (parfois, le poulet a le goût de mâcher un morceau de carton mouillé).
Ce pourrait être la délicieuse saumure que ma femme a créée. Je pense que c’est ce qui les rend si tendres, humides et pleins de saveur succulente. Sans oublier que ces mauvais garçons sont aussi beaucoup plus sains pour le cœur!
Vous voulez plus d’un bouchon de spectacle que des cuisses de dinde? Que diriez-vous d’apprendre à fumer une dinde dans un fumeur électrique?
Table des matières
Combien De Temps Pour Fumer Des Cuisses De Dinde?
Vous devez fumer les cuisses de dinde pendant 4 à 5 heures. Cela semble être long, mais c’est ce qui vous donne cette peau brune croustillante! La belle odeur des cuisses de dinde fumantes ne manquera pas de faire le tour des voisins en un rien de temps.
Pour obtenir des niveaux de dinde de haute qualité, je vous recommande d’acheter de la viande en ligne. J’ai constaté que les supermarchés et les bouchers vendent parfois des cuisses de dinde qui sortent un peu moelleuses!
» Assurez-vous de toujours saumurer avec un liquide frais. C’est toujours une bonne idée d’ajouter des glaçons dans votre pot pour aider au processus de refroidissement et ainsi le liquide pénètre mieux dans les cuisses de dinde. »
Comment faire cuire des cuisses de dinde fumées
Fumer des cuisses de dinde est simple (à condition de suivre les étapes ci-dessous). La principale chose que vous devez vous rappeler est que fumer de la viande est une question de température et de timing. Cette recette prend entre 4 et 5 heures. Cela peut sembler long, mais vous devez me faire confiance sur celui-ci!
Si vos invités arrivent en retard, je vous suggère de vous procurer un faux cambro pour vos cuisses de dinde. Qu’est-ce qu’un cambro, vous pourriez vous demander??
Eh bien c’est essentiellement une glacière, qui fait office de thermo pour que vos jambes soient cuites à la perfection sans être froides ou trop cuites (car personne n’aime une jambe moelleuse!)
Il est impératif de laisser reposer votre viande pendant au moins 20 minutes une fois qu’elle a fini dans le fumoir.Les jus de viandes auront le temps de se reposer et vous apprécierez un presse-agrumes, une cuisse de dinde fumée plus tendre.
Cuisses de Dinde fumées dans un Fumoir Électrique?
Après un simple repas pour plaire à tout le monde ?
Parfois, un samedi paresseux, je jette l’interrupteur sur mon fumoir électrique, je saumure mes jambes et je les jette! Je commence quelques tâches du week-end, puis vers 14-15 heures, les cuisses de dinde fumées sont prêtes à partir!
Recette de Cuisses de Dinde Fumées
Ingrédients
Ingrédients de saumure
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de poivre moulu
- 1 1/2 cuillères à soupe de paprika
- 1 tasse de sel casher
- 1 gallon d’eau
- 2 cuillères à soupe de poudre d’oignon
- 2 – 2 1/2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 8 cuisses de dinde
Frotter l’Assaisonnement
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 3 cuillères à soupe de poudre d’oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive légère
Instructions
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Mis à part les cuisses de dinde, dans une grande casserole, combinez tous les ingrédients de votre saumure. Porter à ébullition et laisser reposer à température ambiante. Une fois à température ambiante, ajoutez vos cuisses de dinde et placez–les au réfrigérateur pour les laisser refroidir pendant 4 à 6 heures.
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Préchauffez votre fumoir à 240 °F en suivant les instructions du fabricant. Une fois la saumure bien refroidie, retirer du réfrigérateur et sécher avec une serviette en papier. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du frottage à sec et bien mélanger. Enduisez soigneusement chaque cuisse de dinde du frottement.
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enfilez vos cuisses de dinde dans votre fumoir préchauffé. J’aime utiliser du bois de noix de pécan pour cette recette, cependant, n’hésitez pas à utiliser votre bois de dinde préféré.
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Fumez à 225-240 ° F pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce que les cuisses de dinde aient atteint une température interne de 165 ° F. Vous recherchez également une belle croûte dorée à l’extérieur de la dinde.
Envelopper
Fumer des cuisses de dinde est aussi simple que cela!
Les cuisses de dinde sont une excellente alternative plus saine au poulet et ont un goût absolument délicieux. J’espère que cette recette vous a plu autant que moi et ma famille.
Avez-vous une variante ou des conseils pour cette recette? Ou d’autres recettes de cuisses de dinde fumées? J’aimerais avoir de vos nouvelles!
Fumer Heureux
Charlie