Ich hatte bis Sommer 2017 keine geräucherten Putenbeine probiert. Seitdem habe ich Hähnchenschenkel den Flick gegeben!
Geräucherte Putenkeulen haben viel mehr Geschmack und kommen immer richtig saftig heraus (manchmal schmeckt Hühnchen, als würde ich auf einem nassen Stück Pappe kauen).
Es könnte die köstliche Sole sein, die meine Frau kreiert hat. Ich denke, das macht sie so zart, feucht und voller saftigem Geschmack. Ganz zu schweigen davon, dass diese bösen Jungs auch viel gesünder für das Herz sind!
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Inhaltsverzeichnis
Wie lange kann man Putenbeine rauchen?
Sie müssen Putenbeine für 4 – 5 Stunden rauchen. Dies scheint eine lange Zeit zu sein, aber es gibt Ihnen diese knusprige braune Haut! Der schöne Geruch der rauchenden Putenbeine wird die Nachbarn in kürzester Zeit begeistern.
Um qualitativ hochwertiges Putenfleisch zu erhalten, empfehle ich Ihnen, Fleisch online zu kaufen. Ich habe festgestellt, dass Supermärkte und Metzger manchmal Putenbeine verkaufen, die etwas zäh herauskommen!
“ Achten Sie darauf, immer mit kühler Flüssigkeit zu salzen. Es ist immer eine gute Idee, Eiswürfel in Ihren Topf zu geben, um den Kühlprozess zu unterstützen, damit die Flüssigkeit besser in die Putenbeine eindringt.“
Wie man geräucherte Putenbeine kocht
Das Rauchen von Putenbeinen ist einfach (solange Sie die folgenden Schritte ausführen). Die Hauptsache, an die Sie sich erinnern müssen, ist, dass es beim Räuchern von Fleisch um Temperatur und Timing geht. Dieses Rezept dauert zwischen 4 und 5 Stunden. Es mag wie eine lange Zeit erscheinen, aber Sie müssen mir in diesem Fall vertrauen!
Wenn Ihre Gäste zu spät kommen, würde ich vorschlagen, einen Faux Cambro für Ihre Putenbeine zu bekommen. Was ist ein Cambro, fragst du dich vielleicht??
Nun, es ist im Wesentlichen ein Kühler, der als Thermo fungiert, um sicherzustellen, dass Ihre Beine perfekt gekocht werden, ohne kalt oder verkocht zu sein (weil niemand ein zähes Bein mag!)
Lassen Sie Ihr Fleisch unbedingt mindestens 20 Minuten ruhen, sobald es im Räucherofen fertig ist.Die Fleischsäfte haben Zeit, sich auszuruhen, und Sie werden ein saftiges, zarteres geräuchertes Putenkeule genießen.
Geräucherte Putenbeine in einem elektrischen Raucher?
Nach einer einfachen Mahlzeit, um allen zu gefallen?
Manchmal an einem faulen Samstag werfe ich den Schalter auf meinem elektrischen Raucher, Sole meine Beine und werfen sie in! Ich fange an einigen Wochenendarbeiten an, dann um 2-3 Uhr sind die geräucherten Putenbeine gut zu gehen!
Geräucherte Putenbeine Rezept
Zutaten
Sole Zutaten
- 1/2 tasse Zucker
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel gemahlener Pfeffer
- 1 1/2 Esslöffel Paprika
- 1 Tasse koscheres Salz
- 1 Gallone Wasser
- 2 Esslöffel Zwiebelpulver
- 2 – 2 1/2 esslöffel Chilipulver
- 8 Putenschenkel
Rub Gewürz
- 1 teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Paprika
- 3 Esslöffel Zwiebelpulver
- 3 Esslöffel leichtes Olivenöl
Anleitung
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Abgesehen von den Putenschenkeln, in einer großen Pfanne kombinieren Sie alle Ihre Sole Zutaten. Zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Einmal bei Raumtemperatur fügen Sie Ihre Putenbeine hinzu und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie 4 – 6 Stunden lang abzukühlen.
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Heizen Sie Ihren Raucher gemäß den Anweisungen Ihres Herstellers auf 240 ° F vor. Nachdem die Sole gut abgekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen und gut mischen. Beschichten Sie jedes Putenbein gründlich mit der Einreibung.
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schnüren Sie Ihre Putenbeine in Ihren vorgeheizten Raucher. Ich verwende gerne Pekannussholz für dieses Rezept, aber fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblings-Truthahnholz zu verwenden.
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Rauch bei 225 – 240 ° F für 4 – 6 Stunden, bis die Putenbeine eine Innentemperatur von 165 ° F erreicht haben.
Einwickeln
Putenbeine rauchen ist so einfach!
Putenkeulen sind eine großartige gesündere Alternative zu Hühnchen und schmecken absolut lecker. Ich hoffe, euch hat dieses Rezept genauso gut gefallen wie mir und meiner Familie.
Hast du eine Variation oder Tipps zu diesem Rezept? Oder andere geräucherte Putenbein Rezepte? Ich würde gerne von dir hören!
Happy Smoking
Charlie