ristet svinekød Porchetta – trin for trin

ristet svinekød Porchetta er en krydret, velsmagende og fugtig svinekød maven stegt indtil huden er knitrende og sprød. Denne traditionelle italienske opskrift er stærkt krydret med salt og andre krydderier som fennikel, oregano, salvie, peber og hvidløg. Vi bruger græsk havsalt røget i bøgetræ i stedet for almindeligt salt. Denne svinekød porchetta er perfekt til at spise med ristede kartofler, broccoli rabe eller enhver form for grøntsager. Det er fantastisk på en smørrebrød med arugula og italiensk salsa verde.

Hej mine venner. Beklager, at jeg ikke har været meget konsekvent med at sende nye opskrifter, som jeg lovede i begyndelsen af efteråret/feriesæsonen, men en uplanlagt situation forhindrede mig i at skrive eller endda være i humør til at skrive. Alt på en måned gennemgik jeg tre operationer: en navlebrok, en karpaltunnelfrigivelse i min venstre hånd og en karpaltunnelfrigivelse i min højre hånd. Endelig i dag fik jeg mine sidste sting ud. Så jeg kan officielt skrive frit. Jeg erklærede, at 2017 var året for at få alt fast i min krop, og 2018 vil være året for at tage sig af min krop gennem træning, meditation og yoga. Det vil være tiltrængt hvile for min krop efter al den yummy salte og søde mad, vi lavede og spiste i feriesæsonen. Vente… feriesæsonen er ikke forbi endnu. Jeg har stadig et par dage tilbage til at nyde mere af de addicting mandel Thumbprint Cookies fyldt med syltetøj (mine favoritter) lavet af Geoffrey.

lad os nu tale om denne imponerende, fede og lækre svinekød Porchetta. Jeg hørte mange mennesker tale om, hvor fugtigt kødet er indeni, og hvor sprød huden er udenfor. Denne traditionelle italienske opskrift er lavet med et stort stykke svinekød. Jeg taler om mellem 10-12 pund kød og omkring 22″ inches i længden. Jeg tror, at jeg ikke gjorde denne svinekød porchetta før, fordi jeg blev skræmt af kødets størrelse.

hvis du køber en hel svinekød omkring ti Pund, koster det dig omkring $44,00. Ja det lyder dyrt, men fra dette store stykke kød kan du servere mellem 12 og 15 personer, og hvis du deler med det samlede antal portioner, er prisen pr. Et måltid af denne svinekød Porchetta vil tilfredsstille selv den hungriest gæst. Hvis du ikke kan finde svinekød, så få en udbenet svinesteg. Men det bliver ikke den samme oplevelse.

processen med at gøre denne svinekød Porchetta er glat uden komplikationer. Jeg lagde instruktionerne i opskriftskortet nedenfor med en let at forstå, trinvis proces. Den bedste del af denne opskrift er, at du kan gøre det to dage i forvejen og pop det i ovnen på dagen for din særlige middag eller middagsselskab.

find hele Svinekødmaven

når du kommer til supermarkedet, skal du bede slagteren om at give dig hele svinekødmaven, fordi de i den kølede sektion udenfor kun viser svinekødmaven i små stykker. I mit lokale supermarked måtte jeg gå to gange, fordi de ikke havde hele svinekødsmaven, da jeg var der. De fortalte mig at komme tilbage omkring et bestemt tidspunkt, når lastbilen ankommer til butikken med alle de friske kød.

så snart jeg fik min smukke svinekød, fjernede jeg den fra indpakningen og lagde den i vasken. Jeg vaskede maven med vand og pressede derefter saften af en citron og en kalk på den og gned saften rundt om svinekødet for at lade saftens surhed gøre deres arbejde. Lad os i mellemtiden forberede krydderierne…

forberedelse af svinekød Porchetta krydderier

til krydderierne gik jeg med den klassiske kombination af fennikelfrø og peberkorn. Jeg ristede dem, indtil duftene kom ud. Jeg finmalede frøene i en kaffekværn, og jeg holdt dem i en lille skål, mens jeg forberedte de andre krydderier. Du kan bruge urter som rosmarin og timian, men jeg hakkede noget salvie op, fordi jeg havde nogle rester fra den nylige Shiitake, Cremini & hvide Svampefyldningsopskrift, og du ved, at der ikke er nogen ingredienser tilbage i vores køkken. Ved hjælp af en mikroplan rev jeg ingefær og hvidløg og lagde dem i separate skåle.

jeg knuste røde peberflager i min pistle, men du kunne tilføje de røde peberflager i kværnen sammen med fennikel og peberkorn. Den sidste ingrediens er en af mine pantry hæfteklammer, som jeg bruger til de fleste af mine opskrifter: oregano, men ikke den, du køber i butikken uden duft. Jeg bruger min Dominikanske Oregano, og hvis du prøver denne oregano, vil du aldrig vende tilbage til de kedelige ting fra supermarkedet. Min mor bringer min fra Den Dominikanske Republik, men jeg har lige lavet en Hurtig søgning, og du kan få Dominikanske Oregano gennem . Jeg har ikke prøvet dette særlige mærke, men jeg læste vidunderlige anmeldelser der.

en ekstra ingrediens jeg bruger til at give et ekstra spark af røg er græsk havsalt røget i bøgetræ. Dette salt har en dyb, røgfyldt smag, en unik gyldenbrun farve og en karakteristisk aroma. Dette specielle salt fra Grækenland har ingen kunstig røgaroma eller farve tilsat. Den er ideel til kød, grill, bagte bønner, ristede kartofler, bælgfrugter, supper og meget mere. Vi har nogle tilgængelige i vores e-pantry som et gavesæt med tre andre ekstraordinære græske salte.

kan du lide denne opskrift hidtil? Vær den første til at vide, hvornår vi frigiver nye!

tilberedning af svinekød

lad os starte processen med at fremstille denne svineporchetta ved at lægge alle ingredienserne på tavlen. Klap tør svinekødmaven og læg huden opad. Brug en skarpt spids kniv til at stikke huden flere gange. Drej derefter svinekødets hudside nedad og lav lange snit som diamantformer.

drys havsalt generøst og følg med peberkorn-fennikelblandingen, den knuste røde peber, hakket salvie, revet ingefær & hvidløg og tør oregano.

brug dine hænder til at gnide blandingen dybt ind i Kødets revner og sprækker. Hvis du bruger et indvendigt lag af malet svinekød, som jeg gjorde, krydre let det malede svinekød med den samme krydderi og spred det malede svinekød på svinekødmaven. Efter min ærlige mening, efter at jeg smagte svineporchetta, synes jeg ikke, det er nødvendigt at have tilsætningen af det malede svinekød rullet inde.

Rul svinekød nu, eller lad det sidde?

som du kan se på billederne, foretrækker jeg at bruge handsker til al min madhåndtering, selv derhjemme. På dette tidspunkt kan du rulle det og placere det i ovnen i henhold til de næste instruktioner, eller du kan gøre, hvad jeg gjorde. Jeg lagde et køkkenhåndklæde i en bageplade, og jeg lagde svinekødshudsiden nedad, og jeg lod det stå i køleskabet afdække i 24 timer. Saltet og krydderierne trænger langsomt ind i kødet. Saltet vil også rekonstruere kødets sammensætning, så det er i stand til at bevare fugt mere effektivt samt give det en lidt bouncier, mere modstandsdygtig tekstur.

rulning af din Porchetta

på skærebrættet skal du arrangere 10 lange stykker køkkengarn omkring 1 tommer fra hinanden og placere svinekødmaven ovenpå. Rul svinekødmaven i længderetningen og arbejd fra de yderste strenge mod midten, bind steken tæt op. Anbring sømsiden nedad i en bageplade med et fladt stativ eller i en stekepande med et V-rack. Nu er dette det mest vigtige trin for at få en sprød og revnet hud: Bland 2 spsk havsalt eller (græsk havsalt røget i bøgetræ) med 2 teskefulde bagepulver. Gnid blandingen over hele overfladen af porchetta.

anbring i ovnen i cirka to timer, men kontroller efter 1,5 timer, hvis svineporchetta når temperaturen på 160 grader. Når porchetta når denne temperatur, skal du dreje ovnen op til 500 grader Fahrenheit i 30 minutter, indtil huden er blæret, gylden & sprød. Fjern det fra ovnen, og lav et telt med tinfolie, og lad kødet hvile i 15 minutter. Brug en savtakket kniv og skær i 1 tommer tykke stykker.

Side retter til svinekød Porchetta

nu er det sjove at spise det, og jeg har masser af side retter, der vil supplere den fede og sprøde svinekød porchetta, eller lave en vidunderlig smørrebrød.

• kartoffel: kartoffelsalat, kartoffelmos, hasselback kartofler, ristede kartofler og bage kartofler.
• søde kartofler: hasselback søde kartofler, smørristede søde kartofler og bagte søde kartofler
• Braised eller saut purpurgrønt som spinat, broccolini og grønkål
• ristede grøntsager som broccoli rabe og ristede kartofler, rosenkål og blomkål
• enkel grøn salat

smørbrød med Porchetta

• brug ciabatta brød og tilsæt Porchetta, arugula og italiensk salsa verde (persille, olivenolie, kapers, ansjoser, eddike, citronsaft, hvidløg og citronskal)
• lav en panini i runde boller med sennep
• makulere som pulled pork og put i bløde runde boller
• Placer i ciabatta brød med rapini eller spinat og provolone ost

du behøver ikke nøje at holde fast i krydderierne og urterne fra denne opskrift. Du er velkommen til at justere eller skifte til din yndlingssæson eller de forskellige krydderier, der er tilgængelige i dit land eller din region. Pork Porchetta er en helårs middagsopskrift til enhver lejlighed; perfekt om sommeren til at spise som en smørrebrød, til en særlig fødselsdag eller Valentinsmiddag eller i efterår/vinterferiesæsonen. Denne middagsopskrift er en skare-behagelig skål.

jeg tror, jeg blev for begejstret for denne Porchetta, og jeg skrev et meget langt indlæg. Okay, for en sidste inspiration til at få dig til at hoppe i køkkenet og blive begejstret for at tilberede denne opskrift, her er min sidste erklæring: ? Pork porchetta er en fugtig, øm, velsmagende og krydret udbenet gris fyldt med fennikel, hvidløg og andre krydderier med en dejlig sprød, sprød gylden svineskind. YUM!

hvis du kommer til at lave denne opskrift, skal du dele dine billeder i kommentarfeltet nedenfor og tagge os på sociale medier @Spoonabilities #Spoonabilities.

flere Svinekød Opskrifter

tjek nogle af vores andre svinekød opskrifter. Nogle er perfekte at spise under Superskålen.

• Svinecarnitas med ristet ananas Habanero Sauce
• fyldte svinekoteletter med figen granatæble glasur
• jalape Largo hindbær glasur til svinekoteletter
• svin mørbrad med Jalapeno hindbær marmelade
• svinesteg med karamelsauce
• fyldte svinekoteletter med figen Salami, blå ost& hasselnødder
• Pan-Seared svinekoteletter med abrikos Dijon sennep sauce

jeg var ikke klar over, hvor meget Jeg elsker svinekød, at jeg lavede alle disse! Ok, ja, jeg ved, at jeg elsker svinekød.

Godt Nytår!!

Carlos

din opskrift Concierge

Udskriv

opskriftskort drevet af

tilgængelig her i dag i vores online shop:

ansvarsfraskrivelse: Links, der åbnes på et andet sted, dvs. , kan være tilknyttede links, hvor uden ekstra omkostninger for dig, vi kan modtage en lille provision, hvis du beslutter dig for at købe varen. Læs vores oplysningspolitik.