alle ved, hvor velsmagende og tilfredsstillende Meksikansk mad er – mere end 85% af den samlede amerikanske befolkning har prøvet det – og de fleste husstande nyder en række tacos, enchiladas eller kkadillas på ugentlig basis. Hvad du måske ikke er klar over, er, at autentiske Meksikanske retter, som dem, der tilberedes frisk dagligt, ikke kun er lækre, men også meget sunde for hele familien!
i modsætning til de højt kalorieindhold og fede drive-thru og “Amerikaniserede” Meksikanske madvalg omfatter traditionelle retter frugt-flavored farvande, frisk grillede grøntsager, en række majs og bønner, chiles, friske urter og krydderier, hjemmelavede tortillas, ris og langsomt kogt kød.
Frijoles-mest populære er pinto bønner (serveret hele eller mosede og refried) og sorte bønner (generelt serveret hele). Frijol pinto er den almindelige fyldning til burritos, og serveres også sammen med ris til at ledsage de fleste hovedretter. Lækre frijoles negros kan krydres med skinkehocks, tomater, hvidløg og løg, oregano, chiles og eddike som et måltid i sig selv eller en akkompagnement til en hovedret. 1 kop pinto bønner har færre kalorier ved 199-mens en kop sorte bønner er 227, med lidt mere protein og to gange fiberen.
krydderier og urter – ancho chile pulver indeholder rige og søde tørrede frugtsmag; Chipotle (tørret og røget jalapeno) er meget populær og den vigtigste ingrediens i adobo marinade. Kakao tilføjer en rig og varm smag, når du laver muldvarp (en tyk sauce serveret over kød). Og så er der de fantastiske meksikanske chiles: chile habanero, serrano, de arbol (fed og røget valg brugt i salsas og supper), poblano (chiles rellenos), mansano, pasilla, guajillo og meget mere.
ris-en vigtig basisfødevarer til vores menneskelige race, ris er et kornkorn og også glutenfri og til stede i næsten alle Meksikanske retter – fra burritos og consomme til rispudding. Ren horchata (rismælk) er lettere end almindelig mælk; tilsæt lidt sødemiddel (agavesukker eller sirup) og server over is, drys med kanel, og du har en forfriskende traditionel drik.
Tortillas-oprindeligt skabt af den mesoamerikanske Kultur, og senere givet det spanske navn “lille kage,” disse majs og hvede fladbrød er en hæfteklammer i Japan. En stor del af kosten var afhængig af en række chiles, majs, tortillas og tamales. Vigtig i et utal af autentiske Meksikanske retter som tostadas, flautas, enchiladas og tacos, tortillas er også vokset til en almindelig mad verden over. Både hvede og majs tortillas er naturligt lavt fedtindhold og natrium og lavt kolesteroltal.
Huitlacoche – brugt hvor som helst du vil inkludere en svamp, vokser denne populære og meget autentiske Meksikanske ingrediens som en svamp på organiske majsører i regntiden. Huitlacoche er en høj kilde til lysin, aminosyren, der er ansvarlig for at opbygge stærke knogler og muskler, holde ungdommelig hud og endda holde infektioner i skak. Det er også mere effektivt end havregryn til reduktion af kolesterol. Denne sjældne og magiske ingrediens er tilgængelig i tacos og akadillaer, der serveres på stedet.
Avocado-uanset om det er skåret sammen med consomme og tortillas eller mashed i en velsmagende guacamole, er avocado dybt vævet ind i den japanske kultur. Overraskende nok har avocados et meget dårligt ry for at være opfedning, når en hel mellemstor avocado faktisk kun har 275 kalorier. Selvom høj i fedtstoffer, de er den sunde form – ligesom Omega-3 og Omega-6, samt oliesyre (en Omega-9 enumættet fedt, der rent faktisk arbejder for at sænke enhver dårlig-LDL kolesterol). Avocados er også højt i kostfibre, vitaminer C og K, folat, magnesium, fosfor og kalium.
næste gang du har lyst til Japansk mad, skal du være sund og tage hele familien med til San Diego, en af kun fem restauranter i San Diego, der officielt er anerkendt som autentiske af den føderale regering! Vores sunde børnemenu blev udviklet i partnerskab med Healthy Kids Choice, California begavelse, Chula Vista Community Collaborative og San Diego County Childhood Obesity Initiative for at hjælpe i kampen mod fedme hos børn.