de ce mierea mea are zahăr în ea? A mers prost? De ce mierea mea s-a separat în straturi solide și lichide?
acestea sunt câteva dintre întrebările pe care ni le pun în mod obișnuit clienții care încearcă miere crudă pentru prima dată.
nu-i poți învinovăți. Gândiți-vă la ultima dată când ați mers la culoarul „miere” dintr-un supermarket. Nu arăta” mierea ” ca un lichid limpede, gros, curgător? Nici măcar un cristal la vedere?
spunem „miere” pentru că supermarketurile nu vând miere, vând un sirop zaharos procesat care arată și are gust de miere… dar nu este miere.
de ce cristalizează mierea crudă?
mierea crudă, care este mierea care nu a fost tratată termic sau filtrată, este în esență o soluție bogată în zaharuri naturale. Cele două zaharuri naturale principale din mierea crudă sunt fructoza și glucoza.
raportul dintre fructoză și glucoză variază de la miere la miere. Deoarece mierea este un produs natural, mierea din același stup ar putea avea mai multă fructoză și mai puțină glucoză într-un an și apoi în anul următor ar putea avea mai puțină fructoză și mai multă glucoză.
echilibrul dintre fructoză și glucoză din mierea brută determină viteza și tipul de cristalizare a mierii.
glucoza, care se gaseste in mod natural in mierea cruda, este cea care cristalizeaza deoarece este mai putin solubila decat fructoza. Fructoza este mai solubilă decât glucoza, deci rămâne fluidă.
mierea cu un conținut mai mare de fructoză cristalizează mai lent decât mierea cu un conținut scăzut de fructoză.
deci, unele miere vor rămâne mereu curgătoare, unele miere rămân întotdeauna setate, iar altele sunt curgătoare pentru început, dar se cristalizează mai târziu.
de ce unele miere crudă se separă în două straturi?
unele miere formează cristale fine care înoată în mierea lichidă. Alte miere formează cristale mai grele, mai dense, care se scufundă în partea de jos, separând mierea în două straturi.
mierea cu un conținut ridicat de polen cristalizează mai repede, formând cristale dense. Acest lucru se datorează faptului că, pe măsură ce glucoza naturală din miere începe să cristalizeze, se blochează pe polen și începe să se aglomereze în jurul acestuia.
aceste miere tind să fie setate sau solide la temperatura camerei.
deci cristalizarea rapidă este uneori dovada că mierea este crudă și neprelucrată.
de ce „mierea” supermarketului rămâne curgătoare mult timp?
Supermarket „miere” nu este miere. Este o soluție care a fost odată miere, dar a fost tratată termic și filtrată pentru a extrage glucoza din miere. Fructoza rămâne, care este foarte solubilă și, prin urmare, este mai probabil să rămână lichidă.
uneori „mierea” din supermarket cristalizează deoarece resturile de glucoză din „miere” încep să cristalizeze.
cristalizarea înseamnă că mierea s-a stricat?
cristalizarea nu afectează mierea brută decât dacă își schimbă culoarea și textura. Toți nutrienții și enzimele benefice din mierea brută rămân după cristalizare.
de fapt, cristalizarea păstrează gustul mierii și o face mai ușor de utilizat. Cristalele eliberează diferite arome pe măsură ce se topesc în gură și este mai ușor să se răspândească pe pâine prăjită sau să se mănânce direct din lingură.
cristalizarea înseamnă că zahărul a fost adăugat la miere?
aceasta este o întrebare care ne este adresată frecvent. După cum sa explicat mai sus, mierea este o soluție de zaharuri naturale. De ce cineva ar dori să adauge mai mult zahăr la ceva care este deja dulce este ceva ce încă nu am înțeles!
Cum pot transforma mierea cristalizată în miere curgătoare?
pur și simplu puneți borcanul de miere crudă într-un recipient cu apă fierbinte timp de câteva minute până când mierea se încălzește și cristalele se dizolvă.
cu toate acestea, aveți grijă să vă asigurați că temperatura mierii nu depășește 37C (temperatura corpului), altfel veți începe să ucideți nutrienții vii benefici din miere.
Deci, data viitoare când vedeți un borcan de miere crudă care a început să se cristalizeze sau să se separe în două straturi, tratați-l ca pe un cadou și luați-l ca dovadă că este de fapt miere crudă, neprelucrată.
și dacă încă nu sunteți convins că mierea crudă cristalizată are un gust mai bun decât versiunea complet curgătoare, încercați mierea noastră organică Rainforest Rainforest din Brazilia sau mierea noastră organică de Lychee roz din Mexic. Ambele au cristale delicioase care eliberează arome diferite pe măsură ce se topesc în gură!
latinhoneyshop.com: miere gourmet de origine unică din părțile exotice ale Americii Latine