proč má můj med cukr? Pokazilo se to? Proč se můj med rozdělil na pevné a kapalné vrstvy?
to jsou některé z otázek, které jsme jsou nejčastější zákazníci se snaží syrové zlato poprvé.
nemůžete jim to vyčítat. Pomyslete na to, kdy jste naposledy šli do“ medové “ uličky v supermarketu. Nevypadal“ med “ jako čirá, hustá, rýma? Ani jeden krystal v dohledu?
říkáme „med“, protože supermarkety neprodávají med, prodávají zpracovaný sladký sirup, který vypadá a chutná jako med… ale není to med.
proč krystalizuje surový med?
Surový med, což je med, který nebyl tepelně ošetřené nebo filtrované, je v podstatě roztok s vysokým obsahem přírodních cukrů. Dva hlavní přírodní cukry v surovém medu jsou fruktóza a glukóza.
poměr fruktózy k glukóze se liší od medu k medu. Protože med je přírodní produkt, med ze stejného úlu může mít více fruktózy a méně glukózy jednoho roku a pak příští rok by to mohlo mít méně fruktózy a více glukózy.
rovnováha fruktózy a glukózy v surovém medu určuje rychlost a typ krystalizace medu.
glukóza, která se přirozeně vyskytuje v surovém medu, krystalizuje, protože je méně rozpustná než fruktóza. Fruktóza je rozpustnější než glukóza, takže zůstává tekutá.
Medy s vyšším obsahem fruktózy krystalizují pomaleji než medy s nízkým obsahem fruktózy.
Takže některé medy vždy zůstane rýma, některé medy vždy zůstat set a další jsou rýma začíná, ale krystalizovat později.
proč se některé surové medy oddělují do dvou vrstev?
některé medy tvoří jemné krystaly, které plavou v tekutém medu. Jiné medy tvoří těžší, hustší krystaly, které klesají ke dnu a oddělují med do dvou vrstev.
med s vysokým obsahem pylu krystalizuje rychleji a vytváří husté krystaly. Je to proto, že jak přirozená glukóza v medu začne krystalizovat, zaskočí na pyl a začne se shlukovat kolem něj.
tyto medy bývají při pokojové teplotě ustálené nebo pevné.
takže rychlá krystalizace je někdy důkazem, že med je surový a nezpracovaný.
proč supermarket „honey“ zůstává dlouhý?
Supermarket “ med “ není med. Jedná se o roztok, který byl kdysi medem, ale byl tepelně zpracován a filtrován, aby se z medu extrahovala glukóza. Fruktóza zůstává, což je vysoce rozpustné, a proto s větší pravděpodobností zůstane tekuté.
někdy supermarket“ med „krystalizuje, protože zbytky glukózy v“ medu “ začínají krystalizovat.
znamená krystalizace, že se med pokazil?
krystalizace nemá vliv na surový med jeden bit kromě změny jeho barvy a struktury. Všechny prospěšné živiny a enzymy v surovém medu zůstávají po krystalizaci.
ve skutečnosti krystalizace skutečně zachovává chuť medu a usnadňuje jeho použití. Krystaly uvolňují různé příchutě, když se tají v ústech, a je snazší se šířit na toastu nebo jíst přímo ze lžíce.
znamená krystalizace, že do medu byl přidán cukr?
to je otázka, na kterou se často ptáme. Jak je vysvětleno výše, med je roztok přírodních cukrů. Docela proč by někdo chtěl přidat více cukru k něčemu, co je již sladké, je něco, čemu musíme ještě porozumět!
Jak mohu přeměnit krystalizovaný med na rýmu?
Jednoduše řečeno sklenice surového medu do nádoby s horkou vodou po dobu několika minut, dokud se med zahřeje a krystaly se rozpustí.
Nicméně, dbejte na to, aby teplota medu nepřekročila 37C (tělesná teplota), jinak budete začít zabít prospěšné živé živiny v medu.
takže až příště uvidíte sklenici surového medu, který začal krystalizovat nebo se rozdělit do dvou vrstev, zacházejte s ním jako s darem a vezměte jej jako důkaz, že je to ve skutečnosti surový nezpracovaný med.
a pokud stále nejste přesvědčeni, že krystalizovaný surový med chutná lépe než úplně rýma, zkuste náš surový Bio med z deštného pralesa z Brazílie nebo náš syrový Bio růžový liči med z Mexika. Oba mají lahodné krystaly, které uvolňují různé příchutě, když se tají v ústech!
latinhoneyshop.com: jediný původ gurmánský med z exotických částí Latinské Ameriky