30 Gerichte der typischen französischen Küche

Frankreich, das magische Land der Kunst, Geschichte, Mode und feines Essen. Wenn Sie in Frankreich leben, werden Sie ein bisschen süchtig nach aufwendigen Gerichten, ungewöhnlichen Kombinationen von Zutaten und einem Glas Wein während des Mittagessens. Egal, ob Sie eine Reise nach Frankreich planen oder Ihre kulinarischen Fähigkeiten üben, Sie müssen diese traditionellen französischen Gerichte mindestens einmal probieren. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was die typischen Gerichte Frankreichs sind.

Gänseleber

Dies kann auf allen Tischen während der Weihnachts- und Neujahrsfeiern gefunden werden. Obwohl die Welt diese Spezialität mit Frankreich verbindet, reicht die Tradition der Gänsemast bis in die Antike zurück. Am besten probieren Sie es in einem Stück Brioche mit etwas Zwiebel- oder Feigenmarmelade.

Austern)

Austern sind das zweithäufigste Produkt zu Weihnachten und Neujahr in Frankreich. Diese Meeresfrüchte können heiß gegessen werden, aber echte Austernliebhaber bevorzugen es, sie roh und noch am Leben zu essen. Austern können alleine, mit einem Spritzer Zitronensaft, Essig oder mit Schalottensauce gegessen werden.

Coquilles Saint-Jacques

Sie wissen nichts über den Geschmack von Jakobsmuscheln, bis Sie dieses Gericht probieren. In Weißwein pochiert, werden Jakobsmuscheln auf das geschälte Pilzpüree gelegt und dann großzügig mit einer weiteren Schicht köstlicher Sauce bedeckt.

Lyonnais Salat

Lyons lokale Küche hat der Stadt den stolzen Titel der französischen gastronomischen Hauptstadt eingebracht. Beginnen Sie Ihr Gourmet-Abenteuer mit diesem reichhaltigen Salat aus lockigem Salat, Tomaten, geräuchertem Speck, Ei und knusprigen Croutons, alles unter einem unglaublich leckeren Dressing auf Essigbasis.

Piperade

Piperade ist der Ratatouille sehr ähnlich, die traditionell im französischen Baskenland gekocht wird. Ein Ragout aus roten und grünen Paprika, Tomaten, Zwiebeln und frischen Eiern. Es wird normalerweise als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Würzig, reich an Geschmack und sehr einfach zu Hause zu kochen.

Pan Bagnat

Eine weitere köstliche nette Spezialität. Ein Kreis von Pain de Campagne ist großzügig gefüllt mit Niçoise Salat aus rohem Gemüse, Eiern, Sardellen und / oder Thunfisch, gewürzt mit Olivenöl. Ein edler, einfach zuzubereitender Snack, der auf der Speisekarte Ihres gesunden Mittagessens stehen sollte.

Cassoulet

Dies ist wahrscheinlich nicht das leichteste Gericht, das Sie in Frankreich probieren können. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus der Region Languedoc-Roussillon und besteht aus weißen Bohnen, Entenenten und Schweinefleisch (verschiedener Arten). Es wird seit Jahrhunderten von ländlichen Familien genossen, und die Franzosen kochen es weiterhin, um die Familie zusammenzubringen.

Baskisches Huhn (Poulet Basquaise)

Das Baskenland ist eine der reichsten Regionen Frankreichs in der Küche. Dort züchten sie Geflügel, insbesondere einige seltene Rassen von Hühnern und Enten. Poulet Basquaise ist ein komplettes Gericht, bei dem das Fleisch mit „Piperade“, einer Sauce aus Bayonner Schinken, Paprika, Tomaten und Espelette-Pfeffer, weich gemacht wird.

Schnecken mit Kräuterbutter (Escargots au Beurre Persillé)

Reisen Sie nach Burgund, um ein weiteres typisch französisches Rezept zu entdecken, Schnecken mit Kräuterbutter gekocht, gemeinhin „Escargots à la bourguignonne“ genannt. Gekocht, wie der Name schon sagt, mit einer Petersilienbuttercreme, werden sie in ihren Schalen präsentiert und mit einem Spieß gegessen.

Moules Marinières

Muscheln sind eines der traditionellen Lebensmittel, die Sie wahrscheinlich am meisten mit Frankreich verbinden. Dieses Gericht stammt jedoch ursprünglich aus Belgien. Die Franzosen popularisierten es und fügten den Originalrezepten einige würzige Wendungen hinzu. Es gibt viele Möglichkeiten, Muscheln zu kochen und zu servieren. Eine der besten Möglichkeiten ist, sie in Weißweinbrühe mit Petersilie und Schalotten zu marinieren. Es schmeckt gut mit einem Glas kaltem Weiß in einem Terrassencafé in Montmartre.

Bretonische Buchweizenpfannkuchen)

Dank einer Gourmet-Begeisterung sind bretonische Creperies fast überall in Frankreich zu finden. Was ist eine Galette? Es ist ein salziger Krepp aus Buchweizenmehl, der ihm seine graue Farbe verleiht. Traditionelle Füllungen sind Schinken, Käse und Eier oder Andouille und Zwiebel; Die Sorten sind jedoch im Laufe der Zeit gewachsen und kreativer geworden. Wenn Sie in Paris sind, befinden sich die besten Creperies der Hauptstadt im Stadtteil Tour Montparnasse.

Kohlensäurehaltige Flamme

In Nordfrankreich finden Sie eine große Auswahl an Bieren. In der Tat hat die Nähe zu Belgien Generation für Generation von Hausfrauen dazu inspiriert, die kohlensäurehaltige Flamme zu kochen. Dies ist ein Gericht aus Rindfleisch, das langsam in leichtem und aromatischem Bier gekocht wird. Wenn das Kochen fast beendet ist, wird der traditionelle Lebkuchenaufstrich mit Senf hinzugefügt, um diesem süßen und salzigen Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen.

Lorraine Quiche

Reisen wir ins Elsass, um dieses Originalrezept zu entdecken. Die lothringische Quiche ist nach elsässischer Tradition ein Kuchen, der mit einer Mischung aus Sahne, Milch, Eiern, Muskatnuss und gegrilltem Speck überzogen ist. Diese Zutaten geben einen leicht rauchigen Geschmack, der überall in Frankreich sehr geschätzt wird. Heute ist Lothringer Quiche so beliebt, dass es in einer Bäckerei oder einem Restaurant oder in einer modernaseine Form mit Pilzen, Lauch und Hühnchen.

Raclette

Raclette wurde aus der Schweiz nach Savoyen importiert. Es ist ein Käsegericht (Raclette-Käse), das schmilzt (traditionell mit Holzfeuer, heute aber zunehmend mit kleinen elektrischen Pfannen) und mit Kartoffeln, Würstchen, Zwiebeln und Gurken verzehrt wird. Dies ist das beste Essen für den Winter.

Käsefondue (Savoyarde Fondue)

Käsefondue ist auch eine perfekte Käsemahlzeit für den Winter. Drei verschiedene Käsesorten (Beaufort, Comté und Emmental) werden in einem Topf geschmolzen und Weißwein hinzugefügt. Mit einem speziellen Spieß benetzt jeder Gast etwas Brot. Nach der Tradition, wenn jemand sein Brot in den Topf fällt, wird er eine Geldstrafe gegeben. Fokus!

Rinderfondue (Fondue Bourguignonne)

Hier ist eine andere Art von Fondue. Diesmal wird das Brot nicht in den Käse getaucht, sondern die Stücke von rohem Fleisch (normalerweise Rindfleisch) in kochendes Öl, das das Fleisch kocht. Traue nicht dem, was der Name sagt: Obwohl es in Frankreich sehr beliebt ist, kommt es nicht aus Burgund (Bourgogne), sondern aus der Schweiz! Der Name ist eigentlich ein Hinweis auf das Rindfleisch, das die Grundlage dieses Gerichts bildet (und Burgund ist berühmt für sein Vieh).

Frei Dauphinois

In der Region Grenoble ist ein weiteres Wintergericht zu einer absoluten Notwendigkeit geworden, der Gratin Dauphinois. Traditionell besteht es aus geschnittenen Kartoffeln, die mit Sahne, Milch und Muskatnuss gekocht werden. Im Originalrezept wird kein Käse hinzugefügt, aber möglicherweise enthält das, was Sie erhalten, etwas. Dieses Gericht ist so beliebt, dass jeder es gerne auf seine Weise kocht.

Tartiflette

Tartiflette kommt auch aus der Region Savoyen; es wird mit Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Reblochon, einem savoyer Käse, hergestellt. Es gibt eine Variante namens „Croziflette“, bei der die Kartoffeln gegen Crozets, kleine Buchweizennudeln, ausgetauscht werden.

Bouillabaisse

Bouillabaisse ist eine gut gewürzte Suppe typisch für Marseille. Da es in der Gegend so viele Fischer gibt, besteht das Gericht logischerweise aus verschiedenen Fischen, Meeresfrüchten, Tomaten, aromatischem Südfrankreich, Senf und Eigelb. Es wird mit Brot und Kartoffeln gegessen.

Ratatouille

In der Provence ist Ratatouille Omas Hauptgericht. Es ist so lecker, dass viele Restaurants es heute zu Fisch oder Fleisch anbieten.

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon ist ein traditionelles Familienessen. Es besteht aus langsam gekochten Rindfleischstücken mit Rotwein, Knollen und Pilzen. Dieses Gericht ist typisch für Burgund, eine Region, in der Rinderfarmen und Rotwein berühmt sind.

Zwiebelsuppe

Klebrige, reich schmeckende Suppe mit einer dicken goldenen Kruste, der köstlichste Teil des Gerichts. Die Fleischbrühe wird großzügig mit Zwiebeln, geriebenem Käse und knusprigen Croutons gewürzt. Dieses Rezept ist wirklich einfach zu Hause zu kochen und Ihre Gäste werden mehr als beeindruckt sein.

Rindfleisch Blanquette (Blanquette de Veau)

Blanquette Kalbfleisch ist auch eine traditionelle langsam kochende Mahlzeit, gekocht mit Kalbsschulter oder Brust, Sahne und einer Karotten-Zwiebel-Brühe. Es wird oft mit Pilzen begleitet, dies ist jedoch nicht obligatorisch.

Pote-au-feu

Pot-au-feu ist die letzte traditionelle Mahlzeit der Familie. Rindfleisch wird durch langsames Kochen in einer Karotten-, Rüben- und Lauchbrühe erweicht.

Coq-au-Wein

Coq-au-vin (wörtlich „Hahn im Wein“) ist ein Symbol der französischen Küche, da das Rezept der Legende nach auf die Schlacht von Gergovia und den Sieg des gallischen Führers Vercingetorix über Julius Caesar zurückgeht. Es ist eine Variante des berühmten Boeuf Bourguignon – gekocht mit in Rotwein mariniertem Hahn mit Speck und Pilzen.

Hüttenkuchen)

Hachis Parmentier ist ein zweischichtiges Gericht: hackfleisch mit Aromaten für die untere Schicht und ein hausgemachtes Kartoffelpüree (oft überbacken) für die oberste Schicht. Im Allgemeinen können Sie Parmentier Hash mit grünem Salat essen.

Steak Tartar

Das Steak Tartar ist ein typisches Gericht von Bars in Frankreich. Es ist eine Zubereitung aus rohem Rindfleisch oder dickem gehacktem Pferdefleisch, zu dem Gewürze hinzugefügt werden, und mit einem Ei darüber. Es wird normalerweise mit Pommes frites serviert.

Choucroute

Historisch gesehen stammt Sauerkraut aus China und wurde von den Hunnen nach Österreich exportiert, bevor es ins Elsass gelangte, wo es heute das Flaggschiff der lokalen Küche ist. Es ist einfach fermentierter Kohl mit Kartoffeln, Schmalz und verschiedenen Wurstsorten. Es gibt eine Variante, ein „Sauerkraut“, bei dem Kohl nicht mit Schweinefleisch, sondern mit Fisch (Lachs, Weißfisch und geräuchert) gegessen wird.

Käsesoufflé (Soufflé au Fromage)

Das Käsesoufflé ist ein Klassiker, aber technisch sehr kompliziert. Der Erfolg hängt insbesondere von der Garzeit und der Ofentemperatur ab. Ein paar Grad mehr und die Ergebnisse könnten zur Katastrophe führen. Das ist also besser den Profis überlassen! Es gibt auch Sorten von köstlichen süßen Versionen, mit Zitrone oder Schokolade.

Froschschenkel (Cuisses de Grenouilles)

Wir konnten diese Liste nicht beenden, ohne ein anderes Gericht zu erwähnen, das Touristen beunruhigt: die berühmten Froschschenkel. Sie werden normalerweise paniert oder mit etwas Zwiebel gebraten. Das Fleisch ist zart und weich und schmeckt ein bisschen wie Geflügel.

Wie hat Ihnen typisch französisches Essen gefallen? Dies ist nicht alles, Sie können mehr über die Länder Europas auf unserer Website lesen. Oder entdecken Sie direkt, welche die schönsten französischen Städte sind. Obwohl die französischen Gerichte exquisit sind, empfehlen wir Ihnen, mehr über die typisch europäischen Gerichte zu erfahren. Lass uns essen!