Es kann schwierig sein, Alternativen zu Fleisch zu finden, aber wir denken, dass diese Burger es wirklich schaffen. Das Geheimnis? Hör auf zu versuchen, sie wie Rindfleisch schmecken zu lassen, und konzentriere dich auf den Geschmack! Im Folgenden erklären wir, warum diese Burger so gut sind.
Die Bohnen
Es mag wie ein lästiger zusätzlicher Schritt erscheinen, aber das Rösten der Bohnen tut so viel für die Textur dieser Burger. Wenn ein Teil der Feuchtigkeit entweichen kann, entsteht eine zartere, weniger matschige Textur. Niemand will einen matschigen Burger.
Das Gemüse
Pilze sind eines der besten Dinge, die der vegetarischen Küche passieren können. Sie haben diesen erdigen Geschmack, der sich sehr gut als Geschmacksersatz für Fleisch eignet. Wenn Sie sie vor dem Kochen rösten, kommt der extra tiefe Umami-Geschmack zum Vorschein. Die Zwiebeln? Sie bringen nur mehr Geschmack und Textur zu Ihrem Pastetchen.
Die Avocado
Wir lieben Avocado aus zwei Gründen: Erstens fügt sie eine gesunde Dosis Fett hinzu, die sonst in Burgern mit schwarzen Bohnen fehlt. Zweitens ist es das einzige Bindemittel, das wir brauchen, also keine Eier! Shoutout an alle meine Veganer, ich suche nach dir! 😏
Die Kräuter & Gewürze
Hör zu, niemand hat jemals in einen Bohnenburger gebissen und gesagt: „Warte, ist das Fleisch?“ Black Bean Burger werden nie genau wie ein Hamburger schmecken, also warum nicht ein wenig kreativ mit den Gewürzen? Wir haben uns entschieden, uns an die Stimmung der schwarzen Bohnen zu lehnen und etwas Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver und Paprika für Rauchigkeit hinzuzufügen. Das bedeutet nicht, dass Sie es nicht umschalten können – gehackte Kräuter oder Gewürze wären hier köstlich, probieren Sie also Ihre Favoriten aus!
Ein Hinweis zur Gestaltung der Burger: im Gegensatz zu Fleisch schrumpfen diese Burger nicht – also machen Sie sie ungefähr so groß wie Ihr Burgerbrötchen. Dieses Rezept macht 4 ansehnliche Burger, aber wenn Sie eher ein dünner Pastetchentyp sind, können Sie die Mischung stattdessen immer in 8 Pastetchen teilen und einen Doppeldecker machen!