Patatas bravas müssen eines der beliebtesten Tapas-Gerichte Spaniens sein. Sie finden sie in fast jedem Restaurant und jeder Bar auf der Iberischen Halbinsel. Was die meisten Leute nicht wissen, ist, dass Patatas bravas aus Madrid stammen, nicht aus Barcelona.
Heute werde ich Ihnen zeigen, wie man die authentischen Patatas Bravas macht, die in Madrid Spanien serviert werden. Und das ist der wahre Deal, Bratkartoffeln in nativem Olivenöl extra serviert mit einer würzigen Brava-Sauce. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, verwendet einfache Zutaten und bringt die Aromen Madrids in etwa 45 Minuten in Ihr Zuhause.
In der authentischen Brava-Sauce gibt es keine Tomate, keinen Knoblauch und schon gar keine Aioli. In Madrid machen sie so Patatas bravas. Das Geheimnis der Brava-Sauce ist die Verwendung von süßem geräuchertem Paprika und heiß geräuchertem Paprika. Dies gibt der Sauce ihre Farbe und ihren Geschmack.
Ich habe beide Paprikas von Kiva verwendet. Ihre spanischen Paprikas sind von hoher Qualität und eine wesentliche Zutat für die Herstellung der authentischen Brava-Sauce. Sehen Sie sich das Video unten an, wie Sie diese erstaunlichen Patatas bravas herstellen, oder schauen Sie sich die Rezeptkarte an, die Sie unten ausdrucken können. Salud!
Kochgeschirr, das ich benutze:
Swiss Diamond Chefmesser
Swiss Diamond Pfannen
Holzschneidebrett
Sehen Sie sich das Video unten an, wie Sie die authentischen Patatas Bravas zubereiten, die in Madrid, Spanien, serviert werden
Die authentischen Patatas Bravas Serviert in Madrid Spanien
Zutaten
FÜR DIE BRAVA SAUCE
- 1/ 4cupextra virgin olive oil
- 2tspsüßer geräucherter Paprika
- 1tsphot geräucherter Paprika
- 1tbspmaisstärke
- 1cupveggiebrühe
- 1/2tspmeersalz
- 1/2tspweißweinessig
FÜR DIE KARTOFFELN
- 2yukon gold Kartoffeln
- 3/4cupextra virgin olive oil
- pinchmeersalz
Anleitung
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2 große Yukon Gold Kartoffeln schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und tupfe sie trocken, schneide jede Kartoffel in zwei Hälften, schneide jede Hälfte in zwei Hälften, um 4 Viertel zu erhalten, dann schneide jedes Viertel in 3 gleich große Stücke und halte sie zusammen Schneiden Sie jedes Viertel in Quadrate, Sie sollten am Ende 6 bis 9 gleich große Stücke von jedem Viertel, fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel und füllen Sie mit kaltem
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Um die Brava-Sauce zu machen, erhitzen Sie eine Pfanne mit mittlerer Hitze und fügen Sie eine 1/4 Tasse natives Olivenöl extra hinzu, nachdem Sie das Öl 3 Minuten lang erhitzt haben, geben Sie das Öl in eine Schüssel, fügen Sie 2 TL süß geräucherten Paprika hinzu, 1 TL heiß geräuchert paprika und 1 EL Maisstärke, alles verquirlen, bis alles gut vermischt ist
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Fügen Sie die Ölmischung zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie erneut bei mittlerer Hitze, beginnen Sie alles zusammen zu schlagen, gleichzeitig langsam 1 Tasse Gemüsebrühe einfüllen, das Geheimnis ist, kontinuierlich zu verquirlen, während Sie die Brühe hinzufügen, damit die Sauce zusammenkommt, sobald die gesamte Brühe eingearbeitet ist, mit 1/2 TL Meersalz und 1/2 TL Weißweinessig würzen, weiter verquirlen, bis alles gut vermischt ist und Sie eine cremige Sauce erhalten, die Hitze ausschalten und beiseite
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Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch vollständig trocken tupfen, eine Bratpfanne mit mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 3/4 Tasse natives Olivenöl extra hinzufügen, nach 2 Minuten die Kartoffeln hinzufügen und mit dem Öl mischen, sicherstellen, dass jedes Stück Kartoffel in Olivenöl gebadet wird, gelegentlich mischen und kochen, bis die Kartoffeln golden sind, etwa 20 Minuten, nach dem Kochen auf einen Teller mit Papiertüchern geben, die Kartoffeln mit Meersalz würzen und in eine flache Schüssel
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Die Pfanne mit der Brava-Sauce bei schwacher Hitze erhitzen und 2 Minuten verquirlen minuten, damit die Sauce wieder zusammenkommen kann, Gießen Sie dann eine großzügige Menge der Brava-Sauce über die Kartoffeln und servieren Sie sie sofort, genießen!
Rezeptnotizen
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