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Mexican Street Corn oder Elotes ist Maiskolben, der mit cremigem Mayo bedeckt und mit Koriander, Limettensaft, Cotija-Käse und Chipotle-Chilipulver belegt ist. Gegrillt, gedünstet oder gekocht, es ist eine ganz einfache mexikanische Sommerbeilage!
Wenn es ein Rezept gibt, das verkörpert, wie sich ein mexikanischer Sommer anfühlt, dann ist es dieser mexikanische Straßenmais! Sie haben frisch gegrillten Mais in cremiger Mayonnaise, Limettensaft für etwas Helligkeit, Cotija-Käse, Koriander und einen Schuss Chipotle-Chilipulver, um allem einen kleinen Kick zu geben.
Servieren Sie es mit einer eiskalten Horchata oder erfrischenden Michelada und Sie sind Sommer Bbq ist set!
- Warum dieses mexikanische Straßenmaisrezept so großartig ist:
- Eloten? Was ist das?
- Was ist der Unterschied zwischen Elotes und Esquites?
- Wie man mexikanischen Straßenmais macht
- Tipps für den besten Straßenmais
- Sie haben keinen Grill? Kein Problem!
- Variationen
- Was mit Straßenmais servieren
- Rezept
- Einfache mexikanische Straße Mais (Elotes)
- Zutaten
- Anweisungen
- Isabels Tipps:
- Nährwertangaben
Warum dieses mexikanische Straßenmaisrezept so großartig ist:
- Der Koriander und der Limettensaft verleihen Helligkeit, der Cotija-Käse gleicht die Cremigkeit der Mayo aus und das Chipotle-Chilipulver verleiht ihm einen schönen kleinen Kick!
- Sie können es drinnen oder draußen zubereiten – im Sommer auf dem Grill oder im Winter durch Dämpfen oder Kochen.
- Sie brauchen nicht einmal einen Teller, um ihn zu essen! Lassen sie einfach die schalen befestigt und verwenden diejenigen als griff, oder stick eine holz spieß auf einem ende für einfache holding.
Eloten? Was ist das?
Elotes ist der spanische Name für mexikanischen Straßenmais. In Mexiko werden sie von Karren auf der Straße verkauft, daher der Begriff „Straßenmais“. Das Wort „Elote“ bezieht sich auf Mais im Allgemeinen, ob es auf oder neben dem Cornstalk ist.
Mexikanischer Straßenmais hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Der Geruch erinnert mich an meine Kindheit, als ich in der Heimatstadt meiner Familie in Mexiko herumlief. Ich kam an Straßenhändlern vorbei, die Elotes verkauften, und konnte nicht anders, als welche zu wollen.
Als nächstes würde ich mit einem Elote in der einen Hand glücklich wie eine Muschel durch den Markt gehen. Es wird einfach nicht viel besser als das.
Was ist der Unterschied zwischen Elotes und Esquites?
Wenn Sie mexikanischen Straßenmais lieben, dann werden Sie Esquites lieben! Esquites ist mexikanischer Straßenmais, der vom Kolben und in einer Tasse serviert wird, während Elotes mexikanischer Straßenmais ist, der auf dem Kolben serviert wird.
Wie man mexikanischen Straßenmais macht
Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor (etwa 375 ° F bis 400 ° F. Bürsten Sie jedes Ohr des geschälten Mais mit Öl, um sicherzustellen, dass es nicht am Grill haftet. (photo 1)
Den Mais auf die Grillroste legen und pro Seite ca. 2-3 Minuten garen, bis alle Seiten durchgegart und fleckig gebräunt sind. Vom Grill nehmen und auf einen großen Teller oder ein Backblech geben. (foto 2)
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Limettensaft hinzufügen. Mischen Sie zusammen, um zu kombinieren. (foto 3)
Verteilen Sie die Mayo-Mischung mit einem Pinsel oder Buttermesser auf jedem Ohr gegrillten Mais und bestreuen Sie jedes Ohr mit Cotija-Käse, Koriander und Chilipulver. (foto 4)
Tipps für den besten Straßenmais
- Verteilen Sie die Mayo-Limettensaft-Mischung mit einem Pinsel anstelle eines Buttermessers auf dem Mais. Es wird helfen, die Oberfläche gleichmäßig zu bedecken.
- Um den Mais mit der Schale zu grillen, lassen Sie die Schale einfach ungestört auf dem Grill, damit der Mais dämpfen kann. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig wenden, bis die Schalen verkohlt sind und der Mais zart ist.
- Wenn Sie dies für Kinder (oder andere) machen, die Schwierigkeiten haben könnten, von einem Kolben zu essen, schneiden Sie die Kerne vom Kolben mit einem Messer in eine Schüssel. Dann alle restlichen Zutaten untermischen.
Sie haben keinen Grill? Kein Problem!
Obwohl dieses Rezept das Grillen des Maiskolbens erfordert, ist es nicht erforderlich. Ich bevorzuge es zu grillen, weil es eine weitere Geschmacksschicht und ein kleines Element des Sommers hinzufügt, das einfach nicht ersetzt werden kann, aber wenn Sie in einem Wohnhaus leben und keinen Grill haben (oder vielleicht ist es mitten im Winter und Sie haben ein Verlangen nach mexikanischem Mais), dann funktioniert auch gedämpfter oder gekochter Mais.
Vollständige Anweisungen zum Dämpfen oder Kochen von Maiskolben unten in der Rezeptkarte.
Variationen
- Wenn Sie keinen Cotija-Käse finden, können Sie stattdessen Feta oder Parmesan verwenden.
- Dieses Elotes-Rezept verlangt nach Koriander, aber wenn Sie Koriander nicht mögen, können Sie ihn entweder durch frische Petersilie ersetzen oder ganz weglassen.
- Erwägen Sie, das Chipotle-Chilipulver gegen eine andere Chilisorte wie Ancho-Chilipulver oder Cayenne-Chilipulver auszutauschen.
Was mit Straßenmais servieren
- Einfache Steak–Fajitas
- Carne Asada
- Saftige Hühnchen-Kabobs
- Gegrillte Knoblauchkräuter-Garnelenspieße
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Rezept
Einfache mexikanische Straße Mais (Elotes)
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Zutaten
- ▢ 4 medium Ohren mais, Schalen und Seide entfernt
- ▢ 1 Esslöffel Speiseöl
- ▢ 1/3 Tasse mayonnaise
- ▢ 1 Limette, juiced
- ▢ 1/2 Tasse zerbröckelter cotija-Käse
- ▢ 2 Teelöffel chipotle-chili-Pulver
- ▢ 1/4 Tasse gehackter Koriander
Anweisungen
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Heizen Sie einen grill auf mittlere bis hohe Hitze (etwa 375°F-400°F). Bestreichen Sie jede Ähre mit einem Pinsel mit Öl, um sicherzustellen, dass sie beim Kochen nicht am Grill haftet.
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Legen Sie den Mais auf die Grillroste, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 2-3 Minuten kochen, bis der Mais durchkocht und an einigen Stellen verkohlt ist. Drehen Sie die Kolben und wiederholen Sie den Grillvorgang, bis alle Seiten gekocht und gebräunt sind. Den Mais vom Grill nehmen und auf einen großen Teller oder ein Backblech geben. (Sie können den Mais auch dämpfen oder kochen, wenn Sie keinen Grill haben. Siehe Anweisungen unten im Abschnitt Notizen.)
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In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Limettensaft hinzufügen. Mit einem Löffel mischen.
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Verteilen Sie die Mayonnaise-Mischung mit einem Pinsel oder einem Buttermesser auf jeder Ähre gegrillten Mais.
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Jedes Ohr mit 2 Esslöffeln Cotija-Käse, 1 Esslöffel Koriander und einer Prise Chilipulver bestreuen. Nach Belieben abschmecken und mit Salz würzen.
Isabels Tipps:
Nährwertangaben