Indische Grundcurrypaste von Grund auf neu und ach so lecker. Hier ist das einfachste Currypastenrezept.
- Indische Currypaste:
- Wie macht man Currypaste?
- Tricks zur perfekten Currypaste:
- Indisches Grundrezept für Currypaste:
- Rezeptvorschläge für indische Currypaste:
- Nährwertangaben Hausgemachte Currypaste:
- Einfache indische grundlegende Currypaste
- Ausrüstung
- Zutaten
- Anleitung
- Paste vorbereiten
- Kochen Sie die Paste
- Gewürze hinzufügen
- Speichern
- Instant Pot Methode
- Anmerkungen
- Ernährung
- Woraus besteht rote Currypaste und gelbe Currypaste?
- Kann ich Currypulver anstelle von Currypaste verwenden?
- Wie lagern Sie Currypaste?
- Woraus bestehen Currypulver, Currypaste und Curry?
- Wie verdickt man indisches Curry?
Indische Currypaste:
- Indische Currypaste hat viele Variationen. Die Basispaste enthält jedoch fast immer Zwiebel-, Tomaten- und Ingwer-Knoblauch-Paste.
- Die dabei häufig verwendeten Gewürze sind Kurkumapulver, gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, rotes Chili- oder Cayennepfefferpulver und Garam Masala.
- Vergessen Sie nicht, mit Salz zu würzen, und lassen Sie die Mischung kochen, bis sie dick, gut gebräunt und halbtrocken ist.
- Der beste Weg, um zu wissen, ob die Paste fertig ist, besteht darin, zu überprüfen, ob Öl aus der Mischung austritt oder ob die Mischung zu einer klumpigen Masse wird und die Pfanne leicht verlässt.
Wie macht man Currypaste?
Hier ist das Currypastenrezept oder das Basispastenrezept für alle indischen Currys.
- Um die indische Currypaste herzustellen, benötigen Sie diese Zutaten:
- Zwiebelpaste, Tomatenmark(frisch zubereitet), Ingwer-Knoblauch-Paste und Gewürze – Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, Garam Masala und Salz.
- Pfanne erhitzen.
- Fügen Sie Öl hinzu und fügen Sie die Zwiebel mit Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu, sobald das Öl warm, aber nicht heiß wird.
- Lassen Sie die Zwiebelpaste gründlich kochen und bräunen Sie sie sehr gut an. (Dies kann bei schwacher Hitze 8-10 Minuten dauern)
- Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Tomatenpüree hinzu und kochen Sie die Mischung gut.
- Sobald die Mischung eindickt und das Öl die Pfanne verlässt, fügen Sie alle Gewürze und Salz hinzu.
- Gut mischen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
- Ihre perfekte indische Basis-Currypaste ist fertig.
Pinit
Tricks zur perfekten Currypaste:
Der Trick, um die beste und qualitativ hochwertige indische Grundcurrypaste zu erhalten, besteht darin:
- bräunen Sie die Zwiebel und Tomate Pasten wirklich gut.
- Wenn Sie die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Mischung kochen, sollte sie sehr gut bräunen, bevor Sie Gewürze und Tomaten hinzufügen.
- Für öl-freies, kochen in niedrigen, so dass zwiebeln natürlich braun, wie sie kochen in aquafaba oder wenig heißer wasser.
Wenn diese Currypaste so einfach ist, warum poste ich dann einen Rezeptartikel darüber? Die Wahrheit ist, dass viele Menschen oft die Tatsache ignorieren, dass Currypaste im Voraus hergestellt und gelagert werden kann Kühlschrank, was wiederum eine Menge Zeit spart. Und meine Currypaste kann problemlos eine Woche oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und das Beste daran ist, dass Sie ein schnelles Curry aufschlagen, die Paste als Marinade oder als Basis für viele Soßen, Suppen und Saucen verwenden können.
Pinit
Liebe Vindaloo, füge alle wesentlichen Zutaten zu dieser indischen Currypaste hinzu und du bist fertig. Oder auf der Suche nach einer Saucenbasis für Saag Paneer? Fügen Sie einfach zwei bis vier Esslöffel dieser Currypaste, blanchierte Spinatpaste und Paneer hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Ihr köstlicher Saag Paneer ist servierfertig.
Pinit
Mein geschäftiges Leben mit zwei Kindern macht mich manchmal wahnsinnig müde und lethargisch. Diese indische Basis-Currypaste rettet mir sicherlich das Leben. Schneiden Sie einfach etwas Gemüse oder verwenden Sie sogar gefrorenes Gemüse, fügen Sie Currypaste hinzu und machen Sie Pasteten oder fügen Sie einen Löffel Currypaste zu Linsen hinzu und eine Linsencurrysuppe ist fertig. Die Wahrheit ist, dass Sie mit dieser Currypaste wirklich kreativ werden und im Handumdrehen viele, viele schöne und leckere Gerichte zubereiten können.
Die Herstellung von Currypaste ist, wie bereits erwähnt, sehr einfach. Hier ist meine Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Indisches Grundrezept für Currypaste:
Schritt 1: In einer Küchenmaschine Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grünen Chili hinzufügen. Prozess, um eine grobe Paste zu machen.
Schritt 2:
- In einer Pfanne Öl hinzufügen und erwärmen lassen.
- Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chili-Mischung hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
- Sobald die Zwiebel anfängt, Wasser zu verlieren, Salz hinzufügen.
- Dadurch kann die Zwiebel noch schneller kochen, indem sie mehr Wasser verliert.
Schritt 3:
- Die Mischung bei schwacher Flamme gut anbraten und kochen, bis die Mischung anfängt, Öl zu sickern, und die Mischung beginnt, die Pfanne zu verlassen.
- Rühren Sie gelegentlich weiter, indem Sie die Mischung von den Seiten der Pfanne abkratzen.
- An diesem Punkt wird die Mischung dick mit einer pastösen Konsistenz.
- Dies ist die Zeit, Gewürze hinzuzufügen.
- Fügen Sie alle Gewürze hinzu und rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze gut einarbeiten.
-
Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten.
- Sie können die Hitze ausschalten und diese Mischung als Basis-Curry-Mischung aufbewahren oder Tomaten hinzufügen und weiter kochen.
- Da einige Curry-Rezepte keine Tomaten enthalten, ziehe ich es vor, die Hälfte dieser grundlegenden Currypaste ohne Zugabe von Tomaten zu behalten und dann die restliche Hälfte mit Tomaten zu kochen.
Schritt 4:
- Nachdem ich die Hälfte dieser Mischung aufbewahrt habe, füge ich gehackte oder pürierte Tomaten hinzu und lasse sie kochen, bis die Mischung austrocknet und eine pastöse Konsistenz hat.
- Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ist die Currypaste fertig.
- Lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es ein oder zwei Wochen im Kühlschrank.
Rezeptvorschläge für indische Currypaste:
- In einem luftdichten Glas- oder BPA-freien Kunststoffbehälter aufbewahren.
- Verwenden Sie jedes Mal einen sauberen Löffel, wenn Sie die Currypaste verwenden möchten.
- Fügen Sie dieser Paste während der Lagerung keine frischen Kräuter wie gehackten Koriander hinzu. Stattdessen fügen Sie es zum Ende Curry nach dem Kochen.
Herstellung anderer Pasten mit indischer Currypaste:
Rote Currypaste: zwiebel curry basis paste + galangal + kefir kalk + getrocknete lemon gras + Thai red chili + essig und tamarinde + braun zucker
Korma paste: Indische curry paste + kokos creme + cashew paste + garam masala
Tikka masala: Indische grundlegende curry paste + tomaten und cashew püree
Gelb curry paste: grundlegende curry paste + kurkuma + tamarinde + grün chili und Thai basilikum + kefir kalk und getrocknete zitronengras
Chole Currypaste: grundlegende Currypaste + Garam Masala + getrocknete Bockshornkleeblätter + Granatapfelkernpulver
Einige Currys und Rezepte mit Currygeschmack, die ich mit dieser Currypaste hergestellt habe, sind hier. Klicken Sie einfach auf dieses Rezeptbild, um jeden Rezeptbeitrag zu besuchen.
veganer Seitan Tikka Masala
veganer Gerstensalat mit Curry-Kichererbsen
Für mehr Curry-Inspiration: Ananas-Curry aus Lathiyas Küche HIER
Nährwertangaben Hausgemachte Currypaste:
Ich verwende je nach Bedarf zwei Esslöffel zu 1/4 Tasse dieser indischen Basis-Currypaste pro Rezept. Hier ist eine Portionsgröße von zwei Esslöffeln, um Curry für zwei Personen zuzubereiten.
Möchten Sie wissen, wie viele Unzen, Löffel und Grans in einer Tasse? Hier finden Sie einen detaillierten Cups-Oz-Rechner und eine herunterladbare Tabelle. Und eine flüssige Umrechnungstabelle mit Unze zu Gallone Rechner.
Einfache indische grundlegende Currypaste
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Ausrüstung
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Instant Pot
Zutaten
- 3 große rote Zwiebeln (in Stücke geschnitten)
- 6 größere Knoblauchschoten
- 2 Zoll Ingwer
- 4 grüne Chilis
- 2 große Tomaten (püriert)
- 1 EL Chilipulver (heiße oder extra scharfe Sorte)
- 1,5 EL Kreuzkümmelpulver
- 0.5 EL Kurkumapulver
- 1 EL Korianderpulver
- 1 EL Currypulver (optional)
- 2 EL Rapsöl (mehr, wenn Sie möchten)
Anleitung
Paste vorbereiten
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In einer Küchenmaschine Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis nehmen.
Kochen Sie die Paste
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Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und erwärmen lassen.
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Fügen Sie Zwiebel, Ingwer Knoblauch und grüne Chili-Mischung hinzu und kochen Sie es für einige Minuten.
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Sobald die Zwiebel anfängt, Wasser zu verlieren, fügen Sie Salz hinzu. Dadurch kann die Zwiebel schneller kochen, indem sie mehr Wasser verliert.
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Die Mischung bei schwacher Flamme gut anbraten und kochen, bis die Mischung Öl sickert und die Mischung die Pfanne verlässt.
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Zu diesem Zeitpunkt wird die Mischung halbtrocken und verlässt die Pfanne leicht.
Gewürze hinzufügen
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Dies ist die Zeit, Gewürze hinzuzufügen. Fügen Sie alle Gewürze hinzu und rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze gut in die Mischung einarbeiten.
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Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten. Sie können die Hitze ausschalten und diese Mischung als Basis-Curry-Mischung aufbewahren oder Tomaten hinzufügen und weiter kochen.
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Da einige Curry-Rezepte keine Tomaten enthalten, bevorzuge ich es, die Hälfte der Currypaste ohne Tomaten und die Hälfte damit zu halten.
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Nachdem ich die Hälfte dieser Mischung aufbewahrt habe, füge ich gehackte oder gereinigte Tomaten hinzu und lasse sie kochen, bis die Mischung austrocknet und eine pastöse Konsistenz hat.
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Sobald es eine dicke und pastöse Konsistenz erreicht hat, ist die Currypaste fertig.
Speichern
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Lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es ein oder zwei Wochen im Kühlschrank.
Instant Pot Methode
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Stellen Sie den Instant Pot auf den Saute-Modus. Lassen Sie es erwärmen, bis das „Hot“ -Zeichen auf dem IP-Display angezeigt wird. Öl hinzufügen und erhitzen lassen.
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Es gibt einen kleinen Unterschied in dieser Instant-Pot-Methode als die traditionelle Currypastenherstellungsmethode, die oben erwähnt wurde. Anstatt zuerst Zwiebeln hinzuzufügen, fügen wir alles auf einmal hinzu.
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Fügen Sie Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzu, gefolgt von Tomatenpüree, allen Gewürzen und Salz. Geben Sie eine gute Mischung und braten Sie für ungefähr 2 Minuten. (Bis die Mischung etwas Feuchtigkeit verliert)
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Ändern Sie nun die Garmethode auf Schnellkochtopf und stellen Sie die Zeit auf 3 Minuten ein.
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Schließen Sie den Deckel und verschließen Sie die Entlüftung.
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Sobald die Garzeit abgelaufen ist, warten Sie auf den NPR.
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Nach der natürlichen Druckentlastung die Mischung gut umrühren.
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Drücken Sie nun erneut die Saute-Taste und kochen Sie die Mischung weiter, bis die Mischung dick und pastös aussieht.
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Die Currypaste ist fertig. Bewahren Sie es zwei Wochen lang in einem luftdichten Glas auf oder frieren Sie es einen Monat lang ein.
Anmerkungen
- Verwenden Sie mildes Currypulver, wenn Sie heißes oder extra scharfes Chilipulver verwenden.
- Ich füge Garam Masala nicht zu dieser einfachen Currypaste hinzu. Stattdessen füge ich es am Ende zu einem fertigen Curry hinzu.
- Überspringen Sie grüne Chilis und scharfes Chilipulver, wenn Sie eine milde Currypaste wünschen.
- Verwenden Sie für Currypaste nach thailändischer Art nur die Currypaste auf Zwiebelbasis und vermeiden Sie die Zugabe von Kreuzkümmelpulver.
Einige der Curry-Inspirationen, die Sie mit der Currypaste ausprobieren können, sind:
- Indisches Kartoffelcurry
- Veganes Curry-Rezept
- Instant Pot Blumenkohl Tikka Masala
- Okra Masala
Ernährung
Möchten Sie dieses Rezept anheften? Klicken Sie auf Pinit!!
Woraus besteht rote Currypaste und gelbe Currypaste?
Die rote Currypaste und die gelbe Currypaste werden aus thailändischen Chilis, Galgant, Kefirkalk, orientalischen Saucen und frischen Kräutern hergestellt. Im Gegensatz dazu hat die indische rote Currypaste die gleiche Zwiebel-Tomaten-Basis mit mehr Kashmiri-Chilipulver, während die indische gelbe Currypaste entweder Kokosmilch oder Sahne mit Kurkuma und Currypulver für diesen leuchtend gelben Farbton enthält.
Kann ich Currypulver anstelle von Currypaste verwenden?
Currypulver ist eine Gewürzmischung (Link hier), während Currypaste die Basis Soße oder Currysauce Basis ist. Wenn Sie Currypulver als Basis für Ihr Curry verwenden möchten, machen Sie eine Paste aus Ingwer-Knoblauch, Tomatenmark und Currypulver und kochen Sie sie in Öl für das indische Curry.
Wie lagern Sie Currypaste?
Currypaste eine Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder einen Monat in einem Glas einfrieren.
Woraus bestehen Currypulver, Currypaste und Curry?
Currypulver ist eine Gewürzmischung (Rezept finden Sie hier), während Currypaste die Basis eines Currys ist. Es wirkt als Hauptaroma, Verdickungsmittel und als Basissauce eines Currys.
Wie verdickt man indisches Curry?
Mit einer Currypasten-Basissauce benötigen Sie wirklich kein Verdickungsmittel (wie Joghurt, Nusspaste oder Kokosmilch), um die Soße zu verdicken. Wenn Ihr Curry jedoch aus irgendeinem Grund sehr dünn ist, fügen Sie Nusspaste, Milch- oder Nichtmilchcreme und Kokosmilch hinzu, um das Curry zu verdicken.