Stamm: Basidiomycota – Klasse: Agaricomycetes – Ordnung: Russulales – Familie: Hericiaceae
Verbreitung – Taxonomische Geschichte – Etymologie – Identifizierung – Kulinarische Notizen – Referenzquellen
Trotz seiner monochromen Färbung ist Hericium erinaceus in jeder Hinsicht einer unserer auffälligsten Waldpilze. Die Fruchtkörper erscheinen auf beschädigten oder gefällten Bäumen in der Regel in alten (hauptsächlich Laub-) Wäldern.
Leider ist Hericium erinaceus (in einigen Feldführern wird es als Hericium erinaceum aufgeführt), das allgemein als Bartzahn- oder Baumeigelpilz bezeichnet wird, in Großbritannien selten, wo es hauptsächlich auf Buchen und Eichen wächst und eine Art des Biodiversity Action Plan (BAP) ist.
Hier ist ein Bild von einem anderen schönen Exemplar. Wir fanden diesen mit mehreren anderen an Straßenbäumen (die dort wuchsen, wo die Rinde beschädigt worden war, vielleicht durch einen Dreschflegelmäher) im Lot-Tal in Südfrankreich, einer Region, in der diese bemerkenswerten Pilze ziemlich häufig vorkommen Funde.
Klassifizierungshinweis
Obwohl die DNA-Analyse bestätigt hat, dass viele Zahnpilze (wie der Igelpilz Hydnum repandum) richtig in die Ordnung Canthellales eingeordnet werden, ist der bärtige Zahnpilz nicht eng mit anderen Zahnpilzen verwandt und so sind die Hericiaceae jetzt in der Ordnung Russulales enthalten.
Hericium erinaceus und andere Mitglieder der Hericiaceae zeichnen sich durch ihre eiszapfenartigen Stacheln aus, auf deren Oberflächen Sporen gebildet werden. Der hängende Rücken vermittelt den Eindruck eines gefrorenen Wasserfalls (oder vielleicht, was einen alternativen gebräuchlichen Namen widerspiegelt, der besonders in Nordamerika verwendet wird, die Mähne eines weißen Löwen!).
Verbreitung
Hericium erinaceus ist ein sehr seltener Anblick in Großbritannien, wo er hauptsächlich in Südengland und Ostwales vorkommt, und kommt auch in vielen Teilen Europas vor, wobei er in Mittel- und Südfrankreich besonders verbreitet und reichlich vorhanden ist. Diese Art kommt auch in Nordamerika vor; Ich habe Wälder in South Carolina gesehen, die mit Löwenmähnen geschmückt waren wie üppige Christbaumschmuck (und ja, es war in der letzten Dezemberwoche!).
Taxonomische Geschichte
Als der französische Botaniker und Mykologe Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard 1780 den Bartzahnpilz beschrieb, gab er ihm den binomischen wissenschaftlichen Namen Hydnum erinaceus. Es war Christiaan Hendrik Persoon, der diese Art 1797 in seine heutige Gattung übertrug, woraufhin ihr wissenschaftlicher Name Hericium erinaceus wurde, der heute noch steht.
Synonyme für Hericium erinaceus sind Hydnum erinaceus Bull., Hydnum caput-medusae Bull., Steccherinum quercinum Grau, und Hericium unguiculatum Pers.
Etymologie
Hericium, der Gattungsname, bezieht sich auf einen Igel und bezieht sich auf die stacheligen fruchtbaren Oberflächen von Pilzen innerhalb dieser Gruppierung. Wie so oft bei den Typusarten einer Gattung bedeutet das spezifische Epitheton erinaceus viel wie der Gattungsname: wie ein Igel. Stellen Sie sich einen umgedrehten, blassen Igel vor… Es ist eine ziemlich genaue Beschreibung, würde ich sagen.
Leitfaden zur Identifizierung
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FruchtkörperHericium erinaceus (auch als Pom-Pom-Pilz bezeichnet) hat oft einen rundlichen Fruchtkörper mit Stacheln, die alle an derselben Stelle auftauchen und wie ein Moppkopf nach unten fallen. Weiß oder hellgelbbraun, mit zunehmendem Alter dunkler werdend, ist der Fruchtkörper durch einen sehr kurzen, breiten Stiel am Substrat befestigt. Dies sind jährliche Fruchtkörper, die jedoch mehrere Jahre an derselben Stelle an einem Baum wiederkehren können. Der ganze Fruchtkörper kann bis zu 30 cm breit sein, obwohl 15 bis 20 cm typischer sind. Stacheln von Hericium erinaceus haben spitze Spitzen und sind 1 bis 5 cm lang. |
SporenBreit ellipsoid bis subglobose, glatt oder mit sehr leicht aufgerauhter Oberfläche, 5-6 x 4-5,5µm; Amyloid. Sport druckenWeiß. |
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Geruch/Geschmack |
Geruch nicht unterscheidbar; wenn gekocht, ist der Geschmack angeblich köstlich und zumindest für manche eher wie in Butter gekochter Hummer. |
Habitat |
Saprobisch, fast immer auf Buchen und Eichen, Stümpfe und umgestürzte Stämme in Großbritannien, aber manchmal auf anderen Harthölzern. Es wird auch berichtet, dass bärtiger Zahnpilz gelegentlich auf Sägemehlhaufen Früchte trägt. |
Saison |
Juli bis November in Großbritannien und Irland. |
Ähnliche Arten |
Hericium americanum ist ähnlich, aber der Fruchtkörper hat normalerweise mehrere Zweige. Hydnum rufescens und Hydnum repandum haben ebenfalls nach unten vorstehende Stacheln, sind jedoch an einer glatten Kappe befestigt. Hericium coralloides ist auch in Großbritannien sehr selten; Es hat einen gummiartigen, korallenartigen verzweigten Fruchtkörper und wird normalerweise mit Buchen und Eschen in Verbindung gebracht. Hericium cirrhratum ist auch in Großbritannien sehr selten; Es hat kürzere Stacheln und einen viel dünneren klammerartigen Fruchtkörper. |
Culinary Notes
Wenn jung und frisch Hericium erinaceus ist eine Wahl Speisepilz mit einem feinen Geschmack und Textur ähnlich wie Fisch oder zartes Fleisch. Glücklicherweise gibt es heutzutage keine Rechtfertigung dafür, die Wildnis zu überfallen (und in Großbritannien ist dies illegal, da diese seltene Art gemäß Schedule 8 des Wildlife and Countryside Act 1981 gesetzlich geschützt ist, was das Pflücken und Zerstören der Obstkörper ausschließt), weil es jetzt angebaut werden kann. Birkenstöpsel, die mit dem weißen Myzel dieses schönen Pilzes imprägniert sind, können zum Einführen in Löcher in geschnittene Stämme gekauft werden. Einmal mit Wachs versiegelt, lassen die Pfropfen das Myzel im ganzen Baumstamm ausbreiten, und zu gegebener Zeit entstehen Kaskaden weißer Eiszapfen.
Referenzquellen
Fasziniert von Pilzen, Pat O’Reilly 2016.
Britische Mykologische Gesellschaft (2010). Englische Namen für Pilze
Wörterbuch der Pilze; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter und J. A. Stalpers; CABI, 2008
Taxonomische Geschichte und Synonyme Informationen auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der Pilze der British Mycological Society und (für Basidiomyceten) auf der Kew-Checkliste der britischen & Irish Basidiomycota.
Danksagung
Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von Simon Harding und Mike Smith beigesteuert wurden.
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