Die Praxis des Trocknens und Mahlens von stärkehaltigem Wurzelgemüse zur Konservierung und Portabilität ist auf der ganzen Welt weit verbreitet, und stammt wahrscheinlich aus der Zeit vor dem Aufkommen der Landwirtschaft. Insbesondere Kartoffeln werden seit mindestens der Zeit des Inka-Reiches in Form von Chuño gefriergetrocknet; Ein anderes Beispiel ist in der japanischen Ainu-Küche, wo Kartoffeln im Frühjahr gefroren vom Boden gesammelt und dann getrocknet werden.
Das von Herrn Sullivan entwickelte US-Patent 1,025,373 mit dem Titel „Dehydrate Potatoes and Process of Preparing the Same“, das ein Produkt beschreibt, das in heißem Wasser rekonstituiert werden sollte, wurde 1905 beantragt und 1912 erteilt.
Instant-Kartoffelpüree in Flockenform stammt mindestens aus dem Jahr 1954, als zwei Forschern des US-Landwirtschaftsministeriums ein Patent für die „Trommeltrocknung gekochter Kartoffelpüree“ erteilt wurde (US-Patent 2.759.832), in dem das Endprodukt speziell als „dünnes Blatt oder Flocke“ beschrieben wird.
1962 wurde der kanadische Wissenschaftler Edward A. Asselbergs wurde das US-Patent 3.260.607 mit dem Titel „Zubereitung von dehydriertem gekochtem Kartoffelpüree“ für ein bestimmtes industrielles Verfahren zur Herstellung des Produkts erteilt.