Es ist kein Geheimnis, dass Vollkornprodukte eine gesunde Ergänzung zu jeder Diät sind, aber es mag Sie überraschen zu entdecken, dass Hafer — insbesondere Stahlhafer – ein Kraftpaket ist, das das Risiko für verschiedene Erkrankungen, einschließlich Herzerkrankungen, einigen Krebsarten und Typ—2-Diabetes, minimieren kann. Eine kürzlich durchgeführte Studie, die über 10 Jahre durchgeführt wurde, zeigte, dass Vollkornprodukte wie Stahlhafer eine schützende Wirkung gegen die Entwicklung von Typ-2-Diabetes bei Frauen haben.
Gerollter und altmodischer Hafer wird gedämpft, zu Flocken gerollt, erneut gedämpft und dann geröstet, und sie verlieren während dieses Prozesses einen Teil ihres Nährwerts. Die Instant-Haferflocken, die viele Kinder zum Frühstück essen, haben oft Zutaten wie Zucker, Salz und Aromen hinzugefügt. Stahlhafer sind jedoch Vollkornprodukte, die nur minimal verarbeitet werden, so dass sie einen höheren Nährwert behalten und komplexere Kohlenhydrate enthalten als ihre Gegenstücke.
Glykämischer Index
Der glykämische Indexwert eines Lebensmittels ist ein Indikator dafür, wie lange der Körper braucht, um es aufzunehmen, was sich direkt auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Ein niedrigerer GI-Wert bedeutet, dass der Körper die Nahrung langsam aufnimmt, was zu stabileren Blutzuckerspiegeln führt. Lebensmittel mit einem hohen GI werden schneller absorbiert und setzen über einen kürzeren Zeitraum größere Mengen Glukose in das Blut frei, was zu ungesunden Blutzuckerspitzen führt.
Laut dem Diabetes Health Magazine hat Hafer mit Stahlschnitt einen glykämischen Index von 42 im Vergleich zu anderen Haferflocken mit GI-Werten zwischen 66 und 83. Dieser niedrige GI-Wert in Kombination mit dem hohen Gehalt an Beta-Glucanen in Steel-Cut-Hafer stellt sicher, dass Steel-Cut-Hafer den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr stabil hält und Sie sich länger satt fühlen. Forschungsergebnisse, die auf der Konferenz des Institute of Food Technologies 2012 vorgestellt wurden, legen nahe, dass ein mit Lebensmitteln mit niedrigem GI gefülltes Frühstück den Blutzuckerspiegel bis zur Mittagszeit unter Kontrolle halten kann, was dazu beitragen kann, Typ-2-Diabetes in Schach zu halten.
Magnesium
Eine bloße 1/4 Tasse trockener Hafer mit Stahlschnitt enthält 17 Prozent des täglichen Magnesiumwerts, von dem bekannt ist Optimieren Sie die Sekretion von Insulin und verbessern Sie seine Partnerschaft mit Blutzucker, um den Körper richtig zu versorgen. Eine achtjährige Studie, an der mehr als 41.000 Teilnehmer teilnahmen, kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von Vollkornprodukten, die reich an Magnesium sind, das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, erheblich senkt.