Botanischer Name: Petroselinum crispum.
Der Gattungsname Petroselinum leitet sich von den griechischen Wörtern „petra“ für Stein oder Fels und „selinin“ für Sellerie ab. Die Pflanze erhielt ihren Namen von Pedanius Dioskorides (100 n. Chr.).
Andere gebräuchliche Namen: Gartenpetersilie, Petersilie, krause Petersilie, Moos-krause Petersilie, Persilja (Schwedisch), Petersilie (Deutsch), Perejil (Spanisch), persil (Französisch), Yang hu sui (Chinesisch).
Lebensraum: Ursprünglich war Petersilie wahrscheinlich endemisch in Südwestasien und im Mittelmeerraum (Türkei, Algerien, Sardinien und Libanon).
Das Kraut wird seit der Antike kultiviert und war schon früh in den meisten Teilen Europas weit verbreitet. Heute wird die Pflanze ausgiebig als Gewürz verwendet und auf der ganzen Welt angebaut.
Beschreibung: Petersilie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae (Sellerie-, Karotten- oder Petersilienfamilie).
Petersilie ist leicht anzubauen, und obwohl sie alle zwei Jahre angebaut wird, wird sie normalerweise einjährig angebaut, da sie im zweiten Jahr ihre gesamte Energie zur Bildung von Stielen, Blüten und Samen verwendet und die Blätter klein und bitter und nicht sehr gut zum Verzehr geeignet.
Petersilie kann bis zu 30 bis 60 cm hoch werden. Die tripinnate Blätter sind lockig und glänzend und sitzen auf nackten Stielen. Die gelblich-grünen Blüten erscheinen auf langen hohlen Stielen. Die Samen, die nach der Blüte folgen, sind klein und rund. Die Pfahlwurzel ist süß und fleischig und nicht anders als wilde Karotten.
Verwendete Pflanzenteile: Die ganze Pflanze wird entweder als Medizin oder als Nahrung verwendet. Die Blätter werden frisch oder getrocknet als Gewürz und Beilage verwendet, während die Wurzel und die Samen hauptsächlich als Kräutermedizin verwendet werden.
Ein ätherisches Öl wird durch Wasserdampfdestillation normalerweise aus den reifen Samen hergestellt, aber es ist auch möglich, ätherisches Öl aus den Blättern und Wurzeln zu extrahieren. Das Öl ist farblos oder gelb oder braungrün mit einem ziemlich starken und würzigen Geschmack.
Die Petersilienblätter eignen sich am besten im ersten Jahr der Pflanze und können jederzeit während der Vegetationsperiode gepflückt werden. Die Blätter können getrocknet oder zur späteren Verwendung eingefroren werden.
Die Wurzel wird im Herbst des ersten Jahres oder im Frühjahr des zweiten Lebensjahres der Pflanze gesammelt. Es sollte frisch verwendet werden, kann aber auch als anderes Wurzelgemüse gelagert werden, vorzugsweise an einem kalten Ort.
Die Samen werden im Herbst des zweiten Jahres der Pflanze gesammelt.
- Gemeinsame therapeutische Verwendungen, Vorteile und Ansprüche von Petersilie
- Wirkstoff und Substanzen
- Das Teufelskraut
- Eine magische Pflanze
- Medizinische Verwendung von Petersilie in der Vergangenheit
- Eine nährstoffreiche Pflanze
- Petersilie für einen frischen Atem
- Ein harntreibendes Kraut
- Andere therapeutische Anwendungen
- Therapeutische Dosierungen
- Nebenwirkungen und Wechselwirkungen von Petersilie
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Gemeinsame therapeutische Verwendungen, Vorteile und Ansprüche von Petersilie
Wirkstoff und Substanzen
Petersilie enthält Flavonoide (Apiin), Glucoside, Phthalid, Furanocoumarine, Carotinoide, Vitamine A, B1, B2, B3, B5, C und E sowie Mineralien wie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Selen, Schwefel, Kupfer und Mangan.
Alle Teile der Pflanze enthalten ein ätherisches Öl, aber die Samen enthalten die höchste Menge (2-6%). Die Zusammensetzung des Öls kann variieren, je nachdem, wo die Pflanze angebaut wird.
Das ätherische Öl hat einen hohen Gehalt an Apiol (Phenylpropanoid ), Myristicin, Apiolin, Pinen und anderen Substanzen. Die medizinischen Eigenschaften von Petersilie sind weitgehend auf die Substanzen Apiol und Myristicin zurückzuführen.
Das Teufelskraut
In vielen Ländern Europas galt Petersilie als „Teufelskraut“, und wenn sie am Karfreitag gepflanzt wurde, sollte sie denjenigen, die sie kultivierten, Unglück bringen.
Da Petersiliensamen spät keimen, glaubte man, dass die Samen neunmal hin und her in die Hölle reisen mussten, bevor sie sprießen konnten.
Eine magische Pflanze
Im antiken Griechenland war das Kraut Persephone gewidmet, der Tochter des Zeus und der Königin der Unterwelt, und griechische Soldaten glaubten jahrhundertelang, dass jeder Kontakt mit Petersilie vor einer Schlacht den bevorstehenden Tod signalisierte.
Wegen der Verbindung des Krauts mit dem Tod wurde es oft auf griechischen Gräbern gepflanzt, um den Verstorbenen Glück zu bringen.
Im alten Rom wurden der Pflanze magische Kräfte zugeschrieben und man glaubte, dass man durch den Verzehr der Samen unsichtbar werden und übernatürliche Kraft erlangen könne.
Medizinische Verwendung von Petersilie in der Vergangenheit
Petersilie wurde in der Antike wahrscheinlich nicht ausgiebig als Medizin verwendet, aber es gibt einige historische Erwähnungen als Heilkraut.
Der römische Arzt Galen (130 n. Chr. – 200 n. Chr.) verordnete es zur „Fallkrankheit“ (Epilepsie) und als Diuretikum bei Ödemen und Pedanius Dioskurides (40 – 90 n. Chr.), ein griechischer Arzt und Botaniker, beschreibt das Kraut als Diuretikum und als Heilmittel gegen unregelmäßige Menstruation.
Die deutsche Schriftstellerin, Komponistin und Philosophin Hildegard von Bingen (1098 – 17. September 1179) empfahl Kompressen von Petersilie zur Behandlung von Arthritis und dass das Kraut in Wein gegen Brustschmerzen gekocht werden sollte.
Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Kraut traditionell zur Behandlung verschiedener Beschwerden und Krankheiten verwendet.
Äußerlich wurde das Kraut zur Behandlung von Insektenstichen, Verletzungen und Läusen sowie innerlich zur Behandlung von Ruhr, Gallensteinen und Gelbsucht verwendet.
Petersiliensamen wurden sogar als Heilmittel gegen die Pest verwendet und einmal als Ersatz für Chinin zur Behandlung von Malaria.
In den 1800er und 1900er Jahren wurde Petersilie in den Arzneibüchern als Abführmittel und als Diuretikum aufgeführt, das zur Behandlung von Nierenproblemen und Ödemen aufgrund von Herzinsuffizienz eingesetzt werden konnte.
Eine nährstoffreiche Pflanze
Petersilie ist reich an Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium, Zink und Phosphor. Es enthält auch hohe Mengen an Folsäure (B-Vitamin) und die Vitamine A, B, C und K.
Studien haben gezeigt, dass Vitamin K für die Knochenbildung lebenswichtig ist, vor Osteoporose schützt und sehr vorteilhaft für das Kreislaufsystem und das Nervensystem ist.
Fünf Gramm Petersilie decken normalerweise den täglichen Bedarf an Vitamin A und 25 Gramm des frischen Krauts decken den täglichen Bedarf an Vitamin C.
Petersilie ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, aber auch für Kalzium, was sie zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die keine Milchprodukte zu sich nehmen möchten.
100 g des frischen Krauts ergeben 36 kg Kalorien, meist in Form von Kohlenhydraten, mit 3,6 g Ballaststoffen.
Die in den Blättern enthaltenen Furanocoumarine haben antimikrobielle Eigenschaften und der hohe Gehalt an Antioxidantien, Vitamin C und Carotinoiden macht das Kraut hilfreich bei der Stärkung des Immunsystems und beim Aufbau von Resistenzen gegen Infektionen und Krankheiten.
Einige Studien deuten darauf hin, dass Petersilie die schädlichen Wirkungen einiger bekannter krebserregender Substanzen begrenzen kann. Dies ist wahrscheinlich auf den Chlorophyllgehalt des Krauts zurückzuführen, aber auch andere Substanzen wie Vitamin C, Flavonoide und Carotinoide können eine Rolle spielen.
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass die im ätherischen Öl der Petersilie enthaltenen Substanzen Myristiecin, Limonen, Eugenol und Alfathujen eine krebshemmende Wirkung haben.
Da das frische Kraut reich an Eisen ist und sein Gehalt an Vitamin C die Eisenaufnahme erhöht, kann es bei der Behandlung von Anämie (Anämie) nützlich sein. Das Kraut enthält auch die dringend benötigte Folsäure, ein wichtiger Baustein der roten Blutkörperchen.
Petersilie erhöht die Sekretion von Verdauungsflüssigkeiten, was zu einer besseren Verdauung, einer verbesserten Nährstoffaufnahme und einer geringeren Darmgasproduktion führen kann. Es kann auch als Heilmittel für Koliken und andere Verdauungsprobleme verwendet werden.
Petersilie für einen frischen Atem
Petersilie kauen, um Knoblauchatem loszuwerden, ist ein bekanntes Hausmittel. Während Studien nicht nachweisen konnten, dass Petersilie in dieser Hinsicht wirksam ist, kann sie aufgrund des hohen Chlorophyllgehalts im Kraut zumindest eine gewisse Wirkung haben.
Chlorophyll ist eine Verbindung, von der bekannt ist, dass sie antibakterielle Eigenschaften hat.
Ein harntreibendes Kraut
Petersilie hat harntreibende Eigenschaften und wurde verwendet, um Flüssigkeitsretention (Ödeme oder Wassersucht) zu behandeln und die Beseitigung schädlicher Toxine aus dem Verdauungssystem zu beschleunigen.
Ärzte verschreiben häufig Diuretika zur Behandlung von Bluthochdruck, und deutsche Ärzte, von denen bekannt ist, dass sie Heilkräuter in hohem Maße verwenden, empfehlen häufig einen Tee aus den Samen zur Behandlung von Bluthochdruck.
Es ist zu beachten, dass Bluthochdruck schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursachen kann, daher sollte die Verwendung von Petersilie als Arzneimittel in Absprache mit einem professionellen Gesundheitspersonal erfolgen.
Andere therapeutische Anwendungen
Eine im Journal of Allergy and Clinical Immunology veröffentlichte Studie zeigte, dass Petersilie die Sekretion von Histamin hemmt, einer im Körper produzierten Substanz, die für die Auslösung von Allergiesymptomen verantwortlich ist.
Das Kraut kann daher als pflanzliches Heilmittel gegen Heuschnupfen hilfreich sein.
Tierstudien haben gezeigt, dass das Kraut den Blutzuckerspiegel senkt, was darauf hindeutet, dass es als natürliche Behandlung von Diabetes eingesetzt werden könnte.
Therapeutische Dosierungen
Als Tee: Zwei Teelöffel der getrockneten Blätter oder der Wurzel oder ein Teelöffel der zerkleinerten Samen in einer Tasse kochendem Wasser. 10 Minuten eingeweicht und dann angespannt. Die übliche Empfehlung ist bis zu drei Tassen täglich.
Als Tinktur: Die therapeutische Dosis beträgt etwa 10 bis 30 Tropfen der Tinktur aus den viermal täglich eingenommenen Samen.
Handelsprodukte: Bei Verwendung von Handelsprodukten, die Petersilie enthalten, sollten die Anweisungen auf den Packungen befolgt werden.
Die empfohlene tägliche Zufuhr der getrockneten Petersilienblätter beträgt in der Regel etwa 6 g.
Nebenwirkungen und Wechselwirkungen von Petersilie
Es wurden keine Gesundheitsrisiken mit Petersilie in Verbindung gebracht, wenn sie für kulinarische Zwecke verwendet wird.
Kinder können das Kraut in kleinen Mengen konsumieren, aber alle medizinischen Präparate davon sollten vermieden werden.
Die Samen und das ätherische Öl sind in großen Dosen giftig, daher sollte jede medizinische Verwendung mit Vorsicht und nur unter Anleitung eines ausgebildeten Kräuterkundigen oder eines erfahrenen Arztes erfolgen.
Die Samen und das ätherische Öl sollten nicht von schwangeren Frauen, Kindern und Menschen mit Nierenproblemen verwendet werden. Übermäßiger Verzehr der Samen kann zu Magen-, Leber-, Herz- und Nierenreizungen führen.
Kräutertee aus den Samen sollte nicht länger als zwei Wochen getrunken werden. Es sind keine Wechselwirkungen zwischen Petersilie und anderen Medikamenten bekannt.
Personen mit bekannter Allergie oder Überempfindlichkeit gegen Pflanzen der Apiaceae-Familie (Sellerie-, Karotten- oder Petersilienfamilie) sollten Petersilie meiden.
Unterstützende Referenzen
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